Espinafre refogado com linguiças defumadas

Quando a primavera enche os mercados com todo tipo de verduras, acordo automaticamente escolhendo espinafre fresco. Normalmente, também pego algumas linguiças defumadas caseiras, já que estou lá. Não planejo muito, mas sei com certeza que farei espinafre refogado com linguiças. É um tipo de comida simples, sem complicações, à qual sempre volto quando tenho muito espinafre à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço Ingredientes 500 g de folhas de espinafre 500 ml de leite 500 g de linguiças defumadas caseiras 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de óleo (2 para as linguiças, 2 para o espinafre) 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 2 dentes de alho 1 pitada de noz-moscada Sal Pimenta Modo de preparo 1. Comece com as linguiças. Corte-as em pedaços adequados, não muito pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e frite as linguiças até que fiquem douradas e crocantes de todos os lados. Retire-as para um prato, reserve. 2. Lave bem o espinafre em várias águas, até que não reste areia ou terra. Escorra bem. Você pode deixar as folhas inteiras se forem jovens, caso contrário, rasgue-as em pedaços menores. 3. Em uma panela grande, coloque as outras 2 colheres de sopa de óleo e a colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e misture bem em fogo médio. Deve formar uma pasta clara, não frite demais. 4. Adicione o alho picado e misture rapidamente, apenas o suficiente para amolecer, sem queimar. 5. Comece a adicionar o leite, aos poucos, mexendo com uma colher ou batedor, para não deixar grumos. Não tenha pressa nesta parte, o leite deve entrar gradualmente para que o molho permaneça homogêneo. Tempere com sal. 6. Quando o molho estiver engrossado, coloque o espinafre escorrido diretamente na panela. Misture bem e, após alguns minutos, use um liquidificador de mão para triturar tudo, até obter um creme. Se preferir deixar um pouco de textura, você pode não misturar completamente. 7. Tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. Prove e veja se precisa de mais sal. 8. Sirva o espinafre quente, com as linguiças crocantes polvilhadas por cima ou ao lado. Por que faço essa receita com frequência Para mim, o espinafre refogado com linguiças é o tipo de comida que não exige muito, mas é substancial e é feito com o que tenho à mão. Costumo usar linguiças caseiras ou defumadas, mas o espinafre também fica bom sozinho, se não tiver carne. Ele pode ficar na geladeira por um dia sem alterar muito o sabor. Dicas e variações Dicas - Lave bem o espinafre, especialmente se for do jardim. - Não deixe o molho de farinha queimar, senão ficará com um gosto desagradável. - Misture o leite em várias etapas, para não formar grumos. Substituições - Você pode usar espinafre congelado se não tiver fresco, mas escorra bem antes. - Se não tiver linguiças caseiras, qualquer linguiça defumada serve. - O leite pode ser desnatado, mas a textura será um pouco mais fina. Variações - Para um sabor mais pronunciado de alho, coloque mais do que 2 dentes. - Se você quiser o prato mais grosso, deixe cozinhar por alguns minutos a mais após adicionar o espinafre. - Você pode adicionar endro ou salsa no final, mas não é obrigatório. Ideias para servir - Combina com polenta ou pão simples. - As linguiças são colocadas no final, por cima, para que fiquem crocantes. - Também é bom frio, mas prefiro aquecê-lo um pouco antes. Perguntas frequentes 1. Posso fazer esta receita com espinafre congelado? Sim, apenas o espinafre congelado deve ser descongelado e espremido muito bem antes, para não soltar muita água no molho. 2. Preciso necessariamente misturar o espinafre com o liquidificador? Não é obrigatório. Se preferir uma textura mais rústica, você pode deixar as folhas inteiras ou apenas picá-las um pouco. 3. O que fazer se o molho ficar muito grosso? Adicione um pouco de leite extra, mexendo em fogo baixo, até que fique na consistência desejada. 4. Posso não colocar farinha de jeito nenhum? A farinha ajuda a engrossar o molho. Você pode tentar sem, mas o prato ficará mais líquido. 5. Funciona também com outro tipo de carne? Você pode usar bacon ou presunto defumado, mas o sabor será diferente. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (do total de 4) contém cerca de 600-700 kcal, dependendo das linguiças e da gordura do leite. Proteínas: 25-30 g Gorduras: 45-55 g Carboidratos: 15-20 g Os dados são aproximados e dependem do tipo de linguiça e leite utilizados. Armazenamento e reaquecimento O espinafre refogado se conserva bem na geladeira, coberto, por 1-2 dias. Aqueça em fogo baixo, mexendo, eventualmente com um pouco de leite se engrossar demais. As linguiças fritas é melhor guardar separadamente, caso contrário, não ficarão crocantes. A receita não é adequada para congelamento, pois o molho com leite altera a textura após o descongelamento.

Preparação

As salsichas são cortadas em pedaços e fritas em 2 colheres de sopa de óleo até ficarem crocantes. O espinafre é bem lavado e deixado escorrer. A manteiga é derretida no restante do óleo e refogada com farinha branca e alho picado. O leite é adicionado e misturado para evitar grumos. Tempere com sal. Adicione o espinafre e misture com um mixer de mão. Tempere a gosto com pimenta e noz-moscada. Sirva o espinafre refogado com salsichas fritas. Não cozinhe o espinafre por muito tempo para preservar suas propriedades.