Bolo Snickers

Na minha cozinha, o bolo Snickers se tornou uma escolha certa para aniversários ou quando preciso de uma sobremesa consistente. A receita não é complicada, mas exige atenção aos detalhes, especialmente ao caramelo e à montagem. Para quem está acostumado a massas com merengue e cremes com manteiga, os passos são claros, mas é preciso respeitar os tempos de resfriamento entre as camadas para que tudo saia bem. Não é necessário comprar o bolo na confeitaria se você se dedicar a prepará-lo em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo tempos de resfriamento) Tempo de preparo: 45-60 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 12-15 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, bolo de aniversário Ingredientes Para a massa: - 6 claras - 6 colheres de sopa de açúcar - 4 colheres de sopa de nozes picadas - 2 colheres de sopa de farinha - 1 pacote de fermento em pó Para o creme de caramelo: - 12 colheres de sopa de açúcar - 6 gemas - 250 g de manteiga (em temperatura ambiente) - 400 g de amendoim (ou nozes) Cobertura branca: - 200 g de chocolate branco - 75-100 ml de creme de leite Cobertura preta: - 200 g de chocolate amargo - 75-100 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Massa 1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa e bata até obter picos firmes com uma pitada de sal. 2. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme. 3. Incorpore as nozes picadas com uma espátula, depois adicione a farinha misturada com o fermento. 4. Misture delicadamente para homogeneizar, sem perder o volume da espuma. 5. Forre uma assadeira (aprox. 25x35 cm) com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. 6. Asse em temperatura moderada (180°C se usar forno elétrico) por 30-40 minutos, até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque. 7. Retire a assadeira e deixe a massa esfriar completamente na forma. 2. Cobertura branca 1. Quebre o chocolate branco em pedaços e coloque em uma tigela resistente ao calor. 2. Adicione o creme de leite. 3. Coloque a tigela em banho-maria e mexa até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. 4. Despeje a cobertura sobre a massa completamente resfriada e nivele. 5. Coloque a assadeira na geladeira até que a cobertura branca endureça (30-40 minutos, enquanto você prepara o creme). 3. Creme de caramelo com amendoim 1. Em uma panela de fundo grosso, caramelize 12 colheres de sopa de açúcar em fogo médio, sem mexer inicialmente. Quando o açúcar adquirir uma cor âmbar, retire a panela do fogo. 2. Adicione a manteiga cortada em cubos e mexa vigorosamente até homogeneizar. 3. À parte, bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar (das 12). Despeje sobre o caramelo quente, mexendo constantemente. 4. Coloque a panela de volta em fogo baixo e adicione os amendoins (picados ou inteiros, conforme preferir). 5. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse visivelmente (deve ficar um creme espesso, mas ainda fluido). 6. Deixe o creme esfriar completamente antes de usá-lo. 4. Montagem 1. Retire a assadeira com a massa e a cobertura branca da geladeira. 2. Espalhe uniformemente o creme de caramelo resfriado sobre a camada de chocolate branco. 3. Coloque a assadeira novamente na geladeira enquanto prepara a cobertura preta. 5. Cobertura preta 1. Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque junto com o creme de leite em banho-maria. 2. Mexa até obter um creme liso. 3. Despeje a cobertura sobre a camada de creme de caramelo e nivele. 4. Deixe esfriar por pelo menos 2-3 horas antes de cortar, para que as camadas se assentem bem. Por que faço essa receita com frequência O bolo é consistente, com camadas distintas e sabor equilibrado. Fica fácil de cortar, não seca rapidamente e não exige ingredientes difíceis de encontrar. É adequado tanto para ocasiões especiais quanto para dias de fim de semana quando quero algo mais elaborado. Dicas e variações Dicas - Atenção ao caramelo: não deixe no fogo por muito tempo, senão ficará amargo. - Resfrie bem cada camada, caso contrário, os cremes podem se misturar. - Não exagere no creme de leite nas coberturas, o chocolate deve endurecer na geladeira. - Use manteiga com pelo menos 80% de gordura para o creme. Substituições - Você pode usar nozes em vez de amendoim, a textura será um pouco diferente, mas o sabor permanecerá adequado. - O chocolate branco pode ser substituído por chocolate ao leite, mas o bolo não terá o contraste original. Variações - Para um toque levemente salgado, use amendoim torrado e salgado. - Se quiser um sabor mais intenso de cacau, use chocolate com 70% de cacau na cobertura de cima. - O creme também pode ser feito com amêndoas, para uma versão diferente. Ideias para servir - Corte em pedaços pequenos, pois é um bolo rico. - Sirva frio, direto da geladeira. - Combina bem com um espresso ou um café simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas amendoins inteiros no creme? Sim, é uma questão de preferência. Amendoins inteiros darão um toque crocante, mas você também pode usar amendoins picados ou mistos. 2. A massa pode ser feita com antecedência? Você pode assar a massa um dia antes. Mantenha-a coberta, na geladeira, até montar o bolo. 3. A cobertura branca não endurece, o que faço? É importante respeitar a proporção entre chocolate e creme de leite. Se a cobertura permanecer mole, coloque a assadeira na geladeira por mais tempo ou reduza a quantidade de creme de leite da próxima vez. 4. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura das coberturas e do creme muda ao descongelar. 5. Com o que posso cortar o bolo para fatias limpas? Use uma faca longa e bem afiada, passada por água quente e seca antes de cada corte. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia de bolo (de 12 porções) tem entre 400 e 500 kcal, dependendo do tamanho dos pedaços. A maioria das calorias vem da manteiga, açúcar e chocolate. Proteínas: 6-8 g/fatia, carboidratos: 35-45 g/fatia, gorduras: 30-35 g/fatia. Os valores podem variar dependendo do tipo de amendoim ou nozes usados e da cobertura. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não se recomenda reaquecer. As coberturas e o creme mantêm sua textura ao frio, e a massa não endurece demais. Após dois dias, o sabor permanece bom, mas a camada de cobertura branca pode perder um pouco de seu brilho. Este é o bolo Snickers que geralmente preparo em casa. É denso, com camadas equilibradas e permanece fresco por vários dias se mantido refrigerado.

Ingredientes

BASE: 6 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de nozes
2 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó. CREME: 12 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
250 g de manteiga
400 g de avelãs. COBERTURA: 200 g de chocolate amargo
75
100 ml de creme líquido.

Bolo Snickers

Ingredientes

Tags

Categorias