Pudim de panquecas com purê de espinafre

Ingredientes

• Para panquecas (15 unidades): 4 ovos
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 500 ml de leite doce. Para o purê de espinafre: 450 g de espinafre congelado do supermercado
• 3 ovos
• 50 g de mozzarella ralada
• 200 g de creme de cozinha
• 150 ml de leite doce
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de óleo.