Salada de batata

Fiz esta salada de batata muitas vezes, especialmente quando sobra algumas batatas cozidas de outra refeição. Começo a prepará-la assim que as batatas esfriam o suficiente para eu poder descascá-las e cortá-las, e geralmente uso tudo o que tenho fresco: cebola verde, salsa, um tomate maduro. É uma solução rápida quando não quero cozinhar algo complicado, mas estou com vontade de algo leve. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos (inclui o resfriamento das batatas) Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos (varia dependendo das batatas) Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada de batata, acompanhamento ou prato principal vegano Ingredientes 5 batatas de tamanho médio 1 cebola verde 1 tomate Salsa fresca, a gosto Sal Pimenta Orégano seco Manjericão seco Azeite de oliva (preferencialmente extra virgem) Suco de limão, a gosto Modo de preparo 1. Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com casca em água fria com um pouco de sal. Cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até que um garfo entre facilmente nelas. 2. Escorra, deixe esfriar o suficiente para que você possa tocá-las. Descasque-as depois que estiverem frias (é mais fácil assim). 3. Enquanto isso, corte a cebola verde em rodelas finas e pique a salsa finamente. 4. Corte o tomate em cubinhos pequenos, para não soltar muito suco. 5. Depois que as batatas estiverem completamente frias, corte-as em cubos. Não precisam ser perfeitos, mas não devem ser muito pequenos para não desmanchar ao misturar. 6. Coloque as batatas cortadas em uma tigela grande. Adicione a cebola, o tomate e a salsa. 7. Tempere com sal, pimenta, um pouco de orégano e manjericão seco. 8. Adicione uma colher de azeite de oliva. Regue tudo com suco de limão, a gosto. 9. Misture delicadamente, apenas o suficiente para combinar os ingredientes, sem esmagar as batatas. 10. Prove e adicione mais sal, limão ou azeite, se achar necessário. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não exige ingredientes caros e não depende de estação. A salada de batata é adequada para almoços rápidos ou como acompanhamento. Mantém-se bem na geladeira e é fácil de adaptar. Dicas e variações Dicas - As batatas são mais fáceis de descascar depois de esfriar um pouco. Se esfriam completamente, a casca pode ficar dura. - Corte os ingredientes o mais próximo possível da hora de servir, especialmente o tomate, para que não perca a textura. - Se tiver batatas com casca fina, não é necessário descascá-las após o cozimento. Substituições - A cebola verde pode ser substituída por cebola roxa picada, se você não tiver a verde à mão. - O tomate pode ser substituído por pimentão cortado em cubos, se você quiser outro sabor. - O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer óleo vegetal, mas o sabor será diferente. Variações - Para mais frescor, você pode adicionar algumas folhas de endro. - Se não for jejum, um ovo cozido cortado em fatias pode ser adicionado por cima na hora de servir. - Se você quiser que a salada seja mais consistente, pode adicionar azeitonas ou alguns alcaparras. Ideias de apresentação - Como uma salada simples, ao lado de um assado ou peixe grelhado. - Serve para piqueniques ou lanche no trabalho, pois não contém maionese ou laticínios. - Pode ser usada como base para uma salada mais rica, se você tiver sobras na geladeira. Perguntas frequentes 1. Posso usar batatas vermelhas ou novas? Sim, qualquer batata serve. As batatas novas têm uma textura mais firme após o cozimento e se desmancham mais difícil. 2. Posso adicionar outras especiarias? Claro, mas o manjericão e o orégano dão um sabor mediterrâneo agradável. Você também pode experimentar um pouco de tomilho ou endro. 3. O tomate não solta muito suco? Depende de quão maduro ele está. Se você quiser evitar isso, pode escorrer os cubos de tomate em um papel toalha por alguns minutos. 4. É boa no dia seguinte? Sim, mas a textura das batatas se torna mais macia. Se isso não te incomodar, você pode comê-la fria também. 5. Pode ser feita sem óleo? Sim, apenas com suco de limão. O sabor será mais ácido e leve, mas é uma opção. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 3): Calorias: aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 40-45 g Gorduras: 2-4 g (depende de quanto azeite você usa) Valores orientativos, variam dependendo do tipo de batata, quanto de óleo você coloca e quanta tomate você usa. É uma salada leve, com baixo teor de gordura e sem ingredientes com potencial alérgico significativo. Armazenamento e reaquecimento Armazena-se bem na geladeira por 1-2 dias, em recipiente fechado. Não recomendo reaquecer, a salada de batata é melhor fria. Se você mantiver por mais tempo, a textura muda e o tomate pode soltar água. O melhor é consumi-la no dia em que você a preparou.

Ingredientes

5 batatas
1 cebola verde
1 tomate
salsa
sal
pimenta
orégano
manjericão
azeite de oliva
suco de limão

Salada de batata

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