Bolo de queijo com queijo cottage e Philadelphia com iogurte

Não passa uma semana sem que eu faça este bolo. Tem uma textura fofa, é cremoso, não é pesado e os ingredientes são fáceis de encontrar. Normalmente, eu me inspiro quando fico com queijo cottage na geladeira, mas também funciona muito bem com Philadelphia com iogurte. É o tipo de bolo simples, próximo do famoso Käsekuchen, só que adaptado ao meu gosto. O que mais aprecio é que não é exigente – se necessário, você pode pular a decoração ou fazê-lo rapidamente quando está com vontade de algo doce. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (com resfriamento) Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 50-60 minutos Porções: 8-10, dependendo do tamanho da fatia Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa com queijo, bolo caseiro Ingredientes 500 g de queijo cottage (bem escorrido) 175 g de Philadelphia com iogurte 9 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (6 para as gemas, 3 para as claras) 3 ovos (claras e gemas separadas) 2 pacotes de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de semolina 2 colheres de sopa de licor Baileys (ou outro licor cremoso, conforme preferir) 1 colher de sopa de casca de limão ralada 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (para decoração) 1 colher de sopa de óleo (para untar a forma) (opcional, para variações: casca de laranja, licor de ovos, uvas passas embebidas em rum) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 170°C. Eu o ligo desde o início, para que esteja pronto quando eu terminar a massa. 2. Separe cuidadosamente as claras das gemas. 3. Em uma tigela alta, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem firmes e aumentem de volume. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro aos poucos e bata até obter um merengue firme. 4. Em outra tigela, coloque as gemas, 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha, a semolina, a casca de limão e o licor Baileys. Misture até obter um creme homogêneo. 5. Adicione o queijo cottage e o Philadelphia à mistura de gemas. Misture em velocidade média até ficar homogêneo. Não bata demais, apenas o suficiente para não deixar grumos. 6. Incorpore lentamente o merengue de claras à mistura de queijo, com movimentos suaves, usando um batedor ou uma espátula. Não apresse esta etapa para que fique arejado. 7. Unte uma forma redonda com fundo removível (ou qualquer forma redonda com laterais mais altas) com óleo, usando um pincel de cozinha. Despeje a massa na forma e nivele suavemente a superfície. 8. Leve ao forno na prateleira do meio por cerca de 50 minutos. Quando começar a dourar e o centro estiver firme ao toque, entreabra a porta do forno e deixe por mais 10 minutos. 9. Retire o bolo, deixe esfriar na forma por cerca de 30 minutos. Desvirar quando está muito quente não é uma boa ideia, pois é delicado. 10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Pode ser fatiado quente, mas a textura é mais estável depois de esfriar. Por que faço esta receita com frequência Atraí-me porque é rápida de montar e serve a qualquer hora, até de manhã com café. Nunca ficou sem ser comido, independentemente de ter sido servido quente ou frio. Nunca tive problemas com a textura, sai tão bem sem decorações complicadas. Mantenho na minha lista básica porque é versátil e não depende de ingredientes sofisticados. Dicas e variações Dicas - Se o queijo cottage estiver muito aguado, escorra em uma peneira fina, caso contrário, o bolo não vai se firmar bem. - Não deixe a massa descansar muito antes de colocar no forno, para não perder volume. - Misture as claras com cuidado, não bata ou misture muito vigorosamente, para não descer. - Se você notar que está dourando demais por cima, cubra levemente com um pedaço de papel manteiga no final. Substituições - Philadelphia com iogurte pode ser trocado por qualquer creme de queijo cremoso, mas a textura e o sabor variam. - O licor Baileys pode ser omitido ou substituído por qualquer licor cremoso (de ovos, de café), se preferir. - O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar refinado muito fino, mas para uma textura uniforme, prefiro o açúcar de confeiteiro. Variações - Para um sabor diferente, você pode adicionar também casca de laranja ou até uma pitada de canela. - Você pode colocar uvas passas embebidas em um pouco de rum, se gostar de bolos com frutas secas. - Com Ricotta fica mais denso, mas percebi que ainda é saboroso – apenas a textura muda um pouco. Ideias de apresentação - Fatiado quente, simples, com café ou chá. - Frio, no dia seguinte, quando se firma perfeitamente, com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. - Para ocasiões, você pode decorar com frutas frescas (morangos, framboesas), mas geralmente eu deixo simples. Perguntas frequentes Pode ser feito sem licor? Sim, não é essencial para a estrutura. Você pode omitir ou usar essência de baunilha. Se eu não tiver Philadelphia com iogurte, funciona só com queijo cottage? Você pode usar apenas queijo cottage, mas a textura será um pouco mais seca. O resultado final será mais parecido com uma pasca clássica. Se eu não tiver semolina, com o que posso substituir? A semolina ajuda a ligar a massa. Se você não tiver, pode tentar um pouco de farinha, mas a textura será um pouco diferente. Este bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, a textura muda. O melhor é conservar na geladeira por alguns dias. É necessário uma forma de fundo removível? Não é obrigatório, mas ajuda muito a fazer fatias bonitas e a retirar o bolo sem quebrá-lo. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10 porções): aproximadamente 220 kcal, 10 g de proteínas, 25 g de carboidratos, 8 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo da marca do queijo usado, se você adicionar uvas passas ou mudar o tipo de açúcar. É uma sobremesa moderada em termos de calorias em comparação com outros bolos de queijo. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 3 dias. Mantém sua textura e sabor. O reaquecimento não é necessário – se você quiser, pode colocar uma fatia por alguns segundos no micro-ondas, mas o bolo é feito para ser bom também frio. Se você deixar por muito tempo em temperatura ambiente, perde sua firmeza. É isso. É uma receita que testei muitas vezes e não acho que vou me cansar dela. Se você tiver os ingredientes à mão, tudo vai rápido e sem emoções.

Ingredientes

500 g de queijo cottage
175 g de queijo Philadelphia com iogurte
9 colheres de sopa de açúcar em pó
3 ovos
2 açúcares de baunilha
2 colheres de sopa de semolina
2 colheres de sopa de licor Baileys
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de açúcar em pó para decorar
1 colher de sopa de óleo para untar a forma de assar.

Bolo de queijo com queijo cottage e Philadelphia com iogurte

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