Linguiça empanada

Quando preciso de um café da manhã rápido, mas ainda assim consistente, faço mortadela à milanesa. Não tem nada de complicado, mas salva a situação quando você quer algo quente logo pela manhã. Nunca sai tão crocante quanto um verdadeiro schnitzel, mas acaba rapidamente. A farinha de rosca faz toda a diferença, caso contrário, não tem graça. Informações rápidas Tempo total: cerca de 20 minutos Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de fritura: 10-15 minutos Porções: 2-3 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã substancial, rápido Ingredientes 8 fatias de mortadela 2 ovos 4 colheres de sopa de farinha de rosca 4 colheres de sopa de farinha sal Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela e misture bem com uma pitada de sal. Bato com um garfo até ficar homogêneo e fazer um pouco de espuma, mas não exagero. 2. Coloque a farinha e a farinha de rosca em dois pratos separados. 3. Pegue cada fatia de mortadela e passe-a, uma a uma, pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pela farinha de rosca. Gosto de cobrir completamente as fatias, caso contrário, a farinha de rosca cai ao fritar. 4. Aqueça uma frigideira com óleo. Para esse tipo de receita, uso óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, não precisa ser uma imersão em óleo. 5. Coloque as fatias à milanesa na frigideira quando o óleo estiver bem quente. Frito por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. 6. Retiro as fatias em um papel toalha para escorrer o excesso de óleo. 7. Sirva enquanto estiver quente. Se eu conseguir fazê-las antes que todos estejam à mesa, mantenho-as cobertas com papel alumínio para não esfriar. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não pede ingredientes difíceis de encontrar, é feita em 15-20 minutos e é bastante substancial para o café da manhã. Raramente sobra algo no prato. Se eu tiver mortadela, resolvo rapidamente uma refeição quente sem dor de cabeça. Dicas e variações Dicas 1. Não deixe a mortadela muito tempo no ovo; se amolecer demais, ela se quebra ao fritar. 2. Se as fatias forem finas, tente não sobrecarregá-las com farinha de rosca, senão ficam muito duras. 3. Frite em fogo médio-alto, para não absorver muito óleo. 4. Troque o óleo se necessário; na segunda rodada ele fica muito escuro. Substituições 1. Funciona também com outro tipo de embutido, mas a textura clássica da mortadela funciona melhor. 2. Você pode usar farinha de rosca mais grossa ou panko, se quiser uma crosta mais crocante. 3. A farinha pode ser substituída por farinha integral, mas o sabor final será ligeiramente diferente. Variações 1. Às vezes, polvilho as fatias de mortadela com um pouco de pimenta ou páprica, se quiser um sabor mais intenso. 2. Se você gostar, pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, mas isso não é clássico. 3. Também podem ser feitos no forno, mas ficam mais secos e não tão crocantes. Ideias de apresentação 1. Eu as coloco em um prato com picles ou tomates fatiados. 2. Se sobrar algumas, elas também servem para sanduíches frios mais tarde. 3. Para um café da manhã completo, sirva com torradas e uma salada simples. Perguntas frequentes 1. A mortadela precisa ser fresca? Sim, quanto mais fresca, melhor as fatias mantêm a forma ao fritar. Se estiver muito mole ou velha, quebra-se facilmente. 2. Posso usar presunto em vez de mortadela? Funciona, mas a textura não será a mesma. A mortadela segura melhor ao fritar e dourar uniformemente. 3. Como evitar que a farinha de rosca se solte? É importante cobrir completamente cada fatia de mortadela com farinha, depois ovo e, por fim, farinha de rosca. Se você pular alguma etapa, a crosta se solta. 4. Posso fazer a receita sem farinha? Não recomendo; a farinha ajuda a farinha de rosca a grudar bem no ovo e depois na mortadela. 5. Que tipo de óleo você usa para fritar? Qualquer óleo refinado, sem sabor forte, funciona. Geralmente uso óleo de girassol. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (2-3 fatias fritas): Calorias: 250-350 kcal Proteínas: 10-12g Gorduras: 16-22g (dependendo de quanto óleo é absorvido) Carboidratos: 18-22g Os valores variam dependendo do tipo de mortadela, quanto de farinha de rosca gruda e quanto óleo permanece nas fatias fritas. É uma receita bastante substancial para um café da manhã. Armazenamento e reaquecer A mortadela à milanesa é melhor quando é frita na hora. Se sobrar fatias, podem ser armazenadas na geladeira até o dia seguinte, em um recipiente com tampa. Reaquecer no micro-ondas não a torna muito crocante; na frigideira, a seco, fica melhor. No entanto, a textura não é a mesma do que quando é feita na hora. Não recomendo armazenar por mais de 24 horas.

Ingredientes

8 fatias de salame
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de rosca
4 colheres de sopa de farinha
sal

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