Bolo refrescante

Bolo refrescante com palitos, mascarpone e damascos Quando quero uma sobremesa simples, sem ligar o forno, faço este bolo com palitos. O creme é preparado rapidamente, e os damascos dão um sabor agradável de verão. Monta-se em camadas, semelhante a um tiramisu, e depois é deixado na geladeira até ficar bem gelado. Usei uma forma de 20 x 24 cm, mas a receita pode ser adaptada para uma forma de tamanho semelhante. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; o creme e a montagem são feitos em pouco tempo Tempo de resfriamento: até que o bolo esteja bem gelado Tempo total: depende do tempo de resfriamento na geladeira Porções: não é especificado um número exato; de uma forma de 20 x 24 cm, podem ser cortados pedaços adequados para servir Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar, com palitos e mascarpone Ingredientes 24 palitos 250 g de mascarpone 250 g de iogurte de damasco 3 damascos 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, opcional, a gosto Leite e mel, para umedecer os palitos Para o leite em que os palitos são umedecidos, usa-se leite morno e mel a gosto. Na receita original, foi adicionada uma colher de chá de mel. Modo de preparo 1. Retire o mascarpone e o iogurte da geladeira antes de preparar, para que sejam mais fáceis de misturar. 2. Lave os damascos, retire os caroços e corte a polpa em pedaços pequenos. 3. Coloque o mascarpone e o iogurte de damasco em uma tigela. Misture até obter um creme homogêneo. 4. Adicione os damascos picados e incorpore-os ao creme de mascarpone e iogurte. 5. Prove o creme. Se preferir mais doce, adicione as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. O açúcar não é obrigatório, especialmente se o iogurte de damasco já for doce. 6. Em outra tigela, prepare o leite morno misturado com mel. A quantidade de mel é ajustada a gosto; nesta versão, usa-se uma colher de chá. 7. Umedeça os palitos um a um no leite com mel. Não os deixe muito tempo no líquido, pois podem ficar excessivamente encharcados e se romper ao serem colocados na forma. 8. Coloque a primeira camada de palitos no fundo da forma, o mais próximo possível uns dos outros. 9. Espalhe metade do creme de mascarpone, iogurte e damasco por cima. 10. Continue com uma segunda camada de palitos umedecidos no leite. 11. Cubra tudo com o creme restante e nivele suavemente a superfície. 12. Coloque a forma na geladeira e deixe o bolo até que esfrie bem. Sirva gelado, cortado em porções. Por que faço esta receita com frequência Gosto dela porque não requer assar e é feita sem um creme cozido ou etapas complicadas. Os ingredientes se combinam rapidamente, e a sobremesa pode ser feita quando preciso de algo simples e gelado. O creme de mascarpone é consistente o suficiente para ficar entre as camadas de palitos, e os damascos adicionam pedaços macios e aromáticos. Outra vantagem é que a receita pode ser facilmente adaptada de acordo com o iogurte disponível. Pode-se manter a mesma ideia básica e trocar as frutas ou o sabor do iogurte. Dicas Use uma forma de aproximadamente 20 x 24 cm, como indicado na receita. Se a forma for muito maior, as camadas ficarão mais finas. O leite deve estar morno, não quente. Misture-o com o mel antes de começar a montar o bolo. Umedeça os palitos rapidamente, de ambos os lados, apenas o suficiente para que fiquem levemente hidratados. Se absorverem muito leite, perderão a forma e o bolo será mais difícil de porcionar. O açúcar de confeiteiro deve ser adicionado apenas depois de provar o creme. O iogurte de damasco pode já ter açúcar suficiente, e o mel no leite também contribui para o sabor final. Corte os damascos em pedaços pequenos, para que se distribuam melhor no creme e não dificultem a montagem das camadas. Substituições O iogurte de damasco pode ser substituído por iogurte de cereja, morango ou pêssego. Nesse caso, você pode usar também frutas que combinem com o sabor escolhido, sem mudar o restante dos passos. O iogurte pode ser substituído por chantilly. A fonte da receita não especifica a quantidade de chantilly ou a forma de adoçar, então isso deve ser ajustado conforme o produto utilizado e o gosto. O mel no leite para os palitos pode ser ajustado conforme a preferência. Se não quiser um sabor doce adicional, pode-se usar menos. Variações Para um bolo com sabor de damasco, mantenha o iogurte de damasco e as frutas frescas da receita básica. Os damascos picados são colocados diretamente no creme de mascarpone e iogurte. Para uma versão com cerejas, use iogurte de cereja e adapte a fruta na mesma ideia. Com iogurte de morango, podem-se usar morangos picados, e com iogurte de pêssego, podem-se adicionar pêssegos cortados em pedaços pequenos. Estas são variações da combinação básica, não alteram o modo de montagem. Se usar um iogurte mais doce, reduza ou elimine o açúcar de confeiteiro. O creme deve ser provado antes de ser espalhado sobre os palitos. Ideias para servir O bolo é servido gelado, diretamente da geladeira. Para facilitar o corte, use uma faca e corte pedaços adequados ao tamanho da forma. Não é necessário um topping separado; a última camada permanece sendo o creme de mascarpone com iogurte e damascos. Perguntas frequentes Posso fazer o bolo com outro tipo de iogurte? Sim. O iogurte de damasco pode ser substituído por iogurte de cereja, morango ou pêssego. As frutas também podem ser trocadas para combinar com o sabor do iogurte utilizado. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? A fonte não especifica um número exato de horas. O importante é deixá-lo até que fique bem gelado. O tempo necessário depende da temperatura da geladeira e de quão frio o bolo está no momento em que é colocado para esfriar. Posso não colocar açúcar de confeiteiro? Sim. As 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro são opcionais e são adicionadas a gosto. Se o iogurte for doce, é possível que o creme não precise de açúcar. Posso substituir o iogurte por chantilly? Sim, essa substituição é possível. A receita menciona que o iogurte pode ser substituído por chantilly, mas não fornece uma quantidade exata ou instruções adicionais para essa versão. Por que os palitos se quebram quando os coloco na forma? Provavelmente, eles foram deixados muito tempo no leite. Os palitos devem ser apenas umedecidos rapidamente, apenas o suficiente para ficarem levemente hidratados, e depois colocados imediatamente na forma. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem da marca dos palitos, do tipo de iogurte, da quantidade de leite e mel utilizados e do número de porções. A estimativa assume que o bolo é dividido em 8 porções e inclui o açúcar de confeiteiro mencionado na receita. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 200-240 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Gorduras: aproximadamente 9-12 g Carboidratos: aproximadamente 25-30 g Açúcares: aproximadamente 14-18 g Esses valores não são exatos, pois a quantidade de leite não é especificada e os iogurtes e palitos podem ter diferenças significativas na composição. Se o açúcar de confeiteiro for omitido, o valor energético e a quantidade de carboidratos diminuem ligeiramente. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, até a hora de servir. Como contém mascarpone, iogurte, frutas e palitos umedecidos, é recomendável mantê-lo frio e não deixá-lo muito tempo em temperatura ambiente. Não é reaquecido. É servido gelado, após ter estado na geladeira o tempo suficiente.

Ingredientes

24 dedos de damas
250 g de mascarpone
250 g de iogurte de damasco
3 damascos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
leite + mel para embebedar os dedos de dama

Bolo refrescante

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