Prunus

As pricomigdales são preparadas com alguns ingredientes simples e não requerem claras em neve. A mistura é aquecida diretamente na panela e, em seguida, deixada esfriar antes de adicionar a farinha e o extrato de amêndoas. É importante mexer até que a mistura esfrie, pois só então pode ser colocada na assadeira. As bordas douradas são o sinal de que os biscoitos estão prontos. No primeiro dia, são mais crocantes, e após dois dias, ficam mais macios. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; as pricomigdales assam até que as bordas fiquem douradas Porções: dependem do tamanho das porções formadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: biscoitos caseiros, adequados para acompanhar café e para festas Ingredientes 300 g de açúcar granulado 6 claras 200 g de nozes moídas 30 g de farinha Extrato de amêndoas, a gosto 1 pacote de açúcar de baunilha Para a assadeira, é necessário papel manteiga. Modo de preparo 1. Coloque em uma panela o açúcar granulado, as nozes moídas e o açúcar de baunilha. Misture os ingredientes secos e, em seguida, adicione as seis claras. As claras devem ser adicionadas sem serem batidas. 2. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente. A mistura deve ser aquecida gradualmente, até começar a clarear. 3. Retire a panela do fogo quase no momento em que a mistura começa a ferver. Não é necessário deixá-la ferver; o importante é interromper o aquecimento nesta etapa. 4. Continue mexendo até que a mistura esfrie. Esta etapa leva tempo, e a mistura deve estar fria antes de adicionar os próximos ingredientes. 5. Após esfriar, adicione o extrato de amêndoas e a farinha. Incorpore bem, até que a massa fique uniforme. 6. Forre a assadeira com papel manteiga. Com a ajuda de um saco de confeitar ou de uma colher, coloque porções da mistura na assadeira. Você pode fazer porções menores ou maiores, dependendo da preferência. 7. Deixe espaço entre as porções, pois as pricomigdales aumentam de tamanho durante o cozimento. 8. Asse a assadeira no forno pré-aquecido, em temperatura média, até que as bordas das pricomigdales fiquem douradas. A receita não especifica uma temperatura exata ou um tempo fixo, então observe a cor das bordas. 9. Após assar, as pricomigdales podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou deixadas simples. Sirva após esfriar. Por que faço essa receita com frequência É uma receita prática quando tenho claras sobrando e quero usá-las sem um preparo complicado. A mistura é feita em uma única panela, e os ingredientes são poucos. As pricomigdales são adequadas para café, para bandejas de biscoitos e para a época das festas. Gosto também do fato de que a textura muda após o armazenamento. No primeiro dia, são mais crocantes, e após cerca de dois dias, ficam mais macias e agradáveis para quem prefere biscoitos mais tenros. Normalmente, é preciso que durem até então, o que nem sempre acontece. Dicas O fogo deve estar baixo ao aquecer a mistura. Mexa sem parar e não espere que ferva propriamente. A receita indica parar o aquecimento quase no momento em que começa a ferver. Não adicione a farinha enquanto a mistura estiver quente. Espere esfriar, depois coloque a farinha e o extrato de amêndoas. Use nozes bem moídas, para que a mistura possa ser colocada facilmente com o saco de confeitar ou a colher. Se formar porções de tamanhos diferentes na mesma assadeira, é possível que as menores assem em ritmos diferentes, então observe as bordas das menores. O espaço entre as pricomigdales é importante. No forno, elas aumentam e podem grudar se estiverem muito próximas. Substituições A receita não oferece substituições para os ingredientes principais. Para o sabor específico, as nozes, o extrato de amêndoas e o açúcar de baunilha devem ser mantidos. O açúcar de confeiteiro no final é opcional. As pricomigdales podem ser servidas também sem serem polvilhadas. Variações Você pode mudar o tamanho das porções. As pequenas são adequadas para uma bandeja com várias variedades de biscoitos, enquanto as maiores são mais fáceis de servir individualmente. Outra variação permitida pela receita é a finalização. Algumas pricomigdales podem ser deixadas simples, enquanto outras podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro após assar. A textura também pode variar dependendo do momento de servir. Frescas, são mais crocantes, e após dois dias, ficam mais macias. Não é necessário modificar a receita para obter essa diferença. Ideias de servir Sirva as pricomigdales ao lado do café, após esfriar. Elas também combinam em uma bandeja com biscoitos e doces caseiros, especialmente durante o Natal. Você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro bem antes de servir. Se preferir o sabor mais simples das nozes e amêndoas, deixe-as sem polvilhar. Perguntas frequentes Posso usar claras em neve? Não. Nesta receita, as claras são adicionadas sem serem batidas, diretamente sobre o açúcar e as nozes. A mistura é então aquecida em fogo baixo e mexida até começar a clarear. Quando devo retirar a panela do fogo? A panela deve ser retirada do fogo quase no momento em que a mistura começa a ferver. Não é recomendado deixá-la ferver, e após parar o fogo, você deve continuar mexendo até que a mistura esfrie. Por que devo esperar que a mistura esfrie antes de colocar a farinha? Na receita, a farinha e o extrato de amêndoas são adicionados após a mistura esfriar. Este é o passo previsto para obter a massa que pode ser colocada na assadeira com o saco de confeitar ou a colher. Como sei que as pricomigdales estão assadas? As bordas devem estar douradas. A receita não estabelece um tempo fixo de cozimento, e o tamanho das porções pode variar, por isso é mais útil observar a aparência das bordas. Posso fazer as pricomigdales menores? Sim. As porções podem ser formadas menores ou maiores, conforme a preferência. Independentemente do tamanho, deixe espaço suficiente entre elas, pois aumentam no forno. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e referem-se à quantidade total da mistura, antes de ser dividida em biscoitos. Não podem ser calculados exatamente por unidade sem conhecer o número de pricomigdales e seu tamanho. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 2.650-2.750 kcal Proteínas: aproximadamente 55 g Carboidratos: aproximadamente 345-355 g Gorduras: aproximadamente 125-135 g A maior parte dos carboidratos vem do açúcar, e as nozes contribuem com a maior parte das gorduras e uma parte importante das proteínas. Os valores podem variar dependendo do tamanho das claras, do tipo de nozes e da quantidade de extrato utilizado. Se as pricomigdales forem divididas em várias partes, as calorias e macronutrientes por porção serão menores. Armazenamento e reaquecimento Armazene as pricomigdales em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. No primeiro dia, têm uma textura mais crocante. Após cerca de dois dias, ficam mais macias, e a receita menciona que nesse momento são ainda melhores para quem prefere essa consistência. Não é necessário reaquecer. Sirva em temperatura ambiente. Se desejar guardá-las para mais tarde, evite a umidade e não as deixe descobertas, pois a textura pode mudar mais rapidamente.

Ingredientes

300 g de açúcar granulado
6 claras de ovo
200 g de nozes moídas
30 g de farinha
essência de amêndoa
um pacote de açúcar baunilhado.

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