Crepes de leite para sobremesa

Os crepes de leite são uma sobremesa doce feita com leite, ovos e farinha, cozinhada numa frigideira de 21 cm; ficam finos, com as bordas douradas. A água e o leite de soja com baunilha tornam a massa mais líquida, e os crepes ficam ligeiramente elásticos, bons simples ou com doce. Gosto que a massa escorra da concha num fio contínuo, não num jato grosso. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 6. Cerca de 290 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 ml de leite
100 ml de água
50 ml de leite de soja com baunilha
2 ovos
1/4 de colher de chá de sal
350 g de farinha
15 ml de óleo

Preparação

1. Mistura o leite, a água e o leite de soja com baunilha. Junta os ovos e o sal e, depois, incorpora a farinha aos poucos, mexendo até a massa não ter grumos. 2. Aquece uma frigideira de 21 cm em lume brando durante 2 minutos. Unta-a com uma camada fina de óleo. 3. Deita uma concha de massa e cozinha o crepe durante 1 minuto do primeiro lado, até se soltar facilmente da frigideira. Vira-o e cozinha-o mais 3 minutos; se necessário, unta a frigideira com um pouco de óleo entre crepes. Repete com a massa restante, para fazer cerca de 12 crepes.

Notas

Para uma versão sem lacticínios, substitui os 500 ml de leite por 500 ml de leite de soja; a massa normal contém glúten e ovos. Ficam bem com doce de roseira-brava, mas também gosto deles simples. Guardados tapados no frigorífico, conservam-se até 3 dias e podem ser aquecidos rapidamente na frigideira. Se a frigideira tiver menos de 21 cm, deita menos massa, e cada crepe poderá precisar de um pouco mais de tempo. Às vezes, o primeiro doura depressa demais; baixa o lume e unta novamente a frigideira. A minha vizinha contava que antigamente se punha neve fresca na massa para os crepes ficarem fofos, e que no verão ficavam mais rijos; também foi ela que me falou do crepe de quase 15 m e 3 toneladas de Manchester. Se os preparares para uma refeição, começa cerca de uma hora antes, porque são cozinhados um de cada vez.