Bolo Sylvia

O bolo Sylvia é um bolo mármore de limão e cacau, com miolo fofo e uma faixa escura ao meio. Gosto de o cortar só depois de estar completamente frio, em fatias finas, e comê-lo simples. Assim, vê-se bem a camada de cacau e o miolo não se esmaga com a faca. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 10. Cerca de 280 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
1 pitada de sal
250 g de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
10 g de fermento em pó
sumo de 2 limões médios
1 colher de sopa de cacau
250 g de farinha
5 g de manteiga
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Separa as claras das gemas. Bate as claras com uma pitada de sal, depois junta o açúcar aos poucos e bate até obteres uma espuma branca e densa, sem cristais de açúcar. 2. Junta as gemas e o óleo. Mistura o fermento em pó com o sumo de limão, incorpora-o e bate até ficar tudo homogéneo. 3. Põe de lado 7-8 colheres de sopa da massa numa taça, junta o cacau e mistura até a preparação ficar com uma cor uniforme. 4. Peneira a farinha sobre a massa branca e incorpora-a com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até já não veres farinha seca. 5. Forra uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unta o papel com manteiga. Deita a massa branca e depois põe a preparação com cacau ao meio. 6. Coze no forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, até o bolo ficar dourado e o palito sair limpo. 7. Deixa arrefecer na forma durante 60 minutos. Desenforma, polvilha com açúcar em pó e corta em fatias.

Notas

Sirvo-o com um café preto, sem pôr mais nada por cima da fatia. Os ovos à temperatura ambiente batem-se mais facilmente até ficarem numa espuma consistente do que os que acabam de sair do frigorífico. Espreme os limões mesmo antes de os usar e coa o sumo, para não caírem sementes na massa. O cacau sem açúcar, peneirado antes, mistura-se mais facilmente e não deixa grumos na preparação escura. Se o preparares para uma refeição, coze-o algumas horas antes, para estar frio quando o cortares. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias; contém glúten, ovos e leite.