Amandina

Receita deliciosa de Amandine As Amandines são uma daquelas sobremesas que evocam doces memórias da infância e nos trazem alegria a cada mordida. Este bolo, com uma base fofa, um creme suave e uma cobertura de fondant brilhante, é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, uma festa ou simplesmente uma noite relaxante em casa. Prepare-se para ser conquistado pelo seu aroma irresistível! Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos Tempo total: 1 hora Número de porções: 12 pedaços Ingredientes necessários: Base: - 8 ovos - 12 colheres de sopa de açúcar - 8 colheres de sopa de farinha - 3 colheres de sopa de cacau Creme: - 6 ovos - 6 colheres de sopa de açúcar - 10 g de gelatina - 1 pacote de margarina Unirea (ou manteiga) - 100 g de chocolate de culinária Calda de açúcar caramelizado: - 200 g de açúcar - 300 ml de água - 2 essências de rum Cobertura de fondant: - 900 g de açúcar - 450 ml de água - 2 colheres de sopa de mel de abelha - 100 g de cacau Preparação passo a passo: 1. Preparação do fondant: Para obter o fondant perfeito, comece colocando uma tigela vazia no congelador. Este passo ajudará a esfriar rapidamente o fondant após o preparo. Em uma panela, adicione água e despeje o açúcar no meio. Coloque a panela no fogo, tomando cuidado para que o açúcar não toque nas paredes do recipiente. Quando a calda começar a ferver, é importante não mexer. 2. Verificação da calda: Após alguns minutos, quando a calda engrossar, faça o teste com água fria: coloque uma gota da calda na água. Se se dissipar, ferva mais. Se formar uma bolinha, a calda está pronta. Adicione o cacau que você misturou anteriormente com um pouco de água, para evitar grumos, e o mel de abelha. Agora, despeje rapidamente a calda na tigela fria e comece a misturar. Se necessário, você pode colocar a tigela em outro recipiente com gelo para acelerar o processo de resfriamento. Quando o fondant ficar pegajoso, pare de misturar e coloque na geladeira. 3. Preparação da base: Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar até obter uma pasta homogênea. Em outra tigela, bata as claras na velocidade máxima, adicionando o açúcar gradualmente, até obter uma espuma firme (as claras devem permanecer firmes quando você virar a tigela). Incorpore as gemas nas claras e, em seguida, adicione a farinha e o cacau, misturando cuidadosamente, em movimentos circulares. 4. Cozimento da base: Despeje a mistura em uma forma de 28/28 cm, forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente. 5. Preparação do creme: Comece hidratando a gelatina em água fria. Em banho-maria, bata os ovos com o açúcar até o creme engrossar, tomando cuidado para não coagular. Adicione o chocolate picado e misture até derreter. Assim que o creme esfriar, adicione a gelatina derretida e misture bem. Coloque o creme na geladeira para firmar um pouco. 6. Preparação da calda: Caramelize o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente até que fique marrom. Com muito cuidado, adicione a água (cuidado para não se queimar) e cozinhe até que o açúcar derreta. Adicione a essência de rum e deixe esfriar. 7. Montagem do bolo: Corte a base horizontalmente em duas partes. Regue cada metade com a calda de açúcar caramelizado. Adicione todo o creme em uma metade, coloque a parte superior da base e cubra com a cobertura de fondant, que deve estar bem brilhante. 8. Decoração: Se desejar, você pode decorar o bolo com chantilly ou chocolate ralado. Este detalhe adiciona um toque pessoal e uma aparência atraente. Dicas úteis: - Use ingredientes de qualidade, como chocolate de culinária premium, para obter um sabor intenso. - Se o fondant não endurecer o suficiente, certifique-se de que você respeitou os tempos de resfriamento e mistura. - Uma opção interessante seria adicionar um toque de café ao creme de ovos para dar um sabor mais profundo. Benefícios nutricionais: Este bolo, embora delicioso, é rico em calorias devido ao açúcar e gorduras. Cada porção oferece um equilíbrio de carboidratos da farinha e açúcar, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da margarina ou manteiga. Consuma com moderação! Perguntas frequentes: - Por que não uso fermento em pó?: A massa com ovos cresce muito bem devido ao ar incorporado nas claras, portanto, não é necessário fermento em pó. - Posso substituir a margarina por manteiga?: Claro! A manteiga dará um sabor mais rico, mas a margarina é uma opção mais acessível e leve. Combinações ideais: As Amandines combinam perfeitamente com um café aromático ou um chá preto. Além disso, um copo de vinho doce pode complementar essa experiência culinária. Aproveite esta receita de amandine e não se esqueça de compartilhar com seus entes queridos, pois cada mordida é uma verdadeira celebração do sabor!

Ingredientes

Base: 8 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau. Creme: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
10g de gelatina
1 pacote de margarina Unirea
100g de chocolate de cozinha. Calda de açúcar queimado: 200g de açúcar
300ml de água
2 essências de rum. Cobertura de fondant: 900g de açúcar
450ml de água
2 colheres de sopa de mel
100g de cacau.

Amandina

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