Bolo Snickers

O bolo Snickers é feita em várias etapas, mas cada uma é bastante simples. A massa de nozes assa rapidamente, seguida por duas camadas de chocolate e um creme de caramelo com gemas, manteiga e amendoins. É um bolo consistente e doce, ideal para uma forma grande de forno. Se a massa sair muito fina na forma utilizada, as quantidades podem ser dobradas. Informações rápidas Tempo total: pelo menos 1 hora e 40 minutos, sem contar o tempo de resfriamento do creme de caramelo Tempo de preparo: não especificado exatamente Tempo de assar: aproximadamente 20 minutos Tempo de resfriamento e endurecimento: aproximadamente 80 minutos, dividido entre as camadas de chocolate e o bolo montado Porções: o número depende do tamanho dos pedaços cortados Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com nozes, caramelo e chocolate Ingredientes Para a massa 12 claras de ovo Uma pitada de sal 10 colheres de sopa de açúcar 300 g de nozes moídas 7 colheres de sopa de farinha 2 pacotes de fermento em pó Para a cobertura de chocolate branco 500 g de chocolate branco 4 colheres de sopa de óleo Para o creme de caramelo 12 colheres de sopa de açúcar, divididas entre o caramelo e a mistura de gemas 12 gemas 300 g de manteiga, cortada em cubos 300 g de amendoins sem sal Para a cobertura de chocolate amargo 500 g de chocolate amargo 4 colheres de sopa de óleo Modo de preparo 1. Prepare a massa Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma. Adicione gradualmente as 10 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até que o açúcar se dissolva e a espuma fique brilhante e firme. Incorpore as nozes moídas, misturando com cuidado. No final, adicione a farinha previamente misturada com o fermento em pó. Misture de baixo para cima, para manter o máximo de volume das claras. Forre uma forma normal de forno com papel manteiga e despeje a mistura nela. Alise levemente a superfície e asse a massa no forno pré-aquecido, a fogo médio, por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. A massa deve estar assada, mas não é necessário deixá-la secar demais. Após assar, deixe esfriar o suficiente para poder remover o papel manteiga. 2. Prepare a cobertura de chocolate branco Quebre o chocolate branco em pedaços e coloque-o em uma panela junto com as 4 colheres de sopa de óleo. Derreta a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o chocolate fique homogêneo. Despeje o chocolate derretido sobre a massa resfriada e espalhe em uma camada o mais uniforme possível. Coloque a forma na geladeira por aproximadamente 20 minutos, até que a cobertura endureça. 3. Prepare o creme de caramelo Coloque 10 colheres de sopa de açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre e observe para que o açúcar adquira uma cor levemente marrom, sem queimar. Adicione a manteiga cortada em cubos e continue mexendo até que o açúcar caramelizado e a manteiga derretam e se combinem. Separadamente, bata as gemas com o açúcar restante. Adicione a mistura ao caramelo, em seguida, coloque os amendoins sem sal. Mantenha a panela em fogo baixo e mexa continuamente até que o creme comece a engrossar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar. É importante que esteja frio o suficiente antes de ser espalhado sobre a camada de chocolate branco, para que esta não amoleça. 4. Monte a camada de caramelo Retire a forma da geladeira após o chocolate branco ter endurecido. Espalhe o creme de caramelo resfriado sobre a cobertura de chocolate branco e nivele a superfície. 5. Prepare a cobertura de chocolate amargo Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque-o em uma panela junto com as 4 colheres de sopa de óleo. Derreta tudo em fogo baixo, mexendo até obter uma cobertura uniforme. Deixe o chocolate esfriar um pouco, depois despeje sobre o creme de caramelo. Nivele com uma faca de lâmina larga, sem pressionar muito na camada de baixo. Coloque o bolo na geladeira por aproximadamente 60 minutos. Após a cobertura endurecer, o bolo pode ser cortado em pedaços, conforme preferir. Por que faço a receita com frequência É um bolo ideal quando é necessário preparar uma quantidade maior, pois assa em uma forma normal de forno. A massa de nozes combina bem com o creme de caramelo e as duas camadas de chocolate, e o bolo pode ser cortado em pedaços pequenos, sendo bastante consistente. A receita também permite ajustar o açúcar. Se você não gosta de sobremesas muito doces, pode reduzir a quantidade de açúcar, especialmente no creme de caramelo. Dicas e variações Dicas Mantenha o fogo baixo ao derreter o açúcar para o caramelo. O açúcar queimado dará ao creme um gosto amargo e não poderá ser corrigido. Mexa sem parar após adicionar a manteiga e as gemas. O creme deve ser observado com atenção até começar a engrossar. Deixe o creme de caramelo esfriar antes da montagem. Se estiver muito quente, pode amolecer a cobertura de chocolate branco. Para uma massa mais grossa, as quantidades podem ser dobradas, dependendo do tamanho da forma. A receita foi feita em uma forma normal de forno, mas a espessura da massa pode variar. Substituições As nozes moídas da massa podem ser substituídas por amendoins moídos apenas se houver desejo de mudar o sabor, mas a receita original usa nozes. Os amendoins do creme de caramelo devem ser sem sal. Não é recomendada a utilização de amendoins salgados, pois podem alterar bastante o sabor do creme. O óleo utilizado junto com o chocolate está incluído na receita original tanto para a cobertura branca quanto para a escura. Não é indicado retirá-lo se deseja a mesma textura das coberturas. Variações A quantidade de açúcar pode ser reduzida se você preferir um bolo menos doce. No entanto, o açúcar desempenha um papel importante na massa de claras e no creme de caramelo, então é melhor reduzi-lo gradualmente. Você pode cortar o bolo em pedaços menores, especialmente se for servir após uma refeição substancial. As camadas são bastante ricas, e porções pequenas são mais fáceis de servir. Ideias de servir Sirva o bolo frio, após todas as camadas terem endurecido. Pode ser cortado em quadrados ou em pedaços menores, dependendo da ocasião. Para um aspecto mais cuidadoso, use uma faca de lâmina larga e corte após o bolo ter estado o suficiente na geladeira. Perguntas frequentes A massa pode ser feita mais grossa? Sim. A espessura depende do tamanho da forma. Se a forma for maior ou se você desejar uma massa mais consistente, as quantidades podem ser dobradas, conforme mencionado na receita. Quanto tempo deve o creme de caramelo esfriar? A fonte não especifica um tempo exato. O creme deve esfriar até não estar mais quente e pode ser espalhado sobre o chocolate branco sem derretê-lo ou amolecê-lo. Por que o açúcar carameliza em fogo baixo? Em fogo baixo, o açúcar derrete de forma mais uniforme e é mais fácil de parar antes de queimar. Deve ser mexido sempre e a cor deve ser observada, pois passa rapidamente de caramelizado a queimado. Quando o bolo pode ser cortado? Após a última camada de chocolate ter estado na geladeira por aproximadamente 60 minutos e ter endurecido. Se ainda estiver mole, os cortes não sairão limpos. O açúcar pode ser reduzido? Sim, especialmente se você não gosta de sobremesas muito doces. A receita original usa açúcar tanto na massa quanto no creme de caramelo, e a redução deve ser feita com moderação para manter a textura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tamanho dos pedaços, do tipo de chocolate e da quantidade real de açúcar utilizada. Para aproximadamente 100 g de bolo: Calorias: aproximadamente 480-520 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Gorduras: aproximadamente 34-38 g Carboidratos: aproximadamente 38-45 g Açúcares: aproximadamente 30-35 g O bolo tem muitas calorias porque contém chocolate, manteiga, nozes, amendoins e óleo. Os valores por porção não podem ser determinados exatamente sem saber o número de pedaços cortados. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, em um recipiente coberto ou na forma bem protegida. As camadas de chocolate e o creme de caramelo se mantêm melhor refrigerados e são mais fáceis de cortar após o resfriamento. Não deve ser reaquecido. Serve-se frio, diretamente da geladeira ou após ter estado um pouco à temperatura ambiente, o suficiente para amolecer levemente a cobertura.

Preparação

A BASE: Bata as claras em neve com uma pitada de sal, adicionando gradualmente o açúcar até que derreta e se torne um merengue brilhante, depois adicione as nozes misturando bem e, por fim, a farinha misturada com o fermento, misturando bem de baixo para cima; Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga, despeje delicadamente a mistura, nivele e coloque no forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos! Cobertura de chocolate branco: Em uma panela, coloque o chocolate quebrado em pedaços com 4 colheres de sopa de óleo e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre! Creme de caramelo: Em uma panela, adicione 10 colheres de sopa de açúcar, coloque em fogo baixo, mexendo sempre até que fique levemente dourado (sem queimar), adicione a manteiga cortada em cubos e deixe derreter até que todo o açúcar se dissolva, depois adicione as gemas que foram batidas com o açúcar restante, as avelãs, mexendo sempre até que engrosse, retire do fogo e deixe esfriar! Cobertura de chocolate amargo: Em uma panela, coloque o chocolate amargo quebrado e as 4 colheres de sopa de óleo, coloque em fogo baixo e misture até derreter, depois deixe esfriar! Montagem: Remova o papel manteiga da base quando esfriar, pegue uma espátula de madeira e nivele o chocolate branco sobre toda a base, refrigere até que o chocolate endureça! Após cerca de 20 minutos, retire da geladeira e nivele o creme de caramelo sobre o chocolate branco, e finalmente com uma faca de lâmina larga nivele a cobertura de chocolate amargo e refrigere por 60 minutos, após o que pode ser cortado conforme desejado! Depende do tamanho da assadeira; já fiz outras bases que ficaram muito finas, por isso sempre dobro a quantidade! Se você não gosta de doce, pode reduzir a quantidade de açúcar!

Ingredientes

Usei uma assadeira comum! Usei: A base 7 colheres de sopa de farinha 300 g de nozes moídas 12 claras de ovo 2 pacotes de fermento em pó 10 colheres de sopa de açúcar Glacê de chocolate branco: 500 g d

Bolo Snickers

Preparação

Ingredientes

Tags

Categorias