Bolo de Aniversário RC - 10 Anos (Bolo com creme de cacau, creme de chocolate amargo e chocolate branco)

O centro: Começamos por fazer o centro, a essência deste delicioso bolo. Deite a água a ferver sobre o cacau em pó e mexa vigorosamente até ficar homogéneo, depois deixe arrefecer completamente. Separe as claras das gemas, tendo o cuidado de não deixar vestígios de gema nas claras. Numa tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a misturar até obter um merengue duro e brilhante que dará à massa uma textura fofa. Numa tigela separada, comece a bater as gemas, adicionando o óleo, a essência de rum e o fermento em pó, que foi ligeiramente diluído com um pouco de vinagre ou sumo de limão. Por fim, junte a mistura de cacau arrefecida. Com uma espátula, misture a mistura de gemas com as claras, tendo o cuidado de manter o ar no merengue. Por fim, adicione a farinha, mexendo suavemente. Deite a mistura numa forma de 20-22 cm de diâmetro (no meu caso, uma forma retangular) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos. Teste com um palito para se certificar de que a massa está perfeitamente cozinhada. Creme de cacau: Comece a preparar o creme de cacau adicionando a água sobre o cacau e o açúcar, depois coloque a mistura em lume brando. Mexa constantemente até engrossar, tendo o cuidado de não o deixar colar ao tacho. Numa tigela separada, bata as gemas de ovo com uma batedeira e, em seguida, adicione-as gradualmente ao creme de cacau, mexendo sempre. Continue a cozinhar em lume brando até a mistura engrossar. Depois de arrefecer, bata a manteiga até ficar fofa e cremosa e, em seguida, envolva a mistura de gemas arrefecida, misturando bem. Por fim, adicione a essência de rum para dar mais sabor. Creme de chocolate preto: Num tacho, leve as natas líquidas a ferver. Adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e mexa até derreter completamente e ficar homogéneo. Deixe arrefecer durante algumas horas no frigorífico, de preferência durante a noite. No dia seguinte, bata as natas até ficarem arejadas e homogéneas, depois adicione o mascarpone e o açúcar baunilhado, continuando a bater até ficarem firmes. Faça o mesmo com o creme de chocolate branco. Calda: Para criar uma calda deliciosa, leve o açúcar ao lume e caramelize-o. Quando estiver dourado, coloque-o no liquidificador. Quando tiver uma cor dourada, desligue o lume com água e deixe ferver em lume brando até estar completamente dissolvido. Deixar arrefecer a calda e juntar a essência de rum. Montagem: Quando o bolo tiver arrefecido, corte-o em três partes iguais. Regue cada camada com a calda de rum, aplique o creme de chocolate branco numa camada e o creme de chocolate preto na outra. Por fim, passe o bolo pelo creme de cacau e decore-o a seu gosto, utilizando chocolate ralado, nozes ou frutos para um aspeto especial. O nosso bolo está pronto para ser saboreado!

Ingredientes

Base: 6 ovos
200 g de açúcar
280 g de farinha
50 g de cacau em pó
150 ml de água
120 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
essência de rum
uma pitada de sal. Creme de cacau: 200 g de manteiga
150 g de açúcar
50 g de cacau em pó
125 ml de água
4 gemas
essência de rum. Creme de chocolate amargo: 200 g de chocolate amargo
200 ml de creme de leite
250 g de mascarpone
2 pacotes de açúcar de baunilha. Creme de chocolate branco: 200 g de chocolate branco
200 ml de creme de leite
250 g de mascarpone
2 pacotes de açúcar de baunilha. Calda: 8 colheres de sopa de açúcar
500 ml de água
essência de rum.

Bolo de Aniversário RC - 10 Anos (Bolo com creme de cacau, creme de chocolate amargo e chocolate branco)

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