Mártires

Mártires moldavos com mel e nozes Não precisa ser uma celebração para fazer mártires. Preparei a receita pela primeira vez por vontade própria e a massa ficou elástica e fácil de moldar. Após assar, os mártires são untados com xarope de mel e passados por nozes moídas. O resultado é uma sobremesa macia, aromática e adequada para servir simples, ao lado de café ou chá. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado; inclui amassar, fermentar e moldar Tempo de assar: não especificado; os mártires assam em fogo médio até dourar Porções: o número depende do tamanho dos mártires e de quantas peças são formadas a partir da massa Dificuldade: média Tipo de receita: mártires moldavos, santos assados, sobremesa com mel e nozes Ingredientes Para a massa 500 g de farinha 1 pacote de fermento 2 gemas 150 g de açúcar Suco de 1 limão Uma pitada de sal 200 ml de leite 100 g de margarina 1 colher de chá de óleo Para untar Ovo, quantidade não especificada na receita original Para o xarope e decoração 250 g de mel de abelha Água morna, para diluir o mel; quantidade não especificada 200 g de nozes moídas Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento, o sal, o açúcar e a margarina. Os ingredientes devem ser colocados na tigela antes de adicionar o leite morno. 2. Adicione o leite Aqueça o leite e depois despeje sobre a mistura de farinha. O leite deve estar morno, não quente, para que a massa possa ser amassada sem problemas. Adicione as duas gemas e o suco espremido do limão. Misture até que os ingredientes comecem a se unir. 3. Amasse a massa Amasse até obter uma massa elástica. Quando a massa começar a se soltar das mãos, amasse por mais um minuto. Nesse tempo, adicione a colher de chá de óleo. A massa deve ser suficientemente elástica para que possa ser esticada e trançada. Não são especificadas na receita original quantidades adicionais de farinha ou leite, então adicione-as apenas se for absolutamente necessário para trabalhar a massa. 4. Deixe a massa crescer Cubra a massa e deixe-a crescer. A receita original não especifica o tempo de fermentação, então deixe a massa até que ela aumente de volume. 5. Divida e molde os mártires Depois que a massa cresceu, divida-a em bolinhas. Estenda cada bolinha em duas tiras e comece a trançá-las. Primeiro forme uma bolinha. Em seguida, torça ou coloque a bolinha de modo a obter a forma do número oito. Continue até terminar toda a massa. O tamanho dos mártires pode ser determinado de acordo com a preferência, mas o número final de peças dependerá do tamanho das bolinhas formadas. 6. Unte e asse Coloque os mártires em forma de oito e unte-os com ovo, conforme indicado na receita original. A quantidade de ovo para untar não é mencionada separadamente na lista de ingredientes. Coloque a assadeira no forno a fogo médio. Asse os mártires até que estejam dourados. O tempo exato de assar não é especificado, então observe a cor deles e retire quando estiverem com uma crosta dourada. 7. Prepare o xarope de mel Enquanto os mártires assam, prepare o xarope. Misture o mel de abelha com água morna. Não é indicada uma quantidade exata de água, então adicione-a gradualmente, apenas o suficiente para que você possa espalhar ou passar os mártires pela mistura. 8. Finalize os mártires Quando estiverem dourados, retire os mártires do forno. Passe cada mártir pelo xarope de mel e, em seguida, pelas nozes moídas. O mel e as nozes são adicionados após o cozimento, não antes. Dessa forma, os mártires permanecem macios, e as nozes grudam na superfície untada com mel. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque começa com uma massa simples, com ingredientes fáceis de encontrar, e a forma de oito a torna imediatamente reconhecível como mártir moldavo. O mel e as nozes são adicionados no final, de modo que a sobremesa pode ser feita sem uma decoração complicada. Os mártires ficam macios após absorverem o xarope e podem ser servidos tanto no dia em que são preparados quanto posteriormente, se forem armazenados adequadamente. Dicas e variações Dicas Amasse a massa até que fique elástica e comece a se soltar das mãos. Isso é importante para a moldagem, pois as tiras devem poder ser esticadas sem se quebrarem imediatamente. O leite deve ser adicionado morno, não quente. Um líquido muito quente pode afetar o fermento e tornar a massa mais difícil de trabalhar. Não pule o período de crescimento. A massa deve ser deixada para fermentar antes de ser dividida e moldada. Os mártires devem ser dourados antes de serem passados pelo mel. Se forem retirados muito cedo, sua estrutura pode ficar insuficientemente assada, e se forem deixados muito tempo, podem ter dificuldade em absorver o xarope. Adicione as nozes após o mel. O xarope ajuda as nozes moídas a aderirem à superfície dos mártires. Substituições A receita usa margarina na massa e não indica uma alternativa. Se você decidir substituí-la, deve manter a mesma quantidade de gordura, mas o resultado pode ser diferente da versão original. O mel é usado para o xarope, e as nozes moídas para a finalização. Não foram indicados outros ingredientes para a decoração, então esses elementos mantêm o sabor específico da receita. Variações Você pode fazer os mártires maiores ou menores, dependendo da forma desejada e do número de porções. É importante que cada bolinha seja dividida em duas tiras antes de ser trançada. A forma pode ser ligeiramente ajustada durante a moldagem, mas o mártir deve permanecer na forma do número oito, como descrito na receita. Ideias de apresentação Os mártires são servidos após serem untados com mel e passados por nozes. Podem ser comidos simples, sem outros acompanhamentos. São adequados para o café da manhã ou como sobremesa, acompanhados de uma bebida quente. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo deve a massa ficar para fermentar? A receita original não especifica um tempo exato. A massa é deixada para crescer até aumentar de volume. A duração pode variar dependendo da temperatura da cozinha e do fermento. 2. A que temperatura os mártires são assados? A receita indica o uso de fogo médio, sem especificar a temperatura em graus Celsius. Os mártires são assados até ficarem dourados. 3. Quanta água é colocada no xarope de mel? A quantidade não é mencionada. Adicione água morna gradualmente, até que o mel fique suficientemente líquido para ser usado na finalização dos mártires. 4. Os mártires podem ser moldados sem serem trançados? Nesta receita, cada bolinha é estendida em duas tiras, que são trançadas antes de serem transformadas na forma de oito. Para manter o método de preparo original, as tiras devem ser trançadas. 5. Quando se coloca as nozes moídas? As nozes são colocadas após o cozimento, imediatamente após os mártires serem passados pelo xarope de mel. O mel ajuda as nozes a se fixarem na superfície. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a quantidade de massa e acabamento e podem variar dependendo do tipo de farinha, margarina, leite, mel e da quantidade de água utilizada no xarope. Para toda a preparação: Calorias: aproximadamente 5400-5700 kcal Proteínas: aproximadamente 100-110 g Carboidratos: aproximadamente 760-800 g Gorduras: aproximadamente 215-230 g Não é possível calcular um valor exato por mártir, pois a receita não especifica quantas peças são formadas. Para uma estimativa por porção, os valores totais são divididos pelo número final de mártires. A quantidade de ovo usada para untar e o fermento podem alterar ligeiramente o resultado. Armazenamento e reaquecimento Armazene os mártires em um recipiente coberto, em temperatura ambiente, se forem consumidos em pouco tempo. Para um armazenamento mais longo, podem ser mantidos na geladeira, em um recipiente fechado, para não secar. Antes de servir, deixe-os um pouco em temperatura ambiente. Se quiser aquecê-los, faça isso brevemente, pois o mel na superfície pode amolecer demais e os mártires podem secar se forem aquecidos excessivamente.

Ingredientes

500 g de farinha
1 pacote de fermento
2 gemas de ovo
150 g de açúcar
suco de um limão
uma pitada de sal
200 ml de leite
100 g de margarina
1 colher de chá de óleo
250 g de mel
200 g de nozes moídas

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