Croissants com delícia turca

Fiz estes croissants com rahat inúmeras vezes, especialmente quando precisava de algo rápido para os convidados ou quando um dia chuvoso se anunciava em casa. Os ingredientes são simples, você sempre os encontra no armário. São o tipo de croissants que você pode modelar facilmente, sem complicações, e a massa não exige muita atenção especial. Além disso, rende bastante e conserva-se bem por alguns dias. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e meia Tempo de preparação: 30-40 minutos Tempo de fermentação: 30 minutos Tempo de cozedura: varia conforme o forno, cerca de 20-30 minutos na bandeja Porções: uma grande bandeja ou mais, dependendo do tamanho dos croissants (com 1 kg de farinha sai bastante) Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa simples caseira Ingredientes 1 kg de farinha 1 copo de óleo 1/2 copo de água morna 300 g de rahat 1 colher de açúcar 1 pacote de fermento seco uma pitada de sal açúcar em pó (para polvilhar no final) Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com três colheres de água morna e uma colher de açúcar. Deixe descansar por cinco minutos. Não é necessário misturar muito, apenas para que se combine e o fermento se ative um pouco. 2. Em outro recipiente, coloque o restante da água morna e o copo de óleo. Não precisam ser aquecidos muito, apenas o suficiente para estarem à temperatura ambiente. 3. Em uma tigela grande, coloque a farinha, uma pitada de sal, o fermento ativado e o líquido do passo anterior. Comece a amassar com as mãos até que tudo se una em uma massa. No início parece pegajosa, mas após alguns minutos de amassamento, torna-se compacta e firme, fácil de modelar. 4. Cubra a tigela com filme plástico ou com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume. Não deixe por muito tempo, pois pode desinflar após crescer. 5. Quando a massa tiver crescido, vire-a sobre a mesa. Abra-a com um rolo em uma folha fina. Não puxe a massa para não rasgar. 6. Com uma faca ou cortador, corte a folha em triângulos ou retângulos, dependendo de como você quer que os croissants fiquem. Eu prefiro triângulos, são mais fáceis de enrolar. 7. Em cada pedaço, coloque uma pequena tira de rahat. Enrole firmemente, da base até a ponta, sem pressionar muito. 8. Coloque os croissants com um pouco de espaço entre eles em uma bandeja forrada com papel manteiga. 9. Coloque a bandeja no forno, em temperatura média. Asse até que fiquem levemente dourados em cima. Depende do forno, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos na bandeja. Se você tiver um forno antigo, vire a bandeja na metade do tempo. 10. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe com bastante açúcar em pó. O açúcar gruda melhor quando estão quentes. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque não exige ingredientes sofisticados, e a massa é fácil de trabalhar e não se rompe ao modelar. Os croissants permanecem macios por alguns dias, não endurecem rapidamente. Posso fazer uma grande porção sem muito trabalho e são ótimos para levar, não apenas como sobremesa em casa. Dicas e variações Dicas - Não use água quente para o fermento, apenas morna. - Não deixe a massa fermentar por muito tempo além do tempo mínimo, para que não fique "mole" ao modelar. - Se a massa parecer muito dura, adicione uma ou duas colheres de água, mas não desde o início. - O rahat cortado em tiras longas e finas é mais fácil de enrolar do que em cubos. Substituições - O rahat clássico funciona melhor, mas se você não tiver, pode usar geleia espessa ou nozes, mas não terá o mesmo sabor. - Você pode usar fermento fresco, mas ajuste a quantidade de acordo com o pacote. Variações - Também podem ser feitos com compota ou geleia espessa, mas sem colocar demais, para não vazar. - Você pode mudar a forma, fazendo croissants ou pequenos rolos. - Se quiser algo mais aromático, pode adicionar raspas de limão à massa. Ideias para servir - O ideal é servir frios ou à temperatura ambiente, bem polvilhados com açúcar. - Você também pode levá-los, conservam-se bem. Perguntas frequentes Posso usar farinha tipo 650? Sim, a farinha tipo 650 funciona bem. Não recomendo farinha para pão doce, pois a massa fica muito elástica. Quão grosso deve ser o pedaço de massa? Estenda a massa o mais fina possível, cerca de 3-4 mm, para não ter croissants muito grossos. Posso congelar a massa ou os croissants prontos? A massa não sai igual após descongelar, mas os croissants assados se conservam no congelador. Deixe esfriar, depois coloque em recipientes herméticos. Se eu não tiver açúcar em pó, com o que posso polvilhar? Você pode usar açúcar granulado bem moído ou pode deixar sem, mas o açúcar em pó ajuda na textura final. Valores nutricionais Estes são estimativas aproximadas para um croissant médio: Calorias: entre 80-100 kcal Proteínas: menos de 2 g Gorduras: cerca de 3-4 g Carboidratos: 12-15 g Os valores variam dependendo de quão pequenos ou grandes você faz os croissants e de quanto rahat você usa. Eles são mais densos em carboidratos, tendo tanto rahat quanto farinha, e a gordura vem do óleo. Armazenamento e reaquecimento Os croissants se conservam bem por 3-4 dias à temperatura ambiente, em uma caixa fechada. Não amolecem, não endurecem muito. Não recomendo reaquecer no forno, pois secam, mas você pode deixá-los à temperatura ambiente se os guardou na geladeira. Podem ser congelados assados, não recomendo congelar a massa crua.

Ingredientes

1 kg de farinha
1 xícara de óleo
1/2 xícara de água morna
300 g de delícias turcas
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de fermento seco
uma pitada de sal
açúcar em pó

Croissants com delícia turca

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