Puré de batata

Esmago o puré de batata com leite e margarina, e no fim fica fofo e cremoso. Junto o óleo e o sal à mistura, com concentrado de tomate e salsa por cima; sirvo-o sem complicações, sem o alisar até ficar brilhante. Ponho-o ao lado da carne assada e deixo-o suficientemente espesso para manter a forma na colher. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 4. Cerca de 240 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 batatas médias (900 g)
1500 ml de água
150 ml de leite
20 g de margarina
1 ml de óleo
1 colher de chá de sal
15 g de concentrado de tomate
5 g de salsa

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços de tamanho semelhante e coloque-as num tacho com 1500 ml de água. Coza-as durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente. 2. Escorra as batatas e coloque-as numa taça. Esmague-as com o leite, a margarina, o óleo e o sal, até obter um puré fofo e cremoso. 3. Divida o puré em doses e decore com concentrado de tomate e salsa.

Notas

As batatas farinhentas esmagam-se facilmente, enquanto as mais cerosas deixam o puré mais compacto. Se forem cortadas em pedaços grandes, podem demorar mais de 20 minutos a cozer; verifico-as com um garfo e não tenho pressa em esmagá-las enquanto ainda estão quentes. Organizo a preparação em função da hora da refeição e duplico as quantidades quando cozinho para mais pessoas; conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirvo-o com carne tostada ou legumes assados. A margarina pode ser substituída por 20 g de manteiga, e o leite contém produtos lácteos.