Sobremesa caseira de chocolate com morangos

A calda de morango cozida com açúcar forma a camada cor-de-rosa da sobremesa caseira de chocolate com morangos. A base de cacau, leite em pó e manteiga firma por baixo, e eu corto a sobremesa em barras estreitas e preparo-a algumas horas antes da refeição. Inspirei-me no blogue de Paula Gafitescu. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 22-24 minutos. Repouso: 3 horas e 30 minutos-4 horas e 30 minutos. Tempo total: 4 horas e 12 minutos-5 horas e 14 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 480 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a camada de cacau

90 ml de água
170 g de açúcar
240 g de leite em pó
40 g de cacau
120 g de manteiga
5 ml de essência de rum

Para a camada de morango

250-300 g de morangos frescos
30 g de açúcar
100 ml de sumo de morango
150 g de açúcar
120 g de manteiga
260 g de leite em pó

Preparação

1. Leve 90 ml de água e 170 g de açúcar ao lume médio. Quando começarem a ferver, deixe cozinhar mais 6-7 minutos, até obter uma calda. 2. Peneire 40 g de cacau e 240 g de leite em pó. Retire a calda do lume, junte 120 g de manteiga e 5 ml de essência de rum e mexa até a manteiga derreter. Deite a calda sobre os ingredientes secos e misture até ficar homogéneo. 3. Forre uma forma de 20 × 20 cm com película aderente, coloque a mistura de cacau na forma e alise. Deixe repousar cerca de 30 minutos, até arrefecer completamente. 4. Lave 250-300 g de morangos, retire os pés e leve os frutos ao lume com 30 g de açúcar. A partir do momento em que começarem a ferver, deixe cozinhar 10 minutos, até amolecerem e libertarem o sumo. 5. Coe os morangos e meça 100 ml de sumo. O excedente não entra na camada. Coloque o sumo num tacho com 150 g de açúcar e ferva durante 6-7 minutos. Retire o tacho do lume e junte 120 g de manteiga. 6. Peneire 260 g de leite em pó, deite a calda de morango por cima e mexa até ficar homogéneo. 7. Espalhe a mistura sobre a camada de cacau já fria. Leve a forma ao frigorífico durante 3-4 horas e depois corte o chocolate em barras.

Notas

Para obter um sumo de sabor intenso, escolha morangos maduros e aromáticos, mas sem partes moles. Os frutos aguados podem deixar a camada cor-de-rosa mais pálida. Se usar morangos congelados, use 300 g, descongele-os e escorra o líquido antes de os levar ao lume. O leite em pó de granulação grossa é mais difícil de peneirar, e um passador fino ajuda a evitar que fiquem pontos secos na mistura. A forma de 20 × 20 cm mantém as camadas suficientemente espessas para cortar em barras. Tape bem a forma. A sobremesa conserva-se no frigorífico até 3 dias. Contém laticínios. Os pedaços pequenos acompanham bem um café sem açúcar.