Bolo de manteiga de amendoim para a Páscoa

Bolo de manteiga de amendoim para a Páscoa tem camadas de cacau fofas, com um creme macio entre elas e uma cobertura de natas e chocolate. Escolho manteiga de amendoim cremosa para o creme de queijo, porque prefiro uma textura homogénea; as três camadas ficam entre o creme macio, e as natas e o chocolate derretido cobrem o bolo até às bordas. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 37 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 162 minutos. Porções: 12. Cerca de 430 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

6 ovos
1/8 de colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1 saqueta de fermento em pó (10 g)
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de água fria
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de aroma de rum para a massa

Para o creme

200 g de queijo-creme
200 g de natas para bater
200 g de manteiga de amendoim

Para a calda

150 ml de água
1 colher de chá de aroma de rum para a calda

Para decorar

200 g de natas para bater
1 tablete de chocolate de leite (100 g)

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda com papel vegetal. Separe os ovos. Bata as claras com 1/8 de colher de chá de sal até ficarem em espuma, depois junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue brilhante. 2. Incorpore as gemas uma a uma, batendo depois de cada adição. Deite em fio as 3 colheres de sopa de óleo, as 3 colheres de sopa de água fria e 1 colher de chá de aroma de rum para a massa. 3. Misture a farinha com o fermento e o cacau e incorpore-os com uma espátula, com movimentos suaves. Deite a massa na forma e coza durante 35 minutos, até o palito sair limpo. 4. Deixe a massa arrefecer durante 60 minutos e depois corte-a em três camadas. 5. Bata 200 g de natas até duplicarem de volume. Junte o queijo-creme e misture até ficar homogéneo, depois incorpore a manteiga de amendoim. O creme deve ficar uniforme e manter-se na espátula. 6. Misture 150 ml de água com 1 colher de chá de aroma de rum para a calda. Eu uso a camada de cima como base: coloque-a num prato, regue-a com a calda e espalhe uma parte do creme. Repita com a segunda camada, a calda e o creme, depois coloque a última camada por cima. 7. Espalhe uma camada fina de creme pelo bolo e leve-o ao frigorífico durante 30 minutos. 8. Bata os outros 200 g de natas e cubra o bolo. Derreta o chocolate no micro-ondas durante 2 minutos, em intervalos curtos, mexendo entre cada um, e depois decore o bolo.

Notas

A forma redonda de 24 cm permite que a massa fique suficientemente alta para três camadas; se usar uma forma mais larga, verifique-a mais cedo, porque coze mais depressa. As claras batem bem numa taça perfeitamente limpa, e um vestígio de gema pode atrasar a formação da espuma. Tire o queijo-creme do frigorífico antes de começar, para que se incorpore sem grumos. Para uma decoração menos doce, pode usar 100 g de chocolate negro em vez do chocolate de leite. A massa contém glúten e ovos, e o creme contém amendoins e lacticínios. Sirva o bolo depois do almoço, com café sem açúcar. Monte-o na véspera e guarde-o tapado no frigorífico; conserva-se até 3 dias.