Bolinhos fritos rápidos de iogurte

Os bolinhos fritos rápidos de iogurte servem-se quentes, quando apetece comer algo frito e não há tempo para deixar a massa levedar. O iogurte e o fermento em pó dão uma massa que não se pega às mãos. Os bolinhos alouram no óleo e ficam macios por dentro, com uma massa parecida com a dos coscorões. Eu achato-os até ficarem mais ou menos com a espessura de um dedo. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 4. Cerca de 390 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

275 g de farinha de trigo branca
1 ovo
150 g de iogurte
5 g de fermento em pó
raspa de 1/2 limão
1/8 de colher de chá de sal
30 g de açúcar granulado
500 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Deita 500 ml de óleo numa caçarola funda e aquece em lume brando durante 5 minutos, até ficar brilhante à superfície. 2. Numa taça, mistura a farinha, o ovo, o iogurte, o fermento em pó, a raspa de limão, o sal e o açúcar, até obteres uma massa que não se pegue às mãos. 3. Tira pequenos pedaços de massa, forma bolinhas e achata-as com a palma da mão. 4. Frita os bolinhos por várias levas, virando-os para fritarem dos dois lados. Conta com 10 minutos para fritar todas as levas, até ficarem dourados; retira-os para papel absorvente.

Notas

São melhores no dia em que são feitos. No frigorífico, dentro de uma caixa fechada, conservam-se até 3 dias, mas ficam moles. Para variar o aroma, troca a raspa por 1 colher de chá de extrato de baunilha. A massa contém glúten, laticínios e ovos. O iogurte natural mais espesso torna a massa mais fácil de moldar do que o iogurte líquido. Achata os pedaços até ficarem com uma espessura semelhante, caso contrário os mais grossos precisam de mais tempo no óleo. Acompanha com chá preto.