Jalebi

Para preparar as deliciosas espirais com xarope aromatizado, comece misturando em uma tigela grande a farinha, semolina, fermento seco, iogurte cremoso e água morna. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados e que não haja grumos. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe-a em um lugar quente por cerca de duas horas, durante as quais a massa irá fermentar e crescer, tornando-se fofa e arejada. Enquanto isso, prepare o xarope. Em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve para ferver em fogo médio. Mexa de vez em quando para ajudar o açúcar a dissolver. Assim que o xarope atingir o ponto de ebulição, retire a panela do fogo e adicione o cardamomo moído e alguns fios de açafrão. Os sabores se combinarão perfeitamente, e o xarope ganhará uma cor dourada e um aroma convidativo. Deixe esfriar um pouco. Depois que a massa tiver fermentado, é hora de moldar a espiral. Aqueça o óleo em uma panela funda, certificando-se de que esteja bem quente, mas não fumegante. Você pode usar um saco plástico para cozinhar ou, como mencionado, um recipiente plástico de mostarda, que você preencherá com a massa. Corte um pequeno buraco na ponta do saco para formar as espirais. Quando o óleo estiver pronto, comece a formar as espirais ou outras formas desejadas no óleo quente. Certifique-se de não sobrepor as espirais para que fritem de maneira uniforme. Cada pedaço deve adquirir uma cor marrom claro, o que levará alguns minutos. Uma vez fritas, retire as espirais com uma espátula e deixe-as escorrer em um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Depois que todas as espirais estiverem fritas, coloque-as cuidadosamente no xarope de açúcar quente. Deixe-as de molho por cerca de dois minutos, para que os sabores penetrem bem na massa. Essas espirais doces e aromáticas são ideais para serem servidas quentes, seja como sobremesa ou lanche, e com certeza trarão um sorriso aos lábios de todos. Desfrute-as com uma xícara de chá ou café para uma experiência culinária inesquecível!

Ingredientes

400g de farinha
20g de semolina
1g de fermento seco
30ml de iogurte
300ml de água morna
2g de açafrão para a calda
mais 200g de açúcar e 150ml de água
e um quarto de colher de chá de pó de cardamomo.

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