Pão doce de coco, sementes de papoila e delícias turcas

Aconteceu-me muitas vezes preparar estes pãezinhos quando me apetece algo doce, mas não quero assar um pão inteiro. Faço-os frequentemente porque ficam fofos, o recheio de papoila com coco dá-lhes um sabor especial e mantêm-se bons mesmo no dia seguinte. Gosto também de poder usar a máquina de fazer pão para a massa, para não perder tempo a amassar.

Preparação

Coloquei os ingredientes para a massa na máquina de pão, usando o programa de amassar e levedar, enquanto cuidava do recheio. Fervi o leite com o açúcar e, quando começou a ferver, adicionei as sementes de papoila. Deixei no fogo, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, durante os quais as sementes de papoila dobraram de volume. Adicionei o coco junto com a essência de rum e misturei bem. Bati as claras em neve e as incorporei à mistura de papoila. Quando a massa estiver pronta, divido-a em 2 partes iguais e estendo 2 folhas retangulares, com cerca de 0,5 cm de espessura. Recheio as folhas com a mistura de papoila, mas também as forro com pedaços de lokum. Enrolo-as longitudinalmente, depois corto em rodelas que coloco em formas de muffin ou savarins (se não tiver formas de papel especiais, unto a assadeira com óleo e polvilho com farinha). Deixo os pães doces crescerem em um lugar quente por 30 minutos, durante os quais dobrarão de volume. Asse em forno pré-aquecido a temperatura moderada por 35-40 minutos. 10 minutos antes de retirá-los do forno, pincele-os com gema de ovo e polvilhe com açúcar granulado.