Calendário do Advento (de Biscoito de Gengibre)

Para preparar uma deliciosa mistura de especiarias necessária para o pão de gengibre, é essencial ter uma balança eletrônica que permita pesar os ingredientes com precisão. Comece moendo os ingredientes que ainda não estão moídos, como canela, gengibre e cravo, e depois pese os ingredientes com precisão. Uma vez que todas as especiarias estejam moídas, misture-as para obter uma mistura uniforme. Essa mistura dará ao pão de gengibre seu sabor característico, cheio de calor e tradição. Para a massa do pão de gengibre, um mixer potente e uma tigela de pelo menos quatro litros são ferramentas-chave. Prepare todos os seus ingredientes, tanto sólidos quanto líquidos, e adicione à tigela do mixer a farinha, o açúcar de confeiteiro, o bicarbonato de sódio, a mistura de especiarias, o cacau e o café instantâneo. Misture delicadamente com uma espátula para combinar os ingredientes sólidos antes de prosseguir. O mel, levemente aquecido no micro-ondas, será adicionado à massa, seguido da margarina cortada em cubos, que deve estar em temperatura ambiente, e os cinco ovos que você deixou atingir a temperatura ambiente anteriormente. A mistura deve continuar até que uma composição homogênea, densa, mas ainda moldável seja formada. A massa resultante é bem embrulhada em filme plástico e mantida na geladeira por cinco dias, permitindo que os sabores se desenvolvam. Após esse período, retire a massa da geladeira, desenrole e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. A porcionamento da massa é feito com cuidado; uma parte será usada para a base do calendário, enquanto o restante será para as figuras decorativas. Certifique-se de que a massa seja suficiente para criar um calendário do Advento de tamanho generoso. Unte o verso de uma assadeira grande com um pouco de óleo, que você limpará com uma toalha absorvente para evitar que a massa fique encharcada. Em seguida, abra a massa no verso da assadeira, certificando-se de que a espessura seja de 3-4 mm. Use um cortador de pizza para cortar a massa nas formas desejadas. Asse a 180 graus Celsius por cerca de 15 minutos. Após assar, bata um ovo com um pouco de água e pincele o pão de gengibre recém-assado para dar um brilho atraente. Depois de esfriar, o pão de gengibre pode ser armazenado em sacos de papel, longe da umidade. Preparar a cobertura para a decoração é um passo essencial. Passe o açúcar de confeiteiro várias vezes para evitar grumos, em seguida, bata a clara do ovo até ficar espumosa. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, seguido de amido e suco de limão, continuando a misturar até obter uma textura homogênea. Por fim, encha um saco de confeitar com a cobertura obtida e decore cada pedaço de pão de gengibre com o número correspondente ao dia. Finalize o calendário com uma borda de cobertura e balas coloridas, adicionando um toque festivo e personalizado. Esta receita não só encherá a casa com aromas de festas, mas também trará alegria a cada dia de dezembro.

Ingredientes

Para a mistura de especiarias

11 g de canela
3 g de cravo-da-índia
1
5 g de gengibre
1 g de coentro
0
5 g de noz-moscada Para a massa de pão de gengibre (com esses ingredientes você pode fazer um calendário do Advento medindo 31 cm x 21 cm
incluindo figuras adjacentes
e sobrará cerca da metade da massa preparada para pedaços individuais de pão de gengibre

cortados em várias formas de acordo com as preferências)

750 g de farinha de trigo 000
recém-peneirada
160 g de mel (usei mel de acácia)
250 g de açúcar de confeiteiro recém-peneirado
80 g de margarina em temperatura ambiente (macia
mas não derretida)
cortada em pedaços
6 ovos (5 ovos vão na massa e 1 ovo é necessário para pincelar a massa após assar)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de especiarias para pão de gengibre
1 colher de sopa de cacau recém-peneirado