Barriga de porco marinada em leite

Ingredientes

Para a carne

• 6 fatias grossas de barriga de porco (1200 g)
• 200 ml de leite
• 1 colher de chá de pasta de caril picante
• 2 colheres de chá de pasta de camarão
• 15 ml de sumo de limão

Para a massa

• 450 g de massa Barilla penne rigate
• 4000 ml de água
• 20 g de sal
• 15 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 200 ml de natas para culinária (20% de gordura)
• 70 g de queijo fumado
• 5 g de folhas de manjericão fresco

Preparação

1. Seque as fatias de carne de porco com papel de cozinha. Misture o leite ligeiramente morno com a pasta de caril picante, a pasta de camarão e o sumo de limão. Coloque a carne na marinada, vire as fatias para ficarem cobertas e deixe-as tapadas no frigorífico durante 4 horas, virando-as a cada 20-30 minutos. 2. Aqueça o forno a 150°C. Coloque a carne e toda a marinada num tabuleiro e leve ao forno durante 70 minutos. 3. Aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe assar mais 20 minutos, até as fatias ficarem douradas e o garfo entrar facilmente na carne. 4. Retire as natas do frigorífico e deixe-as 15 minutos à temperatura ambiente. Ponha 4 litros de água com 20 g de sal a ferver. Coza a massa durante 10 minutos, menos um minuto do que o indicado na embalagem, depois escorra-a e reserve 250 ml da água da cozedura. 5. Numa frigideira limpa, aqueça 15 ml de azeite. Junte o alho esmagado, o caril em pó e os cominhos moídos e mexa durante um minuto, até sentir o aroma das especiarias. 6. Junte a massa à frigideira com 100 ml da água reservada. Incorpore as natas e misture nelas 3 colheres de sopa do molho quente da frigideira. Deite as natas de volta na frigideira e deixe o molho fervilhar durante um minuto. 7. Retire a frigideira do lume, junte o queijo fumado finamente ralado e misture. Se o molho estiver demasiado espesso, dilua-o aos poucos com até 150 ml da água reservada. Rasgue as folhas de manjericão e espalhe-as por cima.