Compota de corniso

Para preparar esta deliciosa receita de groselhas, começamos por limpar cuidadosamente as groselhas, removendo os talos e lavando-as bem sob um jato de água fria. É importante garantir que as frutas estejam limpas, pois isso contribui para a obtenção de um xarope de alta qualidade. Enquanto isso, colocamos uma panela com água a ferver, e quando atinge o ponto de ebulição, adicionamos açúcar granulado. É essencial que o açúcar se dissolva completamente na água, e este processo levará alguns minutos. Assim que o xarope voltar a atingir a temperatura de ebulição, é hora de adicionar as groselhas. Deixamos as groselhas ferverem neste xarope quente por cerca de 30-40 segundos. Este intervalo de tempo é suficiente para que as frutas mudem de cor e absorvam o aroma do xarope. Após esse tempo, retiramos as groselhas da panela e as colocamos cuidadosamente em um recipiente limpo. Este passo é importante para evitar esmagar as frutas. O xarope permanece no fogo, onde deve ferver novamente até atingir uma temperatura adequada. Neste momento, adicionamos 1/2 colher de sopa de ácido salicílico, mexendo constantemente para garantir que se dissolva completamente no xarope. O ácido salicílico é um conservante natural que ajudará a manter as groselhas em boas condições durante o inverno. Depois que o xarope estiver homogeneizado, despejamos cuidadosamente sobre as groselhas colocadas em potes, garantindo que cada pote seja preenchido uniformemente. Depois de selar os potes com tampas, colocamo-los em um local quente e seco, cobrindo-os com um cobertor para manter a temperatura alta. Este processo de resfriamento lento é crucial para garantir a preservação dos sabores e da qualidade das frutas. Deixamos neste local até o dia seguinte, quando estarão completamente frios. Uma vez que os potes tenham esfriado, podemos movê-los para a despensa, onde esperarão para serem abertos durante o inverno. Essas groselhas conservadas trarão um toque de frescor e sabor nos dias frios, sendo perfeitas para serem usadas em várias receitas ou simplesmente como iguarias no café da manhã. Bom apetite!

Ingredientes

3 kg de espinheiro 1 kg de açúcar 3 l de água 1/2 colher de sopa de salicilato (pó conservante)

Compota de corniso

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