Bolo de Sementes de Papoula (de Quaresma)

O pão de ló de jejum com papoula geralmente faço durante os períodos de jejum ou quando preciso de uma versão sem ingredientes de origem animal. Esta receita fiz várias vezes e cheguei a alguns passos que realmente funcionam, sem complicar as coisas. A massa é bastante fácil de trabalhar e o recheio de papoula é claro e tem um gosto equilibrado, sem ser muito doce. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3,5 horas Tempo de preparo: 2 horas (incluindo fermentação) Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 2 pães de ló grandes Dificuldade: média Receita adequada para jejum, festas ou quando você quer algo doce sem leite ou ovos Ingredientes Para a massa: 800 g de farinha 1 colher de chá de sal 2 pacotes de fermento seco (total de 14 g) 200 g de açúcar + 2 colheres 2 pacotes de açúcar baunilhado casca de 1 limão 250 ml de água 100 ml de água mineral morna 100 ml de óleo 100 g de margarina derretida Para o recheio: 300 g de papoula moída 100 ml de água 10 colheres de açúcar 2 colheres de mel 1 colher de chá de casca de limão Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. 2. Separadamente, coloque as 2 colheres de açúcar, o fermento seco, 1 colher de farinha e 100 ml de água mineral morna em um recipiente pequeno. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. 3. Faça um buraco no meio da farinha. Despeje a mistura de fermento lá. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por 10 minutos. 4. Enquanto isso, coloque 250 ml de água e 200 g de açúcar em uma panela. Mexa sempre até o açúcar dissolver, depois deixe esfriar à temperatura ambiente. 5. Quando a calda de açúcar esfriar, despeje-a sobre a farinha junto com o óleo, a margarina derretida, a casca de limão e o açúcar baunilhado. 6. Comece a misturar com uma colher e depois sove com as mãos até obter uma massa macia e não pegajosa. Eu costumo sovar por cerca de 20 minutos. Se grudar muito, adicione um pouco de óleo nas mãos, não farinha. 7. Deixe a massa crescer em uma tigela untada, coberta com um pano, em um lugar morno, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora e meia. 8. Para o recheio, aqueça 100 ml de água com 10 colheres de açúcar, 2 colheres de mel e 1 colher de chá de casca de limão. Quando começar a ferver, adicione a papoula moída e misture por cerca de 1 minuto em fogo baixo, apenas para juntar a mistura. Deixe o recheio esfriar completamente. 9. Após a fermentação, coloque a massa sobre a mesa untada com um pouco de óleo e sove levemente por 20-30 segundos, apenas para retirar o ar. 10. Divida a massa em duas partes iguais. 11. Abra a primeira parte em um retângulo, de modo que tenha a largura do comprimento da sua forma. 12. Coloque metade do recheio de papoula entre duas folhas de papel manteiga e espalhe uniformemente (na metade do comprimento da massa). Levante cuidadosamente o papel de cima e coloque o recheio em uma metade da folha de massa. 13. Enrole a massa firmemente, apenas até terminar o recheio. A outra metade da massa (a parte vazia) corte em tiras finas com uma faca afiada. 14. Torça cada tira e depois coloque-as sobre o rolo com recheio, escondendo as extremidades sob o pão. Faça o mesmo com o segundo pão de ló. 15. Coloque os pães de ló em duas formas forradas ou untadas. Deixe crescer por 25-30 minutos, coberto. 16. Preaqueça o forno a temperatura média. Asse os pães de ló por cerca de 1 hora, até dourar. Verifique após 45 minutos com um palito. 17. Após esfriar um pouco, pincele os pães de ló com mel dissolvido em um pouco de água morna. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque não contém ingredientes de origem animal e ainda assim tem uma boa textura. O pão de ló corta facilmente e o recheio de papoula permanece firme. Mantém-se bem por 2-3 dias, então não precisa ser consumido imediatamente. Dicas e variações Dicas Se estiver muito quente na cozinha, verifique a massa após uma hora - pode crescer mais rápido. Para as tiras de massa, não as corte muito finas, caso contrário, podem se romper ao enrolar sobre o pão. Não apresse o resfriamento do recheio de papoula; se estiver quente ao colocá-lo na massa, amolece a massa e torna-se mais difícil de enrolar. Substituições A margarina pode ser substituída por outra gordura vegetal se você tiver preferências. Não testei com óleo de coco ou manteiga de cacau. O mel no recheio pode ser omitido ou substituído por xarope de agave se você quiser que tudo seja estritamente vegano. Variações Você pode usar recheio de nozes ou turkish delight em vez de papoula, mas as quantidades e os passos devem ser ajustados. Se você não tiver açúcar baunilhado, pode adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha. Ideias de serviço Pode ser cortado em fatias grossas para o café da manhã ou como sobremesa com café. Fica bom sozinho ou com um pouco de geleia azeda. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o pão de ló apenas com água comum, sem água mineral? Sim, também dá certo, mas a água mineral ajuda um pouco na textura da massa. 2. Como sei se a massa cresceu o suficiente? Ela deve dobrar de volume e ser elástica quando você a toca com o dedo. 3. Posso congelar o pão de ló após assar? Sim, mas não por mais de 2-3 semanas. Deixe descongelar em temperatura ambiente antes de consumir. 4. O que fazer se o recheio de papoula estiver muito líquido? Deixe cozinhar mais 1-2 minutos ou deixe esfriar - ele vai engrossar à medida que esfria. 5. Posso dobrar as quantidades para fazer mais pães de ló? Teoricamente sim, mas é mais fácil de gerenciar se você fizer 2 de cada vez, especialmente ao sovar e deixar crescer. Valores nutricionais (estimados, por 100 g de pão de ló assado) Calorias: aproximadamente 340 kcal Proteínas: 7 g Carboidratos: 57 g Gorduras: 9 g Os valores são aproximados. O pão de ló de jejum é um pouco mais leve do que o clássico com ovos e manteiga, mas contém bastante açúcar e gordura da margarina e do óleo. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem em temperatura ambiente, envolto em um pano ou caixa com tampa, por 2-3 dias. Para reaquecer, você pode colocá-lo por alguns segundos no micro-ondas ou 5 minutos no forno a baixa temperatura. Se deixá-lo descoberto, seca rapidamente na superfície. Não recomendo mantê-lo por mais de 3 dias, pois fica seco.

Ingredientes

Massa: 800 g de farinha
1 colher de chá de sal
2 pacotes de fermento seco
200 g de açúcar + 2 colheres
2 pacotes de açúcar de baunilha
casca de 1 limão
250 ml de água
100 ml de água mineral morna
100 ml de óleo
100 g de margarina derretida. Recheio: 300 g de sementes de papoula moídas
100 ml de água
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de casca de limão.

Bolo de Sementes de Papoula (de Quaresma)

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