Sopa de Almôndegas de Peixe
Para preparar uma deliciosa sopa de peixe com almôndegas, começamos fervendo 3 litros de água em uma panela grande, adicionando algumas gotas de óleo para evitar a espuma. Enquanto a água atinge o ponto de ebulição, nos concentramos nos legumes. Lavamos e picamos finamente as cenouras, o aipo, a pimenta e a cebola, tendo cuidado para obter pedaços de tamanhos uniformes, para que cozinhem uniformemente. Depois que a água começou a ferver, adicionamos os legumes picados na panela. Deixamos ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, para liberar os sabores e criar uma base saborosa para a sopa. Enquanto isso, cuidamos das almôndegas. Pegamos um filé de peixe fresco, que passamos por um moedor de carne ou batemos até virar uma pasta fina. Nesta pasta de peixe, adicionamos um ovo fresco, alguns raminhos de endro e salsa picados finamente, além de sal e pimenta a gosto. Misturamos tudo bem para obter uma composição homogênea. Dessa mistura, formamos pequenas bolinhas, tendo cuidado para não serem muito grandes, para que cozinhem bem na sopa. Voltando aos legumes que estão fervendo, garantimos que estão quase cozidos. Neste ponto, adicionamos sal a gosto e despejamos o suco de tomate ou caldo, que dará à sopa uma cor vibrante e um sabor rico. Assim que o suco foi incorporado, começamos a adicionar cuidadosamente as almôndegas, deixando-as ferver na sopa por cerca de 10-15 minutos. Depois que as almôndegas estão cozidas, adicionamos o borscht, que dará à sopa aquela nota específica de acidez e frescor. Continuamos a deixar a sopa cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Antes de servir, adicionamos no final salsinha e levístico picados finamente, que intensificarão o aroma e trarão um toque de frescor ao prato. A sopa de peixe com almôndegas está agora pronta para ser servida. Podemos acompanhá-la com uma fatia de limão e uma colher de creme azedo para um toque extra de sabor. Desfrute de cada colherada desta delícia reconfortante, perfeita para dias frios!
Ingredientes
- 350 g de filé de peixe (usei pangasius)
- mas qualquer outro filé de peixe pode ser usado com sucesso
- um ovo
- sal
- pimenta
- 3 cebolas
- 4 batatas
- 2 cenouras
- 2 pimentões
- suco de tomate ou caldo
- endro
- salsa
- levístico
- borscht.
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