Mini savarinas

Fizemos esta receita de mini savarinas algumas vezes, especialmente quando quero preparar algo que não requer fermento e nem muito tempo de levedação. Acho que é perfeita para aqueles dias em que você está com vontade de trabalhar com uma massa leve e encher a cozinha com bandejas de bolos simples. Se você tem ovos e farinha de rosca em casa, não terá problemas, e os outros ingredientes são bastante comuns. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (inclui resfriamento) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos, dependendo do forno Porções: aproximadamente 12 mini savarinas (depende do tamanho das formas) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa clássica, ideal para bandejas, ocasiões ou dias de fim de semana Ingredientes Massa: 5 ovos 1 pitada de sal 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha de rosca 1 colher de sopa de farinha de trigo Calda: 450 ml de água 200 g de açúcar 1 frasco de essência de baunilha 1 pitada de canela Recheio: 1 caixinha pequena de creme de leite (Hulala) 1 caixinha pequena de nata 50 g de açúcar de confeiteiro Decoração: geleia de morango Modo de preparo 1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra tigela. 2. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Reserve. 3. Misture as gemas com o açúcar até que a mistura fique clara e aumente de volume. 4. Comece a incorporar, alternadamente, duas colheres de sopa da espuma de claras e uma colher de farinha de rosca na mistura de gemas. Misture após cada adição, usando a batedeira na velocidade mínima. Repita este passo até usar toda a farinha de rosca e as claras batidas. 5. No final, polvilhe a farinha de trigo peneirada, também de uma só vez, e misture delicadamente, apenas até ficar homogêneo. 6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada. Para mim, funciona bem a 170-180°C, mas não confie exatamente nesse número se você tiver um forno a gás. 7. Coloque forminhas de papel nas formas de mini savarinas ou de muffins. Use uma colher para encher as formas até três quartos. Não encha demais, pois a massa cresce ao assar. 8. Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 25-30 minutos, até que fiquem douradas. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos. 9. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque a água, o açúcar, a essência de baunilha e a canela em uma panela em fogo médio. Deixe até que todo o açúcar se dissolva, mas não ferva demais. Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente. 10. Retire a assadeira com as mini savarinas do forno e deixe esfriar bem, no mínimo 2 horas, na forma. 11. Após esfriar, retire as savarinas das formas e corte uma tampa fina na parte superior, sem cortar completamente. Reserve as tampas. 12. Mergulhe cada mini savarina, uma a uma, na calda fria. Não as deixe de molho por muito tempo, para não encharcar completamente, mas também não por pouco – elas devem estar bem embebidas. Retire-as para papel toalha ou um prato. 13. Para o creme de chantilly, bata o creme de leite com a nata e o açúcar de confeiteiro até que fique firme o suficiente para manter a forma. Não bata demais com a batedeira, para não talhar. 14. Recheie as savarinas com o creme de chantilly usando um saco de confeitar com bico serrilhado (ou com uma colher se não tiver um saco). Coloque a tampa de volta. 15. Adicione uma colher de chá de geleia de morango sobre cada savarina. 16. Coloque o prato na geladeira até a hora de servir. Por que faço a receita com frequência Gosto que não precisa de levedação, e os ingredientes estão sempre à mão. É fácil de trabalhar com eles, não precisa de um robô especial ou formas sofisticadas. São ideais quando há várias pessoas à mesa ou quando você quer algo que possa ser porcionado facilmente. Dicas e variações Dicas A farinha de rosca deve ser o mais fina possível, caso contrário, a massa não crescerá uniformemente. Não pule o resfriamento completo das savarinas antes de embebê-las. No creme, a mistura com a nata dá uma textura mais densa; se não tiver, use apenas o creme de leite. Não force o mergulho na calda, deixe-as alguns segundos de cada lado e retire para uma grade se tiver. Substituições O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal se você não tiver Hulala. O açúcar na calda pode ser ajustado se você preferir menos doce. A geleia de morango pode ser substituída por qualquer outra geleia de fruta. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja na massa para um sabor diferente. Para uma aparência mais festiva, você pode colocar frutas frescas sobre o creme antes de colocar a tampa. Ideias de servir Coloco-as em uma bandeja e deixo na geladeira até que o chantilly firme. Elas ficam boas frias, direto da geladeira. Também podem ser colocadas em caixas individuais para piqueniques ou bandejas de sobremesa. Perguntas frequentes 1. Com o que posso substituir a farinha de rosca se não tiver em casa? Você pode tentar com miolo de pão seco triturado, mas o resultado não será idêntico. Não recomendo usar semolina ou farinha no lugar da farinha de rosca. 2. Posso fazer as savarinas um dia antes? Sim, você pode prepará-las um dia antes, mas deixe o chantilly e a geleia para colocar apenas no dia da servida, para não ficarem muito moles. 3. Se não tiver formas pequenas de savarina, posso usar uma forma grande? Pode assar em uma forma redonda e cortar em fatias, mas a textura e a aparência serão diferentes. 4. Posso fazer a receita com açúcar mascavo? O açúcar mascavo muda um pouco o sabor da calda, mas não afeta a massa. Você pode tentar, mas a calda terá uma cor mais escura. 5. O que faço se o chantilly talhar? Se você perceber que começa a se separar, pare a batedeira e misture delicadamente com uma colher, mas não garanto que volte ao normal. O melhor é não bater demais o chantilly. Valores nutricionais Estimativamente, uma mini savarina tem cerca de 200-230 kcal, das quais aproximadamente 40% vêm de carboidratos (açúcar e farinha de rosca), 8-10 g de gorduras (principalmente do creme) e poucas proteínas (dos ovos e da nata). Os valores dependem muito da quantidade de calda absorvida e do creme utilizado. Estes são apenas estimativas para uma porção. Conservação e reaquecimento As savarinas devem ser armazenadas na geladeira, em uma caixa fechada, por até 2 dias. Não recomendo congelar. Elas não precisam ser reaquecidas, servem frias. Se ficarem muito tempo, a massa pode ficar muito mole devido à calda e ao creme. O ideal é consumi-las no primeiro dia ou, no máximo, no segundo.

Ingredientes

Massa: 5 ovos
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de farinha. Calda: 450 ml de água
200 ml de açúcar
1 essência de baunilha
uma pitada de canela. Recheio: 1 caixinha pequena de creme de leite Hulala
1 caixinha pequena de creme doce
50 g de açúcar de confeiteiro. Decoração: geleia de morango.

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