Donuts glacê

Donuts glacéis Quando tenho vontade de algo doce feito em casa, muitas vezes escolho esses donuts fofos. A massa fermentada se estende facilmente depois de crescer, e as formas são cortadas de maneira simples, com um copo e uma tampa. No final, a parte de cima é coberta com chocolate derretido. A receita não especifica o número exato de donuts, pois isso depende da espessura da massa e do tamanho da forma utilizada. Informações rápidas Tempo total: não especificado; inclui o tempo de fermentação, dos quais 15 minutos para o fermento e mais 10 minutos após o corte Tempo de preparação: aproximadamente 15-20 minutos para o fermento e a massa, além de estender e cortar Tempo de cozimento: não especificado na receita original Porções: número variável, dependendo do tamanho dos donuts Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa fermentada, donuts fofos com cobertura de chocolate Ingredientes Para a massa 1 kg de farinha Fermento do tamanho de uma noz 1 copo de açúcar 2 ovos 400 ml de leite 1 pacote de açúcar de baunilha 1 pitada de sal 50 ml de óleo Para a cobertura 200 g de chocolate 2 colheres de sopa de óleo, usadas para derreter o chocolate, conforme os passos da receita Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento em uma tigela e misture com uma colher de açúcar. Deixe amolecer um pouco. Em seguida, adicione duas colheres de farinha e leite morno suficiente para obter uma consistência semelhante ao iogurte. Misture bem e deixe o fermento crescer por cerca de 15 minutos. O leite deve estar morno, não quente, para que o fermento possa agir. 2. Forme a massa Coloque a farinha em uma tigela grande e faça uma cavidade no meio. Despeje o fermento crescido ali, depois adicione os ovos, o restante do açúcar, o sal e o açúcar de baunilha. Comece a misturar os ingredientes do centro para as bordas, adicionando gradualmente o leite restante. Não despeje de uma vez; a incorporação gradual ajuda a obter uma massa mais fácil de amassar. 3. Sove a massa Sove bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos e a massa adquira uma textura uniforme. No final, adicione o óleo e continue amassando até que ele seja completamente absorvido. A massa deve ser bem trabalhada antes da fermentação. Após terminar de amassar, cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar quente até que a massa cresça. O tempo de fermentação não é mencionado na receita original, então deve-se observar o desenvolvimento da massa, não um intervalo fixo. 4. Estenda e corte os donuts Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha na mesa de trabalho. Estenda a massa em folhas e, em seguida, corte círculos com um copo ou uma caneca maior. Para o círculo do meio, você pode usar uma garrafa ou uma tampa. Assim, formam-se os donuts com buraco, semelhantes aos donuts. Coloque as formas cortadas e deixe crescer por mais 10 minutos. Antes de colocá-las na frigideira, vire-as de modo que a parte que estava na mesa fique em cima. 5. Cozinhe os donuts Coloque os donuts na frigideira, conforme as instruções da receita. A fonte não especifica a quantidade de óleo usada para cozinhar, a temperatura e o tempo necessário, então esses detalhes não podem ser determinados exatamente a partir da receita original. É importante manusear as formas com cuidado após o segundo crescimento, para não perder o ar acumulado na massa. 6. Prepare a cobertura de chocolate Derreta o chocolate em banho-maria junto com duas colheres de sopa de óleo. Misture até que a composição fique homogênea e suficientemente fluida para ser usada como cobertura. 7. Cubra os donuts Mergulhe cada donut no chocolate, de modo que a cobertura cubra apenas a parte superior. Deixe o excesso escorrer antes de colocar os donuts em um prato. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque começa com uma massa simples, com ingredientes comuns, e a forma dos donuts pode ser facilmente adaptada. Eles podem ser feitos maiores ou menores, dependendo do copo usado para cortar. A cobertura de chocolate dá um acabamento simples, sem a necessidade de outros cremes ou recheios. Dicas e variações Dicas O leite usado para o fermento e para a massa deve estar morno. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. O fermento deve ser deixado crescer antes de ser adicionado à farinha. Essa etapa faz parte da preparação da massa e não deve ser pulada. Adicione o leite gradualmente, pois a farinha pode absorver o líquido de maneira diferente. Assim, você pode controlar melhor a consistência da massa. O óleo é adicionado no final da amassada, conforme indicado na receita. Continue amassando até que a massa o absorva completamente. Após o corte, deixe os donuts crescerem por 10 minutos. Manuseie-os com cuidado ao colocá-los na frigideira. Substituições A receita usa leite, ovos e açúcar, que formam a estrutura e o sabor da massa. A fonte não oferece substitutos para os ingredientes, portanto, mudanças desse tipo podem alterar a textura dos donuts. Para a cobertura, é prevista chocolate derretido com óleo. Não é indicado um tipo específico de chocolate, portanto, pode-se usar o chocolate disponível, mantendo a quantidade da receita. Variações Você pode mudar o tamanho dos donuts usando uma forma menor ou maior. Se usar um copo grande, obterá donuts mais consistentes; com uma forma pequena, terá mais pedaços. A forma com buraco é a indicada na receita. Se você não cortar o círculo interno, o resultado será diferente em aparência, mesmo que a massa permaneça a mesma. Ideias para servir Os donuts são servidos após a cobertura de chocolate ter assentado. Podem ser colocados em um prato e consumidos simples, acompanhados de leite quente, como sugerido na receita original. Perguntas frequentes Quanto tempo deve crescer a massa? A receita não especifica um tempo exato para a primeira fermentação. A massa deve ser deixada coberta em um lugar quente até crescer. O único tempo mencionado claramente é de 15 minutos para o fermento e 10 minutos para os donuts já cortados. Quantos donuts saem de um quilo de farinha? O número não é estabelecido na receita. Depende da espessura da massa estendida e do diâmetro do copo ou caneca usada para cortar. Por que o óleo é adicionado no final da amassada? Na receita, o óleo é colocado após os outros ingredientes terem sido amassados. Em seguida, continua-se a amassar até que a massa o absorva completamente. Como se cobre os donuts? Mergulha-se apenas a parte superior no chocolate derretido com óleo. Não é necessário cobrir todo o donut. O que fazer se a cobertura estiver muito densa? A receita prevê derreter o chocolate com duas colheres de sopa de óleo. A mistura deve ser homogenizada em banho-maria antes da cobertura. Não são indicados outros aditivos ou quantidades adicionais. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total de ingredientes mencionados. Não podem ser calculados exatamente por donut, uma vez que a receita não especifica quantas peças resultam e nem a quantidade de óleo utilizada para cozinhá-los. Para toda a massa e cobertura, sem o óleo que pode ser absorvido durante o cozimento, a estimativa é de aproximadamente: 6200-6600 kcal 1050-1100 g de carboidratos 135-145 g de proteínas 165-180 g de gorduras A estimativa pode variar dependendo do tipo de chocolate, do tamanho dos ovos, da porcentagem de gordura do leite e da marca dos ingredientes. Se os donuts absorverem óleo durante o cozimento, o valor energético final será maior. Armazenamento e reaquecimento Os donuts são melhores frescos, quando a massa ainda está macia e a cobertura não perdeu a textura. Se sobrar para mais tarde, mantenha-os cobertos, em temperatura ambiente, para não secar. O reaquecimento não é descrito na receita original. Além disso, a cobertura de chocolate pode amolecer ou derreter, portanto, é preferível consumi-los sem um reaquecimento adicional.

Ingredientes

1 kg de farinha
uma quantidade de fermento do tamanho de uma noz
1 xícara de açúcar
2 ovos
400 ml de leite
1 pacote de açúcar vanilhado
uma pitada de sal
50 ml de óleo
200 g de chocolate

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