Cogumelos champignon em molho de tomate

Tive dias em que realmente não sabia o que cozinhar, especialmente durante os períodos de jejum. Em um desses dias, abri a geladeira e encontrei um recipiente de cogumelos champignon e um pouco de molho de tomate que havia sobrado. Juntei o que tinha à mão e fiz esta receita simples, mas nutritiva. Não é complicada e não leva muito tempo, e os ingredientes são bastante acessíveis. A receita é boa quando você precisa de algo rápido e quer usar legumes que já tem em casa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de jejum, prato principal Ingredientes 600 g de cogumelos champignon 4 cebolas médias 1 pimentão vermelho Metade de um frasco de molho de tomate (aprox. 350 ml, a olho) 2-3 xícaras de água (para cozinhar) 1 xícara extra de água (opcional, se necessário) 2 colheres de sopa de óleo (para refogar a cebola) 1 colher de chá de tempero tipo “segredo do sabor” ou sal, a gosto Salsa fresca Endro fresco (opcional) Modo de preparo 1. Descasque as cebolas e corte-as bem finas. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola para refogar. Mexa e deixe cozinhar por 2-3 minutos, apenas para amolecer um pouco, sem dourar. 2. Enquanto isso, corte o pimentão vermelho em cubinhos pequenos. Adicione-o à cebola, misture e deixe cozinhar por mais um minuto. 3. Despeje 2-3 xícaras de água, o suficiente para cobrir os legumes. Cubra parcialmente e deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio. 4. Lave bem os cogumelos e limpe-os, se necessário. Corte cada cogumelo ao meio. Após os legumes terem fervido por 10 minutos, adicione os cogumelos à panela. Se parecer que a água está diminuindo muito, adicione mais uma xícara. 5. Polvilhe um pouco de tempero ou sal. Misture e deixe tudo ferver por mais 20 minutos, em fogo médio. De vez em quando, verifique para não evaporar muito o líquido. 6. Após 20 minutos, despeje o molho de tomate sobre os legumes. Misture e deixe ferver por mais 5 minutos, sem tampa. Se quiser, pode ajustar o sabor com sal ou um pouco de pimenta. 7. Por fim, desligue o fogo e polvilhe com salsa e, se desejar, endro fresco picado. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é uma das opções que escolho quando não tenho muito tempo ou vontade de ficar na cozinha. Não envolve técnicas complicadas, os ingredientes estão sempre à mão e o resultado é consistente. É nutritiva sem ser pesada e serve como prato principal, especialmente em dias de jejum. Pode ser feita em maior quantidade, e as sobras não se perdem facilmente. Dicas e variações Dicas Se os cogumelos liberarem muita água, reduza um pouco a quantidade de água para cozinhar. Você também pode usar cebola roxa, se tiver à mão. Se o molho de tomate for muito líquido, deixe o prato cozinhar sem tampa para evaporar um pouco. Substituições Em vez de “segredo do sabor”, você pode usar apenas sal, a gosto. Se não tiver pimentão vermelho, pode usar um pimentão amarelo ou verde, apenas para sabor e um pouco de cor. O molho de tomate pode ser substituído por purê de tomate, se não tiver um frasco aberto. Variações Você pode adicionar um pouco de alho, picado finamente, no final, se quiser um toque extra de sabor. Se necessário, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate, para um molho mais espesso. Pode ser feito também com cogumelos fatiados, se não quiser cortá-los apenas ao meio. Ideias de servir O prato de cogumelos em molho de tomate é bom com polenta quente, mas também combina com arroz simples ou pão. Pode ser servido como acompanhamento com arroz, batatas ou mesmo macarrão simples. Perguntas frequentes Posso usar outros tipos de cogumelos? Sim, mas com cogumelos silvestres o tempo de cozimento deve ser ajustado, pois alguns tipos cozinham mais lentamente. Quanto tempo devo cozinhar os cogumelos? Nesta receita, deixo-os cozinhar por cerca de 20 minutos, mas se forem maiores ou mais grossos, você pode aumentar o tempo em 5-10 minutos. Posso usar molho de tomate caseiro? Sim, até mesmo o caseiro funciona bem. Se for mais espesso, você pode ajustar a consistência com um pouco de água. Se não tiver pimentão, posso pular essa parte? Sim, o pimentão não é obrigatório, mas dá sabor e cor. Sem ele, o prato será um pouco mais simples. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (do total de 3-4) tem cerca de 100-120 kcal, com 3-4 g de proteínas, 5-6 g de gorduras (do óleo utilizado para refogar) e 10-12 g de carboidratos. O prato é bastante baixo em gorduras e rico em fibras devido aos cogumelos e legumes. Estes são apenas estimativas, dependendo da quantidade exata de óleo utilizada e de quanto molho de tomate é efetivamente usado na receita. Armazenamento e reaquecer Conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar 1-2 colheres de sopa de água, se o molho tiver evaporado muito. Não recomendo congelar, pois os cogumelos mudam de textura. A receita é prática e flexível, não requer muita atenção e nem ingredientes difíceis de encontrar. É o tipo de comida que mantém seu sabor até no dia seguinte.

Ingredientes

600 g de cogumelos champignon
4 cebolas
1 pimentão vermelho
meia jarra de suco de tomate
o segredo do sabor
óleo para refogar
salsa

Cogumelos champignon em molho de tomate

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