Cogumelos recheados com tofu

Os cogumelos recheados com tofu vão ao forno até os chapéus amolecerem e o recheio ficar ligeiramente dourado. O tofu com pimentos, os pés picados e o alho-selvagem fazem um recheio verde, com pedacinhos vermelhos polvilhados no fim; os cogumelos ficam macios e comem-se facilmente com um garfo. Pico o alho-selvagem um pouco mais grosseiramente, para ficarem pedacinhos verdes no recheio. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 4. Cerca de 90 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de cogumelos
150 g de tofu com pimentos
50 g de alho-selvagem
75 g de pimento vermelho

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Limpa os cogumelos, retira os pés e pica-os. Coloca os chapéus num tabuleiro forrado com papel vegetal. 2. Rala o tofu e pica o alho-selvagem. Mistura-os com os pés picados. 3. Recheia os chapéus com a mistura e leva ao forno durante 20 minutos, até os cogumelos amolecerem e o recheio ficar dourado. 4. Corta o pimento vermelho em pedacinhos, polvilha-os por cima e serve.

Notas

Podes servi-los com uma salada verde e pão. Guarda o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Escolhe chapéus firmes e de tamanho semelhante, para cozerem a um ritmo parecido. Os cogumelos muito aguados podem deixar líquido no tabuleiro; escorre-o antes de servir, com cuidado para não virar o recheio. Se tiveres tofu simples, mistura-lhe 30 g de pimento vermelho picado finamente e guarda os pedaços que sobrarem para decorar. O tofu contém soja.