Sopa italiana com panquecas recheadas - Scrippelle 'mbusse

Para preparar estas deliciosas panquecas recheadas, comece misturando a farinha com água para obter uma composição fina e homogênea. É importante usar água morna, pois isso ajudará a ativar o glúten da farinha, conferindo às panquecas uma textura mais macia e elástica. Depois de misturar bem a farinha com a água, adicione o sal e o óleo, continuando a misturar com um batedor ou com uma batedeira em baixa velocidade. O objetivo é obter uma massa muito fina, quase líquida, que permitirá que as panquecas sejam macias e fáceis de enrolar. Uma vez que a massa esteja pronta, unte uma frigideira antiaderente com óleo, garantindo que esteja coberta uniformemente para evitar que as panquecas grudem. Aqueça a frigideira em fogo médio e despeje uma porção da massa, girando a frigideira para que a massa cubra uniformemente a superfície. Cozinhe a panqueca por cerca de 1-2 minutos ou até que as bordas fiquem douradas, depois vire-a com uma espátula e cozinhe do outro lado também. Continue esse processo até que toda a massa tenha sido utilizada, resultando em uma pilha de panquecas fofas. Enquanto as panquecas esfriam, você pode preparar a sopa. Eu prefiro uma sopa de frango, que cozinho em fogo extremamente baixo por cerca de 3 horas. Esse método permite que os sabores se desenvolvam completamente e a carne fique macia. Não se esqueça de retirar periodicamente a espuma que se forma na superfície para obter uma sopa clara. Depois que a sopa ferver, coe-a através de uma peneira para remover quaisquer impurezas. Para o recheio das panquecas, use pecorino ralado, um tipo de queijo semelhante ao parmesão, mas feito de leite de ovelha. Seu sabor distinto dará um gosto especial às panquecas. Recheie cada panqueca com o queijo ralado e, em seguida, você pode enrolá-las da maneira que desejar: pode simplesmente enrolá-las ou dobrá-las como sarma, dobrando as bordas para dentro para evitar que o queijo vaze. Uma vez que as panquecas estejam recheadas, coloque-as em uma sopeira ou, como eu fiz, em uma panela funda. Despeje a sopa quente sobre as panquecas e deixe-as descansar por alguns minutos, no máximo 5, para que absorvam bem os sabores da sopa. Em seguida, sirva-as quentes, desfrutando de cada mordida, que unirá a textura fofa das panquecas e o sabor salgado do queijo, combinado com os aromas delicados da sopa de frango. Esta receita, simples mas deliciosa, é perfeita para uma refeição em família ou para uma ocasião especial.

Ingredientes

Para a massa (3 peças / porção para uma pessoa): 1 ovo 25g de farinha cerca de 1
5 dl de água sal quem quiser pode adicionar um pouco de noz-moscada em pó nesta massa
Para o recheio: queijo Pecorino de Abruzzo ralado quem quiser pode adicionar um pouco de canela no queijo ralado
cerca de 2 colheres de sopa para cada sopa de panquecas: tem de ser de frango ou de panquecas
receita com panquecas sem ovo 6-8 panquecas: 150 g de farinha 400 ml de água sal 1 colher de chá de óleo óleo para untar a frigideira
Ingredientes para a sopa: 3 espinhas dorsais de frango com muita carne e gordura 1 cebola pequena inteira 1 cenoura raiz de salsa sal e água

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