Zacusca

Se eu não consegui fazer zacuscă no outono, faço sempre que tenho tempo e vontade, especialmente quando encontro os legumes certos no mercado. Asse os legumes na grelha do lado de fora, deixe esfriar e comece a descascar e picar. Faz um pouco de bagunça, mas vale a pena, especialmente se eu quiser ter uma boa zacuscă para o inverno. Sempre coloco tudo em uma panela grande, caso contrário, não cabe.

Ingredientes

6 kg berinjela
3 kg pimentão
3 kg pimentão verde
3 kg pimentão kapia vermelho
2 kg cebola
2 l caldo
2 l óleo de girassol
100 g de grãos de pimenta preta
10 folhas de louro
sal grosso

Zacusca

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