Gerbeaux (Bolo de Nozes)

Para preparar este delicioso bolo de marmelada de damasco e nozes, começamos por reunir todos os ingredientes necessários. Você vai precisar de 500 gramas de farinha, 200 gramas de manteiga, 25 gramas de fermento fresco, 2 ovos, açúcar a gosto, 300 gramas de marmelada de damasco e 200 gramas de nozes moídas. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma massa uniforme e saborosa. O primeiro passo é esfregar a farinha com a manteiga. Este processo é feito com movimentos rápidos entre as palmas das mãos, para que você obtenha migalhas finas. É importante que a manteiga esteja bem incorporada na farinha para dar ao bolo uma textura macia. Depois de obter essas migalhas, faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e adicione o fermento já levedado, junto com os dois ovos. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente água morna, se necessário, até obter uma massa bem ligada, que não seja nem muito mole nem muito dura. A massa deve ser ligeiramente elástica e se soltar facilmente das mãos. Depois de obter a massa, divida-a em três partes iguais. Cada pedaço de massa se tornará uma camada deliciosa. Comece esticando a primeira camada, tendo cuidado para não deixá-la muito fina. Coloque a camada na assadeira forrada com papel manteiga. Nesta primeira camada, espalhe uma camada generosa de marmelada de damasco, certificando-se de que esteja distribuída uniformemente. Em seguida, polvilhe metade da quantidade de nozes moídas misturadas com açúcar a gosto. Essa combinação adicionará um sabor inconfundível. Continue com a segunda camada, que você coloca cuidadosamente sobre a camada de marmelada e nozes. Repita o processo: unte com marmelada de damasco e polvilhe o restante das nozes. Agora, finalmente, coloque a terceira camada por cima, e para permitir que o vapor escape durante o cozimento, perfure a superfície com um garfo. Isso ajudará o bolo a assar uniformemente. Asse o bolo a uma temperatura adequada, não muito alta, por cerca de 30-40 minutos, ou até que fique dourado e passe no teste do palito. Isso significa que, se o palito sair limpo do bolo, ele está pronto. Depois de retirar a assadeira do forno, deixe esfriar completamente. Por cima, derreta chocolate e prepare uma cobertura que você despejará generosamente sobre o bolo. Quando o chocolate endurecer, o bolo estará pronto para servir. Aproveite cada fatia, saboreando a combinação perfeita entre a marmelada doce e as nozes crocantes!

Ingredientes

480 g de farinha peneirada
200 g de manteiga ou margarina
10 g de fermento dissolvido em um pouco de leite morno e uma pitada de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar (uma das duas é adicionada ao fermento)
2 ovos inteiros
geleia de damasco
300 g de nozes moídas misturadas com açúcar.

Gerbeaux (Bolo de Nozes)

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