Croissants de Sésamo

Para preparar estes deliciosos croissants, o início é essencial. Em uma tigela grande, combine a manteiga amolecida, as gemas de ovo, o fermento que foi dissolvido em 20 ml de leite morno, o sal e a farinha. É importante adicionar os ingredientes na ordem correta para obter uma textura homogênea. No início, adicione apenas 20 ml de leite, mas não hesite em adicionar gradualmente mais leite, dependendo da consistência desejada da massa. Sove a massa até que ela fique elástica e lisa, o que deve levar cerca de 10 minutos. Se você sentir que a massa está muito seca, adicione um pouco de leite, e se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha. Depois que a massa foi adequadamente sovada, molde-a em forma de bola e cubra-a com um pano de cozinha, deixando-a descansar em um lugar quente. Recomenda-se deixá-la descansar por cerca de uma hora, para que dobre de volume. Esta etapa é crucial, pois o fermento atuará, proporcionando à massa uma textura fofa e aerada. Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e coloque a massa crescida. Abra a massa com um rolo até obter uma folha uniforme na espessura desejada. Usando uma faca ou uma roda de cortar, corte formas triangulares. O tamanho dos triângulos depende do tamanho dos croissants que você deseja fazer; geralmente, um triângulo de cerca de 10-12 cm é adequado. Enrole cada triângulo da base até a ponta, formando os croissants. Se desejar, você pode dobrar levemente as pontas dos croissants para dar a eles uma forma mais atraente. Prepare uma grande assadeira forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a uma temperatura moderada, em torno de 180 graus Celsius. Coloque os croissants moldados na assadeira preparada, deixando um pouco de espaço entre eles, pois eles crescerão durante o cozimento. Pincele cada croissant com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Por fim, polvilhe sementes de gergelim por cima, que adicionarão um sabor e uma textura deliciosos. Asse os croissants por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem dourados e fofos. É importante observá-los nos últimos minutos de cozimento para evitar que queimem. Uma vez prontos, retire-os do forno e deixe esfriar, cobertos com um pano de cozinha fino, em temperatura ambiente. Isso manterá a umidade e evitará que fiquem secos. Os croissants estão agora prontos para serem servidos, quentes ou em temperatura ambiente, e são perfeitos para serem apreciados ao lado de uma xícara de chá ou café.

Ingredientes

500 g de farinha peneirada
200 g de manteiga (derreti a manteiga previamente no micro
ondas)
2 gemas de ovo
20 g de fermento
20 ml de leite morno é mencionado na receita (quando amassei a massa
adicionei 100 ml a mais do que a quantidade de leite especificada na receita
ajuste essas quantidades durante a amassadura dependendo da consistência da massa)
uma colher de chá rasa de sal
2 colheres de chá de sementes de gergelim
1 ovo para pincelar a massa

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