Bolo com creme de marmelo

Bolo com Creme de Marmelo - Uma Delícia Doce com Aroma Agradável de Cítricos Quem não ama um bolo saboroso, recheado com aromas de outono e texturas delicadas? O bolo com creme de marmelo é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até refeições festivas. Esta receita combina a massa fofa com um delicioso creme de marmelo e um toque refrescante de cítricos, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Vamos começar! Tempo de Preparação - Tempo Ativo: 1 hora - Tempo de Cozimento: 30-40 minutos - Tempo de Resfriamento: 4 horas na geladeira - Tempo Total: Aproximadamente 5 horas - Número de Porções: 12 porções Ingredientes Massa - 8 ovos médios (M) - 240 g de açúcar - 220 g de farinha - Casca ralada de 1 limão - Casca ralada de 1 laranja - 1 pitada de sal Creme de Marmelo - 600 g de creme de leite (30% de gordura) - 320 g de geleia de marmelo (de preferência caseira) - 100 g de creme de leite fresco e cremoso (20% de gordura) - 10 g de gelatina Creme de Mascarpone - 500 g de creme de leite - 250 g de mascarpone - 80 g de açúcar Xarope de Cítricos - Suco de 3 clementinas médias - Suco de 1/2 laranja - 2 colheres de sopa de açúcar Decoração - Casca de laranja - Casca de limão - Fatias de limão - Fatias de laranja - Fatias de marmelo cozidos Breve História da Receita O bolo com creme de marmelo não é apenas uma sobremesa, mas também uma tradição que une os sabores naturais da temporada de outono. O marmelo, uma fruta frequentemente subestimada, tem sido utilizado desde os tempos antigos em preparações doces e salgadas, sendo apreciado por seu sabor intenso e propriedades nutritivas. Este bolo combina técnicas de confeitaria clássica com ingredientes simples, mas refinados, para criar uma delícia que impressionará qualquer convidado. Passos para Preparação Passo 1: Preparação da Massa 1. Pré-aquecendo o Forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. É essencial ter o forno pronto para obter uma massa uniforme e fofa. 2. Separação dos Ovos: Separe as claras das gemas. É importante que as claras estejam livres de qualquer traço de gema para obter uma espuma bem batida. 3. Batendo as Claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal. Adicione o açúcar (240 g) em duas partes, continuando a bater até obter uma espuma firme, densa e brilhante, onde o açúcar esteja completamente dissolvido. 4. Adicionando as Gemas: Incorpore cuidadosamente as gemas na espuma de claras, batendo por 1-2 minutos, até que estejam completamente integradas. 5. Adicionando a Farinha: Peneire a farinha na mistura em três partes, mexendo delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares, para evitar a perda de ar das claras. Neste momento, adicione a casca ralada de laranja e limão para um toque extra de sabor. 6. Assando a Massa: Despeje a mistura em uma forma de 26 cm, forrada com papel manteiga, e coloque no forno por 30-40 minutos. Verifique se está assado usando o teste do palito; ele deve sair limpo. 7. Resfriando a Massa: Uma vez que a massa esteja assada, retire do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, corte-a ao meio horizontalmente para obter três fatias. Passo 2: Preparação do Xarope de Cítricos 1. Misturando os Sucos: Em uma tigela pequena, misture os sucos das clementinas e da laranja com o açúcar. Coloque a mistura no fogo médio por 2-3 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Este xarope adicionará umidade e sabor às camadas. Passo 3: Preparação do Creme de Marmelo 1. Hidratando a Gelatina: Hidrate a gelatina em 50 ml de creme de leite. Em seguida, dissolva a gelatina em banho-maria, mexendo constantemente. 2. Batendo o Creme: Em uma tigela grande, bata o restante do creme de leite com o açúcar até que ganhe volume e consistência. 3. Adicionando a Geleia e a Gelatina: Adicione a geleia de marmelo e a gelatina dissolvida, continuando a bater até que tudo esteja completamente incorporado. Passo 4: Preparação do Creme de Mascarpone 1. Batendo o Creme: Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse. 2. Incorporando o Mascarpone: Adicione o mascarpone e continue a bater até que esteja completamente integrado à mistura. Passo 5: Montagem do Bolo 1. Primeira Camada: Coloque a primeira fatia de massa em um prato, usando um aro ajustável para bolos. Regue a massa com o xarope de cítricos, em seguida, despeje metade do creme de marmelo e nivele. 2. Segunda Camada: Adicione a segunda fatia de massa, regue, e depois despeje a outra parte do creme de marmelo. Cubra com a última fatia de massa e regue novamente. 3. Resfriando o Bolo: Coloque o bolo na geladeira por no mínimo 4 horas, para que os sabores se misturem perfeitamente. Passo 6: Decorando o Bolo 1. Cobertura do Bolo: Retire o bolo da geladeira e remova o aro ajustável. Cubra o bolo com uma camada fina de creme de mascarpone, usando uma espátula. 2. Decorando: Coloque o restante do creme de mascarpone em um saco de confeitar com bico estrela aberto e decore as laterais do bolo. 3. Decoração Final: Decore com as fatias de laranja, limão e marmelo cozido previamente em xarope e depois resfriado. Deixe o bolo na geladeira até a hora de servir. Dicas Práticas - Geleia de Marmelo: Use uma geleia de marmelo de qualidade ou, se tiver tempo, prepare-a em casa para um sabor e textura superiores. - Bebida Recomendada: O bolo com creme de marmelo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho branco doce, que complementará os sabores delicados da sobremesa. - Variações: Você pode tentar adicionar nozes picadas ou amêndoas à massa do bolo para uma textura extra. Além disso, pode substituir a geleia de marmelo por outras geleias de frutas, como pêssegos ou damascos. Informações Nutricionais - Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal (pode variar dependendo dos ingredientes utilizados). - Benefícios Nutricionais: Este bolo contém gorduras saudáveis do creme de leite e mascarpone, vitaminas das frutas e aporte de carboidratos do açúcar e farinha. Agora que você tem todas as informações, não resta nada além de começar a cozinhar! O bolo com creme de marmelo certamente se tornará um favorito entre sua família e amigos. Saboreie cada fatia e aproveite o momento!

Ingredientes

Base: 8 ovos médios (M) 240 g de açúcar 220 g de farinha raspas de um limão raspas de uma laranja uma pitada de sal Creme de marmelo: 600 g de natas líquidas (30% de gordura) 320 g de doce de marmelo

Categoria: Deserto Autor: Virginia P. Visualizações: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Bolo com creme de marmelo por Virginia P. - Receitas Recipia 1

Deserto - Bolo com creme de marmelo por Virginia P. - Receitas Recipia 2

Ingredientes

Categorias