Sopa de arroz com alho

Fiz esta sopa simples muitas vezes, especialmente quando está frio lá fora. É uma das receitas que preparo quando preciso de algo quente, consistente, mas não pesado. Seja com carne de vitela ou frango, o resultado é sempre leve, ligeiramente azedo e adequado para os dias em que não se tem vontade de pratos complicados. Não há nada de pretensioso aqui, tudo acontece naturalmente, com passos simples, e não é necessário ter muita experiência na cozinha para que fique bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação dos ingredientes: 20-25 minutos Tempo de cozimento efetivo: 40-50 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa simples de inverno, almoço ou jantar Ingredientes 250 g de carne magra de vitela, cortada em cubos pequenos (também funciona bem com carne de frango) 3 cenouras médias 1/2 nabo 1/2 aipo pequeno 1 cebola branca 1/2 pimentão 4 colheres de sopa de arroz 1 cabeça de alho 1 colher de sopa de farinha 150 ml de leite ou creme de leite magro salsa fresca sal e pimenta a gosto opcional: uma pitada de sal de limão (para azedar, se você gostar) opcional: suco de pimenta em conserva ou um pouco de estragão Modo de preparo 1. A carne cortada em cubos pequenos é colocada para ferver em uma panela pequena, coberta com água fria. Deixe ferver por 10 minutos. Se aparecer espuma, você pode removê-la com uma escumadeira. 2. Enquanto isso, encha uma panela de aproximadamente 3 litros com água e coloque no fogo. 3. Limpe e lave todos os legumes. Corte a cebola e o pimentão bem pequenos, as cenouras em rodelas, e o nabo e o aipo em cubos pequenos. 4. Quando a água na panela grande estiver fervendo, adicione todos os legumes. Coloque-os diretamente na água fervente para que mantenham o sabor. 5. Em seguida, adicione a carne que foi cozida rapidamente, junto com um pouco da água em que ferveu, se desejar. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo. A panela deve estar semi-tampada. 6. Quando os legumes e a carne estiverem quase prontos (cerca de 30 minutos), lave o arroz em várias águas e adicione à sopa. Agora tempere com sal e pimenta. 7. Limpe os dentes de alho e pique-os bem. Adicione o alho à sopa junto com o arroz ou um pouco mais tarde, antes que o arroz esteja completamente cozido. 8. Depois que o arroz inchar e estiver cozido (não deve se desmanchar), em uma tigela pequena, misture a colher de farinha com o leite ou creme de leite. Misture para não ficar com grumos e depois pegue 2-3 colheres da sopa quente e despeje sobre a mistura, para igualar as temperaturas. 9. Despeje essa mistura gradualmente na panela, mexendo continuamente. 10. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, apenas o suficiente para ferver rapidamente. Não cozinhe muito depois de adicionar o leite/creme. 11. Desligue o fogo. Polvilhe com salsa fresca picada. 12. A sopa é servida quente, a gosto, com pimenta picante. Por que faço essa receita com frequência É uma das sopas que se faz rapidamente e não pesa no estômago, especialmente no inverno. Os ingredientes são simples e quase sempre os tenho em casa. Esta sopa é versátil: posso trocar a carne ou os legumes conforme o que tenho à mão, sem estragar o sabor. Ela se conserva bem na geladeira e esquenta bem no dia seguinte. É adequada também para crianças ou para quem não quer algo muito gorduroso. Dicas e variações Dicas – A carne de frango cozinha mais rápido que a de vitela, então verifique o tempo de cozimento se mudar o tipo de carne. – O arroz pode ser substituído por batatas para uma textura mais densa. – Se você quiser uma sopa mais azeda, adicione um pouco de sal de limão ou suco de pimenta em conserva no final. – Não deixe ferver muito depois de adicionar o leite ou creme, para não talhar. Substituições – A carne magra de vitela pode ser trocada por peito ou coxa de frango, sem outras alterações na receita. – O leite pode ser substituído por creme de leite magro se você preferir um sabor mais rico. – Em vez de arroz, você pode usar batatas cortadas em cubos pequenos (colocadas ao mesmo tempo que os outros legumes). – Se você não tiver nabo ou aipo, pode ficar sem eles, mas a sopa terá um sabor um pouco menos aromático. Variações – Você pode adicionar estragão, especialmente se gostar de seu aroma levemente cítrico. – Para um sabor mais picante, adicione o suco de pimenta em conserva diretamente no prato ou até mesmo na panela no final. – Se você quiser que a sopa seja mais rica, adicione um pouco mais de arroz ou coloque mais carne. Ideias de apresentação – Vai bem simples, com pimenta fresca ou em conserva ao lado. – Combina com uma fatia de pão fresco. – Se você gosta mais azeda, sirva com um pouco de vinagre ou suco de limão no prato. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a sopa apenas com carne de frango? Sim, peito ou coxa de frango funcionam igualmente bem. O tempo de cozimento será um pouco mais curto. 2. Se eu não tiver nabo, o que posso colocar no lugar? Você pode pular ou usar mais aipo ou um pouco de pastinaca. Não é essencial para a receita. 3. Posso omitir a farinha da mistura com leite? Sim, mas a sopa ficará um pouco mais fina. Você pode colocar apenas leite ou creme, diretamente, sem farinha. 4. Quão azeda fica com sal de limão? O sal de limão adiciona uma leve acidez se você colocar muito pouco, no máximo uma pitada. Ajuste a gosto. 5. Posso congelar a sopa? Não recomendo, pois o arroz e o leite não mantêm bem a textura ao descongelar. Ela se conserva melhor na geladeira por alguns dias. Valores nutricionais Estimativa aproximada para uma porção (para 4 porções da quantidade total): 200-250 kcal, 15-18 g de proteínas (dependendo do tipo de carne), 18-22 g de carboidratos (do arroz e legumes), 5-7 g de gorduras (se você usar creme, pode ser um pouco mais). A sopa não é muito rica em calorias e nem em gorduras, especialmente se você usar carne magra e leite. As informações são estimativas, os valores reais podem variar dependendo dos ingredientes e porções. Armazenamento e reaquecer A sopa dura na geladeira de 2 a 3 dias, armazenada em um recipiente coberto. Pode ser aquecida em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando para não grudar o arroz. Não recomendo congelar, pois o leite/creme e o arroz mudam de textura. Se sobrar, é boa também no dia seguinte, ainda mais aromática.

Preparação

Primeiro, cozinhamos a carne em cubos separadamente em uma panela menor por cerca de 10 minutos. Em outra panela (de aproximadamente 3 litros), colocamos água para ferver. Limpamos e lavamos os legumes. Picamos a cebola e a pimenta em pedaços pequenos, cortamos as cenouras em rodelas e cortamos o nabo e o aipo em cubos pequenos. Quando a água estiver fervendo, colocamos todos os legumes na água fervente. Também adicionamos a carne e deixamos cozinhar em fogo baixo. Quando os legumes e a carne estiverem quase cozidos, adicionamos o arroz lavado e ajustamos o sal e a pimenta. Neste momento, também adicionamos o alho descascado e picado finamente. Assim que o arroz estiver cozido, em uma tigela, misturamos a farinha com o leite/creme azedo e adicionamos algumas colheres da sopa quente, depois despejamos na sopa e mexemos. Deixamos ferver novamente. Adicionamos a salsa fresca picada e desligamos o fogo. Servimos quente com pimenta! Em vez de arroz, você pode usar batatas; a sopa também pode ser feita com estragão; você pode adicionar o suco de pimentas picantes em conserva para azedar a sopa.

Ingredientes

250 g de carne magra de vitela cortada em cubos pequenos (também pode usar frango
é tão bom quanto) 3 cenouras médias 1/2 nabo 1/2 aipo pequeno 1 cebola branca 1/2 pimentão 4 colheres de sopa de arroz 1 cabeça de alho 1 colher de sopa de farinha 150 ml de leite (ou creme de leite m

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