Geléia de Tomate Verde com Sabor de Baunilha

Para preparar esta deliciosa geleia de tomate verde, comece selecionando tomates verdes frescos e firmes. Lave-os bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Em seguida, corte os tomates verdes em fatias, tomando cuidado para remover as sementes. Esta etapa é essencial para obter uma textura fina e agradável no final. Em uma panela grande, adicione 2 litros de água e 300 ml de vinagre, garantindo que o vinagre não exceda uma concentração de 9 graus, para não afetar negativamente o sabor da geleia. Coloque a panela no fogo e espere até que atinja o ponto de ebulição. Assim que a água começar a ferver, adicione as fatias de tomates verdes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Você notará como os tomates verdes mudam de textura, tornando-se levemente transparentes, um sinal de que estão prontos para a próxima etapa. Após ferver, despeje os tomates verdes em uma peneira e enxágue-os com água fria para parar o processo de cozimento e reduzir o cheiro de vinagre. Deixe escorrer bem e, em seguida, coloque-os de volta na panela, desta vez adicionando água fria, para garantir que o cheiro de vinagre seja completamente eliminado. É recomendável deixá-los escorrendo por 2 horas, mas se você tiver uma quantidade maior, pode optar por deixá-los escorrendo durante a noite. Depois de escorridos, pese os tomates verdes para determinar a quantidade de açúcar necessária. Prepare um xarope de açúcar e água, garantindo que as proporções estejam corretas, para que você obtenha uma geleia perfeitamente ligada. Quando o xarope atingir o ponto de ebulição, adicione as fatias de tomates verdes escaldados e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. É importante não ferver a mistura em fogo alto, pois isso pode levar a uma coloração indesejada da geleia. Para verificar se a geleia está pronta, você pode fazer o teste do fio: pegue um pouco de xarope entre dois dedos; se se formar um fio, significa que a geleia está perfeitamente ligada. Se preferir, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar verde para trazer os tomates verdes de volta à sua cor original, mas isso é opcional. Uma vez que a geleia esteja pronta, desligue o fogo e adicione baunilha ou açúcar de baunilha para um toque extra de sabor. Prepare potes limpos e esterilizados, garantindo que estejam completamente secos. Despeje cuidadosamente a geleia quente nos potes e, em seguida, feche-os com tampas de rosca. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Esse processo criará um vácuo perfeito, garantindo que a geleia seja preservada sem a necessidade de ferver os potes em banho-maria. Assim, você poderá desfrutar de uma deliciosa geleia de tomate verde, perfeita para ser saboreada em torradas ou como recheio para diversos doces.

Ingredientes

xarope de gogonele feito de açúcar (2 partes) e água (1 parte) açúcar de baunilha é igual à quantidade de gogonele branqueadas em água com vinagre e depois muito bem escorridas vinagre e água

Geléia de Tomate Verde com Sabor de Baunilha

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