Sopa de ervilhas

A sopa de ervilhas para dias de jejum cozinha com legumes picados finamente e polpa de tomate. O caldo ganha uma cor avermelhada e fica ligeiramente mais espesso com os legumes picados; as ervilhas ficam macias, o endro entra no fim e a pasta de malagueta dá-lhe um toque ligeiramente picante. Mexo devagar, para manter as ervilhas inteiras. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 52 minutos. Tempo total: 72 minutos. Doses: 4. Cerca de 300 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

50 ml de óleo
1 cebola média (150 g)
2 cenouras médias (160 g)
1 raiz de salsa média (100 g)
1 aipo-rábano pequeno (250 g)
1500 ml de água
600 g de ervilhas
1 colher de chá de Vegeta
500 ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de pasta de malagueta
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de açúcar
15 g de endro

Preparação

1. Descasca a cebola e pica-a muito finamente no robot de cozinha. Descasca as cenouras, a raiz de salsa e o aipo-rábano e pica-os também o mais finamente possível. 2. Aquece 50 ml de óleo numa panela e refoga a cebola e os legumes durante 5 minutos, até amolecerem ligeiramente. 3. Deita 1500 ml de água e deixa ferver durante 18 minutos, até os legumes de raiz começarem a amolecer. 4. Junta 600 g de ervilhas e 1 colher de chá de Vegeta. Deixa ferver por mais 18 minutos, até as ervilhas ficarem macias. 5. Junta 500 ml de polpa de tomate e 1 colher de sopa de pasta de malagueta. Deixa ferver durante 10 minutos, até o caldo ficar com uma cor uniforme. 6. Tempera com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída e 1 colher de chá de açúcar. 7. Pica o endro finamente, junta-o à panela e deixa a sopa ao lume por mais 1 minuto, até levantar fervura 2-3 vezes.

Notas

As ervilhas congeladas vão diretamente do congelador para a panela; as frescas, sobretudo se forem grandes, podem precisar de mais alguns minutos para amolecer. Às vezes, a polpa de tomate é mais ácida do que parece; nesse caso, junta mais açúcar, uma pitada de cada vez, e prova novamente. Se a sopa engrossar depois de repousar, dilui-a com um pouco de água quente, juntando-a aos poucos, até voltar a ter consistência de caldo. Podes substituir a pasta de malagueta por pasta de pimento doce, na mesma quantidade. Conserva-se no frigorífico até 3 dias; sirvo-a com pão torrado.