Pão ázimo (Cococi)

Pães não fermentados, também chamados de pãezinhos Quando tínhamos vontade de algo simples, minha mãe preparava esses pães sem fermento e sem óleo. Com farinha, sal e água, saíam pães bons tanto quentes quanto frios. Os mais finos ficam dourados e crocantes, enquanto os mais grossos permanecem mais macios. Podem ser consumidos em vez de pão ou servidos com geleia, mel ou chocolate para passar. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado; inclui a amassada e a abertura da massa Tempo de cozimento: não especificado; os pães são cozidos na panela até dourarem levemente Porções: o número de pães depende do tamanho dos pedaços quebrados e da sua espessura Dificuldade: fácil Tipo de receita: pães não fermentados, adequados como substituto do pão ou para um lanche simples Ingredientes 500 g de farinha 1 colher de sopa de sal Água suficiente para formar uma boa massa para abrir Geleia de cereja ou outra geleia para servir Modo de preparo 1. Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande. Adicione o sal e misture levemente os dois ingredientes. 2. Despeje a água gradualmente e comece a amassar. A quantidade de água não é fixa, por isso adicione aos poucos, até obter uma massa que possa ser aberta e que não grude nas mãos. Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione água apenas se necessário, amassando bem após cada adição. 3. Quebre a massa em pedaços. Para pães mais finos, faça pedaços menores. Se você quiser que sejam mais grossos e macios, use pedaços maiores. 4. Abra cada pedaço com um rolo. A espessura é a seu critério: os pães finos assam mais crocantes, enquanto os mais grossos permanecem mais macios por dentro. 5. Asse os pães em uma panela sem óleo. Vire-os e deixe até que estejam levemente dourados. Não se usa óleo nem na massa, nem para assar. 6. Sirva-os quentes ou frios. Podem ser consumidos simples, em vez de pão, ou com geleia de cereja, outro tipo de geleia, mel ou chocolate para passar. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que precisa de muito poucos ingredientes e você não precisa esperar a massa crescer. Eu a preparo quando quero algo simples, feito rapidamente, ou quando tenho vontade dos pães da infância. A espessura pode ser facilmente alterada, dependendo de como quero servi-los: finos e mais crocantes ou mais grossos e mais macios. Além disso, a massa não contém açúcar. Por isso, os pães podem ser servidos tanto com algo doce quanto ao lado de pratos, como substituto do pão. Dicas Adicione a água gradualmente. A farinha pode absorver diferentes quantidades de água, e a massa deve estar suficientemente ligada para poder ser aberta com o rolo. Amasse a massa até que não grude mais nas mãos. Este é o ponto de referência usado na receita original, pois não foi mencionada uma quantidade exata de água. Escolha o tamanho dos pedaços de acordo com o resultado desejado. Os pedaços pequenos se abrem mais finos, e os pães obtidos serão mais crocantes. Os pedaços maiores levam a pães mais grossos e macios. Deixe os pães apenas até que fiquem levemente dourados. Na receita original, não se usa óleo, e a assadura é feita diretamente na panela. Se você estiver preparando mais pães, abra-os um a um e asse-os sem empilhá-los na panela antes de assar. Assim, cada pedaço pode dourar dos dois lados. Substituições A geleia de cereja pode ser substituída por qualquer outra geleia que você tenha à mão. A massa em si permanece a mesma, pois a geleia é usada apenas para servir. Não há necessidade de substituir a farinha, o sal ou a água para esta versão. A receita se baseia precisamente na combinação simples desses ingredientes. Variações Você pode modificar a espessura do pão, sem mudar a massa. Para uma versão mais crocante, quebre pedaços menores e abra-os mais finos. Para pães mais macios, quebre pedaços maiores e mantenha-os mais grossos. Outra diferença pode ser a forma de servir. Como a massa não contém açúcar, os pães podem ser usados de duas maneiras: simples, em vez de pão, ou com ingredientes doces, como geleia, mel ou chocolate para passar. Não se adiciona açúcar à massa. Uma das características desses pães é justamente o sabor simples, que permite que sejam servidos também ao lado de pratos salgados, mesmo que na receita apresentada sejam mencionados principalmente a geleia e outros acompanhamentos doces. Ideias de apresentação Sirva os pães quentes, logo após assá-los, ou frios, quando esfriarem. Para um café da manhã simples, espalhe sobre eles geleia de cereja ou outra geleia. Podem ser servidos também com mel ou chocolate para passar. Se você os usar em vez de pão, pode comê-los simples. A espessura maior é mais adequada quando você quer um pão mais macio, enquanto a fina é para quem gosta da textura crocante. Perguntas frequentes Posso fazer os pães sem óleo? Sim. Na receita original, os pães são assados em uma panela sem óleo. Não se adiciona óleo na massa. Quanta água deve ser adicionada? A receita não fornece uma quantidade exata. A água deve ser adicionada gradualmente, conforme necessário, para obter uma boa massa para abrir, que não grude nas mãos. Como posso obter pães mais crocantes? Quebre pedaços menores de massa e abra-os o mais fino possível. Os pães finos assam mais crocantes do que os grossos. Posso servir os pães frios? Sim. Os pães podem ser servidos quentes ou frios. Eles são bons sozinhos, em vez de pão, ou com geleia, mel ou chocolate para passar. Por que alguns pães saem mais macios? Os pães mais grossos permanecem mais macios do que os finos. A textura depende principalmente do tamanho do pedaço de massa e da espessura em que é aberta. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se a toda a massa preparada com 500 g de farinha, sem geleia. A água não adiciona calorias, e a quantidade de geleia pode alterar significativamente os valores de uma porção. Para toda a quantidade de farinha: Calorias: aproximadamente 1800-1850 kcal Proteínas: aproximadamente 50-55 g Carboidratos: aproximadamente 375-385 g Gorduras: aproximadamente 5-8 g Fibras: aproximadamente 12-15 g Sal: 1 colher de sopa, com o valor exato dependendo do peso da colher e do tipo de sal utilizado Não é possível calcular corretamente o valor nutricional por pão sem saber quantos pedaços resultam e quanto de geleia é colocado ao servir. Se os pães forem untados com geleia, mel ou chocolate, a ingestão de calorias e carboidratos aumenta dependendo da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento Os pães podem ser servidos também após esfriarem, mas a receita é simples e é melhor aproveitar sua textura logo após assá-los. A fonte não especifica um método específico de armazenamento ou reaquecimento, então é preferível preparar apenas a quantidade que você pretende consumir. Se sobrar pão, pode-se comer frio, simples ou com geleia, mel e chocolate para passar. O cozimento é feito sem óleo, e essa característica deve ser mantida também na preparação do próximo lote.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de sopa de sal
água suficiente para fazer uma boa massa para abrir
geleia de cereja (ou qualquer geleia de sua preferência)

Pão ázimo (Cococi)

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