Clafoutis com cerejas

O clafoutis de cerejas é preparado de forma simples, com uma composição líquida, semelhante à dos crepes. As cerejas são colocadas na forma sem o suco que soltam, e depois são cobertas com a mistura de ovos, leite, natas, amido e farinha de amêndoa. Após o cozimento, a sobremesa deve ser deixada esfriar antes de ser cortada, para que a textura se assente. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 30-40 minutos Tempo total: não pode ser determinado exatamente; inclui o tempo de preparo e os 30-40 minutos de cozimento Porções: o número não é especificado e depende do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa com frutas, assada no forno Ingredientes 500 g de cerejas 2 ovos 100 g de açúcar mascavo 2 pacotes de açúcar baunilhado 75 g de amido 75 g de farinha de amêndoa, levemente torrada no forno 100 ml de leite 300 g de natas uma pitada de sal um pouco de açúcar, para polvilhar sobre as cerejas manteiga para untar a forma, na quantidade necessária As cerejas devem ser usadas sem caroços e sem o suco que soltam após serem polvilhadas com açúcar. Na lista original não foi mencionada a quantidade de açúcar utilizada para as cerejas, então adiciona-se apenas um pouco, conforme o gosto. Modo de preparo 1. Lave as cerejas e retire os cabinhos e os caroços. Na receita original, as cerejas são cortadas ao meio, então faça o mesmo. 2. Coloque as cerejas em uma tigela, polvilhe um pouco de açúcar sobre elas e deixe de lado. Nesse tempo, elas vão soltar um pouco de suco. Antes de colocá-las na forma, escorra o líquido formado. 3. A farinha de amêndoa deve ser levemente torrada no forno antes de ser utilizada. Não foi indicada uma temperatura ou duração exata para essa etapa, então é importante que fique apenas levemente torrada, não queimada. Deixe esfriar antes de adicionar à mistura. 4. Em uma tigela, misture os ovos com o sal, o açúcar mascavo e o açúcar baunilhado. Misture bem, até que o açúcar esteja incorporado à mistura. 5. Adicione a farinha de amêndoa torrada, depois o amido. Mexa após cada adição, para que os ingredientes secos se distribuam bem. 6. Despeje o leite e as natas. Misture até obter uma composição líquida, semelhante à dos crepes. Esta é a consistência desejada para o clafoutis, não uma massa grossa. 7. Unte a forma com manteiga. Coloque as cerejas escorridas no fundo da forma, em uma camada o mais uniforme possível. 8. Despeje a mistura de ovos, leite, natas, amido e amêndoas por cima. 9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200°C. Asse o clafoutis por 30-40 minutos, até que fique bem dourado por cima. 10. Retire a sobremesa do forno e deixe esfriar. Após esfriar, você pode cortar e servir. Para um clafoutis mais alto, pode-se usar uma forma menor. Outra opção é dobrar as quantidades da receita, se você quiser preparar uma quantidade maior. Por que faço essa receita com frequência É uma sobremesa simples, em que o preparo das cerejas e da mistura não leva muito tempo. Não é necessário uma massa trabalhada, e a consistência é fácil de verificar: a mistura final deve ser líquida, como a dos crepes. Além disso, a quantidade pode ser adaptada de acordo com a forma utilizada. Para um resultado mais alto, a forma menor é suficiente; para mais porções, pode-se dobrar toda a composição. Dicas As cerejas devem ser escorridas antes de serem colocadas na forma. Se você adicionar também o suco formado, a mistura pode ficar mais aguada em volta das frutas. A torrefação da farinha de amêndoa deve ser feita antes de preparar a mistura, mas a fonte não indica uma temperatura ou tempo exato. Basta aquecê-la até que ganhe uma leve cor e depois deixá-la esfriar. Não engrosse intencionalmente a mistura. A textura correta é líquida, semelhante à da composição dos crepes. O amido contribuirá para a firmeza do clafoutis durante o cozimento. Respeite a temperatura de 200°C e verifique a sobremesa no intervalo de 30-40 minutos. Está pronta quando fica bem dourada por cima. Deixe o clafoutis esfriar antes de cortá-lo. Assim, ele é mais fácil de porcionar do que imediatamente após sair do forno. Substituições A receita indica 300 g de natas e 100 ml de leite. Não foi mencionada uma alternativa para esses ingredientes, e a troca pode alterar a textura final. A farinha de amêndoa tem um papel importante na composição e está prevista na quantidade de 75 g. Sua substituição não é indicada na receita original. O açúcar mascavo e o açúcar baunilhado são usados juntos, e as quantidades devem ser mantidas se você quiser seguir a receita à risca. Variações Para um clafoutis mais alto, use uma forma menor, sem alterar as quantidades. Se você quiser preparar uma quantidade maior, dobre a composição, conforme mencionado na receita original. As cerejas são usadas cortadas ao meio e sem caroços. Não foram indicadas outras frutas ou adições, então a versão básica permanece a de cerejas e farinha de amêndoa. Ideias de servir O clafoutis deve esfriar e ser cortado após ter se assentado. Pode ser servido simples, exatamente como foi retirado da forma. A receita não indica uma cobertura ou molho adicional, então não há necessidade de adicionar nada para servi-lo. Perguntas frequentes As cerejas devem ser escorridas antes do cozimento? Sim. Após serem polvilhadas com um pouco de açúcar, as cerejas soltam suco. Este deve ser escorrido antes que as frutas sejam colocadas na forma, para que a mistura não receba líquido adicional. Qual deve ser a consistência da massa? A composição final deve ser líquida, semelhante à dos crepes. Ela é obtida após os ovos serem misturados com o açúcar, a farinha de amêndoa, o amido, o leite e as natas. É possível fazer um clafoutis mais alto? Sim. Você pode usar uma forma menor. A receita também menciona a possibilidade de dobrar a composição, se você desejar uma quantidade maior. Quando pode ser cortado? Após esfriar. O clafoutis é retirado do forno, deixado de lado, e depois pode ser cortado em porções. A que temperatura é assado? É assado no forno pré-aquecido a 200°C, por 30-40 minutos, até que a superfície fique bem dourada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e dependem do tipo de natas utilizado, da quantidade exata de açúcar polvilhada sobre as cerejas e do número de porções. Para uma divisão em 8 porções, uma porção pode ter aproximadamente: 320-350 kcal 5-6 g de proteínas 35-40 g de carboidratos 17-20 g de gorduras A estimativa inclui açúcar mascavo, açúcar baunilhado, cerejas, amido, farinha de amêndoa, ovos, leite e natas. Não pode ser considerada um valor exato, pois a porcentagem de gordura das natas não é especificada, e a quantidade de açúcar adicionada sobre as cerejas fica a critério. Armazenamento e reaquecimento A receita original não especifica um tempo de armazenamento ou um método de reaquecimento. Após o cozimento, o clafoutis deve ser deixado esfriar antes de ser cortado. Se sobrar, mantenha-o coberto e consuma-o o mais rápido possível. Por conter uma composição com ovos, leite e natas, é recomendado mantê-lo refrigerado. O reaquecimento não é descrito na fonte original, então a sobremesa pode ser servida após esfriar, sem um passo adicional.

Ingredientes

2 ovos
100 g de açúcar mascavo
2 pacotes de açúcar de baunilha
500 g de cerejas
75 g de amido
75 g de farinha de amêndoa
100 ml de leite
300 g de creme líquido
uma pitada de sal

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