Almôndegas de feijão

Na noite passada, tive novamente vontade de algo rápido e sem carne, então fiz essas almôndegas de feijão vermelho que conheço desde que vi a receita na TV. Já as fiz algumas vezes. Elas têm uma textura ótima: crocantes por fora e macias por dentro. Geralmente as sirvo com salsa de tomate e milho. A cada vez, acabam rapidamente, mesmo quando estão frias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 3-4 (dependendo do tamanho das almôndegas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano, lanche quente ou frio Ingredientes Para as almôndegas: - 700 g de feijão vermelho cozido (2 latas médias) - 2 dentes de alho ou 2 talos de alho fresco - 3 colheres de sopa cheias de farinha - sal - pimenta Para a salsa: - 3 tomates grandes - 1 lata de milho doce (aprox. 285 g escorridos) - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - sal - pimenta Para fritar: - 0,5 litros de óleo (para fritar as almôndegas) Modo de preparo 1. Escorra o feijão vermelho da lata e enxágue rapidamente sob água fria. Coloque os grãos em uma tigela grande e amasse-os com um amassador ou garfo até obter um purê bastante uniforme. Não precisa ser completamente liso. 2. Pique o alho finamente (ou, se tiver alho fresco, corte em rodelas finas). Adicione ao purê de feijão. 3. Adicione sal e pimenta a gosto. Incorpore as 3 colheres de sopa de farinha e misture bem. Você deve obter uma mistura coesa, mas ainda moldável com a colher. 4. Despeje o óleo para fritar em um recipiente com paredes mais altas. O óleo deve estar bem quente antes de começar a formar as almôndegas. 5. Com duas colheres, pegue a mistura e forme almôndegas grandes, arredondadas o máximo possível. Coloque-as diretamente no óleo quente. Não as sobrecarregue, frite em lotes, para não diminuir a temperatura do óleo. 6. Frite as almôndegas dos dois lados até ficarem douradas e crocantes. Retire-as para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. 7. Para a salsa, lave os tomates e corte-os em cubos adequados. Escorra bem o milho da lata. Misture os tomates com o milho em uma tigela, adicione as 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Misture rapidamente. 8. Quando as almôndegas estiverem prontas, faça um pequeno corte nelas ao longo (não até o fim, apenas o suficiente para colocar uma colher de salsa no meio). Recheie cada almôndega com salsa fresca. Por que faço essa receita com frequência Essas almôndegas são rápidas de fazer e você não precisa de ingredientes complicados. O feijão enlatado resolve muito, e os outros ingredientes geralmente estão na geladeira. Gosto que são boas tanto quentes quanto frias, e não são exigentes na hora de servir. Se sobram, eu as levo para viagem ou uso em sanduíches. Dicas e variações Dicas - Use óleo bem quente para que o exterior fique crocante e não absorva muito óleo. - Se quiser que as almôndegas fiquem mais compactas, você pode ajustar a quantidade de farinha, mas não exagere, para não ficarem densas. - Se fizer com alho fresco, o sabor é mais suave. Substituições - O feijão vermelho pode ser substituído por feijão branco ou preto, a textura será semelhante. - Se quiser sem farinha comum, pode tentar farinha de grão-de-bico ou outra farinha simples, mas nem todas as opções ligam tão bem. - Para a salsa, você pode usar os tomates que tiver, o importante é que sejam carnudos. Variações - Adicione um pouco de pimenta picada à salsa, para quem prefere picante. - Se quiser um sabor mais intenso, coloque uma pitada de cominho ou páprica na mistura de feijão. - Você pode adicionar salsinha picada à salsa ou diretamente nas almôndegas, se gostar de ervas. Ideias para servir - Combina bem com saladas simples ou uma porção de arroz. - As almôndegas podem ser servidas como aperitivo, com a salsa por cima. - Elas também são boas frias, então você pode levá-las para um piquenique ou para viagem. Perguntas frequentes Posso assar as almôndegas no forno em vez de fritá-las? Não experimentei a versão assada. Na receita original não aparece essa opção. Elas são feitas para serem fritas, para terem uma crosta crocante. Posso usar feijão cozido em casa, não de lata? Sim, funciona tão bem, apenas certifique-se de que esteja completamente cozido e bem escorrido. Quanto tempo as almôndegas duram depois de esfriar? Você pode armazená-las na geladeira por cerca de dois dias. Elas perdem um pouco da crocância, mas ainda são boas assim. A salsa pode ser feita com antecedência? Sim, você pode preparar a salsa algumas horas antes, mas o melhor é fazê-la fresca para um sabor mais intenso. Se não tiver alho fresco, posso usar alho seco? Sim, o alho seco funciona bem. Você pode ajustar a gosto. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (cerca de 3 almôndegas com salsa) tem aproximadamente: - Calorias: 340-370 - Proteínas: 10-12 g - Carboidratos: 55-60 g - Gorduras: 9-12 g (dependendo de quanto óleo permanece nas almôndegas e do óleo na salsa) Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto óleo é absorvido durante a fritura. Armazenamento e reaquecer As almôndegas restantes se mantêm bem na geladeira, em um recipiente com tampa. Elas são boas frias, mas se você quiser reaquecer, pode usar uma frigideira sem óleo em fogo baixo ou por alguns minutos no forno. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois ficam moles por fora. A salsa é preferível que seja feita fresca ou armazenada separadamente.

Ingredientes

Para as almôndegas:
700 g de feijão cozido (2 latas de feijão vermelho)
2 dentes de alho ou 2 talos de alho fresco
3 colheres de sopa de farinha
sal
pimenta Para o molho:
3 tomates médios
1 lata de milho doce
2 colheres de sopa de azeite Extra: 0
5 l de óleo

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