Saia na cintura

Poale-n brau: Deliciosas tortas de queijo, fáceis de preparar Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de fermentação: 1 hora Tempo de cozedura: 30 minutos Total: 2 horas Número de porções: 35 peças Introdução Poale-n brau é uma iguaria que combina a tradição culinária com o sabor inigualável do queijo. Essas tortas, com um recheio rico e agridoce, foram preparadas por gerações, trazendo alegria a cada lar. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, mas também para aqueles momentos em que você deseja se mimar com algo delicioso. Além disso, são tão boas no dia seguinte! Seus ingredientes básicos *Para a massa:* - 1 kg de farinha - 500 ml de leite (ligeiramente morno) - 4 gemas - 100 ml de óleo - 50 g de manteiga ou margarina (derretida) - 50 g de fermento fresco - 120 g de açúcar - Casca ralada de uma laranja - Uma pitada de sal *Para o recheio:* - 1 kg de queijo telemea (preferencialmente sem sal) - 2 ovos - 4 colheres de semolina - 1 essência de rum (para um sabor aromático) - 100 g de passas - 5-6 colheres de açúcar (ajuste a gosto) - 2 gemas + 2 colheres de leite (para pincelar) - Açúcar de confeiteiro (para decorar) Passo a passo: Preparação da massa 1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de ter um local limpo e bem organizado na bancada, onde você irá preparar a massa. 2. Farinha e fermento: Em uma tigela grande, peneire a farinha. Em outro recipiente, aqueça ligeiramente o leite (não deixe ferver). Adicione o fermento fresco ao leite morno, junto com o açúcar, e misture até que esteja completamente dissolvido. 3. Misturando os ingredientes: Despeje a mistura de leite sobre a farinha. Adicione o óleo, a manteiga derretida, as gemas, a pitada de sal e a casca ralada de laranja. Comece a misturar com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma massa homogênea. 4. Sova da massa: Sove a massa com as mãos por 10 minutos. Ela deve ser não pegajosa e mais firme, para que possa ser estendida com um rolo. Se sentir que está grudando, adicione um pouco mais de farinha. 5. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora. Uma boa opção é o forno micro-ondas, sem ligá-lo, apenas para criar um ambiente quente. Passo a passo: Preparação do recheio 6. Composição do recheio: Em outra tigela, rale o queijo telemea. Misture o queijo com os ovos, a semolina, o açúcar e a essência de rum. Adicione as passas e misture bem até obter uma composição homogênea. Se o queijo estiver muito salgado, ajuste o açúcar para equilibrar o sabor. Passo a passo: Montagem das tortas 7. Preparação para moldar: Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na bancada. Quebre um pedaço da massa e abra-o com um rolo em uma folha fina. 8. Cortando e recheando: Corte a folha em quadrados de aproximadamente 10x10 cm. No centro de cada quadrado, coloque uma colher da composição de queijo. Em seguida, junte os cantos na diagonal, formando um triângulo, e traga as bordas para o centro para fechar o recheio. 9. Colocando na assadeira: Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de deixar um pouco de espaço entre elas, pois crescerão no forno. 10. Pincelando com ovo: Misture as duas gemas com as duas colheres de leite e pincele as tortas com essa mistura para obter uma crosta dourada e apetitosa. 11. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse as tortas por 30 minutos ou até que fiquem douradas. Passo a passo: Servindo e armazenando 12. Decoração: Assim que as tortas estiverem assadas, deixe-as esfriar um pouco. Você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro, adicionando um toque extra de doçura. 13. Sugestão de servir: Essas poale-n-brau são deliciosas tanto quentes quanto frias. Podem ser servidas com uma xícara de leite quente ou chá, oferecendo uma combinação perfeita de sabores e texturas. Dicas e conselhos úteis - Farinha: Escolha uma farinha de boa qualidade para uma massa mais elástica. Farinha tipo 000 ou 650 é ideal. - Queijo: Se você não tiver telemea, pode usar queijo cottage ou ricota, mas certifique-se de que não esteja muito úmido. - Versão vegana: Você pode substituir a manteiga e os ovos por alternativas vegetais para obter uma versão vegana desta receita. - Cuidado extra: Se tiver tempo, pode deixar a massa fermentar uma segunda vez, para um resultado ainda mais fofo. Benefícios nutricionais Essas tortas são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. O trigo da farinha fornece os carboidratos necessários para energia, enquanto as passas adicionam um extra de vitaminas e minerais. No entanto, o consumo moderado é essencial devido ao conteúdo de açúcar e gorduras. Perguntas frequentes 1. Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode usar queijo de cabra ou cottage cheese, mas ajuste a quantidade de açúcar. 2. Elas podem ser congeladas? Sim, essas tortas podem ser congeladas. Certifique-se de deixá-las esfriar completamente antes de colocá-las em sacos de congelamento. 3. Qual é a melhor maneira de armazená-las? Armazene-as em um recipiente hermético à temperatura ambiente para manter a frescura. Mime-se com essas maravilhosas poale-n-brau e traga um toque de tradição para a sua cozinha. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para um mimo pessoal, essas tortas de queijo não irão decepcionar!

Ingredientes

Ingredientes para a massa: 1 kg de farinha
500 ml de leite
4 gemas de ovo
100 ml de óleo
50 g de manteiga ou margarina
50 g de fermento fresco
120 g de açúcar
raspas de uma laranja
uma pitada de sal. Ingredientes para o recheio: 1 kg de queijo de vaca
2 ovos
4 colheres de sopa de semolina
1 essência de rum
100 g de passas
5-6 colheres de sopa de açúcar
2 gemas + 2 colheres de sopa de leite para pincelar por cima
açúcar de confeiteiro.

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