Sopa-creme de curgete

Rodelas do mesmo tamanho cozem por igual; a sopa-creme de curgete é triturada com batatas e cebola até ficar cremosa. Toda a água da cozedura vai para a liquidificadora, e o alho e o levístico fazem-se sentir no puré quente, que fica suficientemente espesso para acompanhar croutons. Escolho curgetes pequenas e firmes, com a casca lisa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 100 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 curgetes médias (600 g)
2 batatas médias (300 g)
1 cebola média (150 g)
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de levístico seco
2 dentes de alho

Preparação

1. Descasque as curgetes e corte-as às rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos maiores; depois, corte a cebola ao meio. 2. Coloque as batatas e a cebola num tacho com 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal. Coza durante 15 minutos, até as batatas começarem a amolecer. 3. Junte as curgetes e coza mais 20 minutos, até todos os legumes estarem macios. 4. Coloque os legumes cozidos na liquidificadora com o alho descascado e o levístico. Deite a água da cozedura e triture até obter um creme liso.

Notas

Ponho os croutons na taça mesmo antes de servir, para continuarem crocantes. A sopa conserva-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente tapado. As curgetes pequenas e firmes têm a polpa menos aguada; nas muito grandes, retire a parte das sementes se estiver mole e aguada. Não encurto os 15 minutos de cozedura das batatas, os cubos têm de estar macios antes de juntar as rodelas. Às vezes, as curgetes são amargas; se souberem a amargo quando as cortar, ponha-as de lado.