Pastéis com delícia turca

Quando preparo esses croissants com rahat, a massa é a parte que requer menos esforço: misturam-se os ingredientes, deixa-se a levedar, depois estende-se e recheia-se. Desta vez, também tive ajuda para moldar, o que tornou o trabalho mais agradável e rápido. Com a mesma massa, também se podem fazer croissants com Nutella, seguindo os mesmos passos. Informações rápidas Tempo de preparação: cerca de 40-50 minutos para levedar, mais o tempo de amassar e moldar Tempo de cozedura: cerca de 30-40 minutos Tempo total: pelo menos 1 hora e 10 minutos, sem contar o tempo exato de moldagem Porções: o número de croissants depende do seu tamanho Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para o pequeno-almoço ou para servir com café Ingredientes Para a massa 1 kg de farinha 150 g de manteiga ou margarina, derretida 1 ovo 2 pacotes de fermento, usados diretamente, sem dissolver 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 300-350 ml de água morna Para o recheio Rahat, cortado em pedaços ou fatias maiores, conforme preferir Nutella, para alguns dos croissants, se desejar usar esta variante Para pincelar 1 ovo 5 colheres de sopa de leite frio Para finalizar Açúcar em pó, para polvilhar após a cozedura Modo de preparação 1. Preparação da massa Coloque a farinha numa tigela grande. Adicione o fermento, o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga derretida. O fermento deve ser colocado diretamente sobre a farinha, sem ser dissolvido antes. Misture os ingredientes com uma espátula de madeira e, em seguida, comece a adicionar a água morna, pouco a pouco. Não adicione toda a quantidade de uma vez. Dependendo da farinha, pode ser suficiente 300 ml ou pode ser necessário mais perto de 350 ml. A massa deve ser macia e fofa, mas não pegajosa. Se estiver muito dura, pode adicionar um pouco mais de água. Se ficar pegajosa, não é necessário compensar imediatamente com muita farinha; amassar e descansar pode ajudar a ligá-la. 2. Levedação Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 40-50 minutos. Está pronta quando aumentou visivelmente de volume, quase dobrando. O tempo de levedação pode variar dependendo da temperatura da cozinha. O importante é a aparência da massa, não apenas o minuto exato. 3. Preparação do recheio Enquanto a massa leveda, corte o rahat. Eu corto em fatias maiores, mas o tamanho pode ser escolhido de acordo com quão recheados você deseja que os croissants sejam. Se você também fizer a versão com Nutella, pode prepará-la separadamente e usá-la ao mesmo tempo que colocaria o rahat. 4. Estiramento da massa Quando a massa tiver dobrado de volume, quebre um pedaço e estenda-o com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Com a ajuda de um prato, corte uma forma redonda. Não é necessário que todos os círculos tenham exatamente o mesmo tamanho, mas é útil manter uma espessura o mais próxima possível para que a massa asse uniformemente. Corte o círculo em triângulos, como quando porciona uma pizza. Em cada triângulo, coloque um ou dois pedaços de rahat, dependendo do tamanho deles. 5. Formação dos croissants Enrole cada triângulo a partir da parte mais larga até a ponta. Proceda da mesma forma com o restante da massa e do recheio. Disponha os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre eles, pois a massa pode aumentar de volume ao assar. Para os croissants com Nutella, coloque o recheio na mesma área em que colocaria o rahat e enrole a massa da mesma forma. 6. Pincelando Bata o ovo para pincelar e misture-o com as 5 colheres de sopa de leite frio. Pincele cada croissant com essa mistura. Este é o passo que os ajuda a obter uma bela cor na superfície. 7. Cozimento Preaqueça o forno a 180 graus. Asse os croissants por cerca de 30-40 minutos. A duração pode variar dependendo do forno e do tamanho dos croissants. Verifique-os no final do intervalo; eles devem estar assados e dourados na superfície. Depois de assados, deixe-os esfriar um pouco, em seguida, polvilhe com açúcar e sirva. Por que faço essa receita com frequência Gosto desta receita porque começa com uma massa simples, com ingredientes comuns, e o recheio pode ser alterado sem modificar os passos. Parte dos croissants pode ser feita com rahat e alguns com Nutella, dependendo do que tenho à mão ou das preferências de quem os comer. Dicas e variações Dicas A água é adicionada gradualmente, pois a quantidade necessária pode variar um pouco dependendo da farinha. A massa final deve ser macia e fofa, não pegajosa. Não apresse a levedação. O sinal mais seguro de que a massa está pronta para esticar é que ela dobrou de volume. O rahat pode ser cortado em pedaços maiores ou menores. Se as fatias forem muito grandes, podem sair da massa durante a rolagem, então é bom que sejam adequadas ao tamanho dos triângulos. Coloque os croissants com a parte enrolada bem fechada, para que não se abram facilmente na assadeira. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina, exatamente como está previsto na receita básica. Para o recheio, pode-se usar rahat ou Nutella. Não é necessário fazer todos os croissants iguais; os dois recheios podem ser combinados na mesma assadeira. Variações Uma versão simples é rechear parte dos croissants com rahat e o restante com Nutella. O procedimento permanece o mesmo, apenas o recheio difere. Você pode fazer croissants menores ou maiores, dependendo de como você divide o círculo de massa e do tamanho dos pedaços de recheio. Ideias para servir Os croissants são polvilhados com açúcar após a cozedura e servidos simples. São adequados para o pequeno-almoço, ao lado do café ou como sobremesa. Se você usou ambos os recheios, os croissants com rahat e os com Nutella podem ser colocados separadamente em um prato. Perguntas frequentes 1. O fermento deve ser dissolvido antes? Não. Nesta receita, o fermento é colocado diretamente na tigela, junto com a farinha e os outros ingredientes da massa. 2. Por que a água é adicionada gradualmente? A farinha pode absorver uma quantidade ligeiramente diferente de água. Ao despejar a água aos poucos, você pode parar quando a massa ficar macia e fofa, mas não pegajosa. 3. Posso fazer todos os croissants com Nutella? Sim. A Nutella pode substituir o rahat, e o método de esticar, rechear e enrolar permanece o mesmo. 4. Como sei que a massa levedou o suficiente? A massa deve aumentar aproximadamente duas vezes o volume. Na receita, isso geralmente acontece após 40-50 minutos, mas a temperatura na cozinha pode alterar um pouco a duração. 5. Os croissants podem ter tamanhos diferentes? Sim. O tamanho depende de quão grande você estica o círculo e em quantos triângulos você o corta. Croissants maiores podem exigir um tempo de cozedura ligeiramente diferente em comparação com os menores. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois não foi especificado o número de croissants, e a quantidade de rahat ou Nutella varia de uma assadeira para outra. Para 100 g de produto final, com recheio, pode-se estimar aproximadamente: 330-380 kcal 7-9 g de proteína 48-58 g de carboidratos 10-16 g de gordura Os croissants com Nutella geralmente terão mais calorias e mais açúcar do que os com rahat, dependendo da quantidade utilizada. O açúcar em pó adicionado no final também altera ligeiramente os valores. Armazenamento e reaquecimento Os croissants devem ser armazenados cobertos, em temperatura ambiente, para não secar. Eles são melhores nos primeiros dias após a cozedura. Se sobrar, você pode aquecê-los levemente antes de servir, sem deixá-los por muito tempo, para não secar a massa. Podem ser consumidos também à temperatura ambiente, logo após serem polvilhados com açúcar.

Preparação

Massa: Colocamos a farinha em uma tigela, adicionamos o fermento (que não deve ser dissolvido), o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga derretida. Usando uma espátula de madeira, misturamos e depois começamos a adicionar água aos poucos até obter uma massa macia e fofa que não gruda! Deixamos descansar por cerca de 40-50 minutos, cobrindo a tigela com um pano limpo! Cortamos o rahat de acordo com nossas preferências; eu o cortei em pedaços médios! Quando a massa dobrou de tamanho, quebramos um pedaço e a estendemos em uma superfície enfarinhada. Usando um prato, cortamos uma forma redonda e depois cortamos triângulos com uma faca. Em cada triângulo, colocamos um ou dois pedaços de rahat, enrolamos dos cantos até a ponta e colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincelamos cada croissant com ovo batido misturado com leite! Assamos em forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos a 180 graus Celsius! Depois de assados, polvilhamos com açúcar e servimos! Se você fizer com Nutella, o processo é o mesmo!