Salmoura de carpa / carpa cruciana
A saramura de carpa ou de carás é preparada em duas etapas: primeiro, faz-se o caldo com legumes assados, alho, ervas e pimentas, depois o peixe é grelhado ou cozido numa chapa. Os legumes assados dão o sabor principal à saramura, e o peixe é deixado apenas por alguns minutos no caldo, o suficiente para absorver o sabor sem desmanchar.
Ingredientes
- 1 kg de pedaços de carpa 2 carás maiores (200-300g) 3 tomates 1 pimentão verde 1 pimentão capia 2 pimentas verdes 2 pimentas vermelhas 1 cabeça de alho seco 1 maço de salsa fre
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