Costelas de porco doces e picantes com acompanhamento de batatas novas

As costelas de porco doces e picantes com batatas novas são preparadas em uma única assadeira, sem muitas etapas complicadas. As costelas são temperadas de forma simples e, em seguida, untadas com uma mistura de mel, molho de soja e geleia de pimenta. Na mesma assadeira, entram também as batatas novas, misturadas com azeite, manteiga e pasta de salsa. Na metade do cozimento, tanto as costelas quanto as batatas são viradas para dourar uniformemente. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 50-60 minutos Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, sem o tempo necessário para preparar os ingredientes Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, costelas de porco com acompanhamento de batatas novas Ingredientes Para as costelas Aproximadamente 1 kg de costelas de porco com osso Sal, a gosto Pimenta, a gosto 1 colher de sopa cheia de mel 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de chá de geleia de pimenta Para o acompanhamento 1 kg de batatas novas, de preferência as menores 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga, derretida 1 colher de sopa de pasta de salsa Sal, a gosto Pimenta, a gosto Para servir Geleia de pimenta, aproximadamente 1 colher de chá A pasta de salsa utilizada aqui é feita de salsa picada bem fininha, colocada em um pote com sal e azeite. Modo de preparo 1. Preparação das costelas Corte as costelas em pedaços adequados, lave-as e seque bem com toalhas de papel. Tempere-as com sal e pimenta de todos os lados. Secar é útil antes de temperar e untar, pois a mistura de mel e molho de soja adere melhor à carne. 2. Preparação do molho para as costelas Em uma tigela pequena, misture o mel com o molho de soja e a geleia de pimenta. Misture até obter uma composição o mais homogênea possível. Unte as costelas com essa mistura e, em seguida, massageie-as com as mãos para que o molho chegue a todas as superfícies. Não é necessário adicionar uma quantidade extra de temperos; as costelas já foram temperadas com sal e pimenta. 3. Preparação das batatas Lave as batatas novas sob água corrente. Para remover bem os resíduos de terra, esfregue-as com uma esponja de cozinha de superfície abrasiva. Não é necessário descascar. Corte as batatas ao meio e coloque-as em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. 4. Mistura para o acompanhamento Separadamente, misture o azeite, a manteiga derretida e a pasta de salsa. Despeje a mistura sobre as batatas e combine tudo com as mãos, de modo que cada pedaço fique coberto. 5. Colocação na assadeira Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Arrume as batatas ao lado da carne, em uma única camada, tanto quanto possível. É importante que os pedaços tenham espaço entre si, para que o molho e a gordura possam chegar de maneira uniforme à carne e às batatas durante o cozimento. 6. Cozimento Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse por 50-60 minutos. Após a metade do tempo de cozimento, retire a assadeira e vire as costelas e as batatas. Coloque a assadeira de volta no forno e continue o cozimento até o final do intervalo. O tempo exato pode variar dependendo da espessura das costelas e do forno, então verifique o prato perto do final do tempo indicado. O molho nas costelas vai dourar durante o cozimento, e as batatas devem estar macias. 7. Servindo Sirva as costelas quentes, junto com as batatas novas. Na mesa, você pode colocar aproximadamente uma colher de chá de geleia de pimenta para cada porção ou para toda a assadeira, de acordo com a preferência. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática quando quero preparar tanto a carne quanto o acompanhamento na mesma assadeira. As costelas não precisam de uma marinada complicada, e a mistura de mel, molho de soja e geleia de pimenta é muito rápida de preparar. As batatas pequenas são fáceis de preparar e não precisam ser descascadas, o que reduz o tempo de trabalho. Dicas e variações Dicas Escolha batatas novas o menor possível, para que as metades assem-se no mesmo intervalo que as costelas. Se forem de tamanhos diferentes, as maiores podem ficar mais duras, enquanto as menores podem dourar muito rapidamente. Seque as costelas antes de temperar e untar. O molho se espalhará melhor na superfície da carne. Vire tanto as costelas quanto as batatas após a metade do tempo. Esse passo ajuda a dourar de forma mais uniforme e impede que os ingredientes assem apenas de um lado. Respeite a quantidade de geleia de pimenta na mistura se não quiser que o molho fique muito picante. Para servir, ela pode ser adicionada separadamente, para que cada um possa ajustar o sabor. Substituições Se você não tiver pasta de salsa preparada, a receita original não indica uma alternativa direta. A pasta usada deve conter salsa picada finamente, sal e azeite. A manteiga derretida na mistura para as batatas pode ser usada apenas na quantidade prevista na receita. Ela contribui para o sabor do acompanhamento, junto com o azeite e a pasta de salsa. Para um sabor menos picante, você pode reservar a geleia de pimenta apenas para servir, mas isso muda o caráter doce-picante das costelas. Na receita básica, uma colher de chá é colocada diretamente na mistura para untar a carne. Variações Você pode variar a quantidade de sal e pimenta dependendo de quão salgado é o molho de soja e do gosto da geleia de pimenta. Como esses ingredientes já têm um sabor pronunciado, é melhor temperar moderadamente no início. Se você estiver preparando uma quantidade maior ou menor de carne, mantenha as proporções da mistura de mel, molho de soja e geleia de pimenta. O tempo de cozimento pode ser diferente se os pedaços de costela forem mais grossos ou mais finos. Ideias para servir Sirva as costelas imediatamente após assar, junto com as batatas da assadeira. A geleia de pimenta pode ser colocada em uma tigela pequena, para ser adicionada a gosto. As batatas com salsa e manteiga já são o acompanhamento da receita, então não há necessidade de um prato separado. O molho restante na assadeira pode ser deixado sobre a carne e as batatas ao servir. Perguntas frequentes Posso usar costelas de porco sem osso? A receita é calculada para aproximadamente 1 kg de costelas de porco com osso. Costelas sem osso podem ser usadas apenas se você tiver essa versão, mas a espessura dos pedaços pode mudar o tempo de cozimento. As batatas novas precisam ser descascadas? Não. As batatas são bem lavadas e esfregadas com uma esponja de cozinha de superfície abrasiva, depois cortadas ao meio. Na receita básica, a casca não é removida. Quando as costelas e as batatas são viradas? A assadeira é retirada após metade do tempo de cozimento. Se o tempo total for de 50-60 minutos, a virada é feita aproximadamente após 25-30 minutos. Posso colocar mais geleia de pimenta sobre as costelas? Sim, a geleia pode ser servida separadamente e adicionada a gosto. Na mistura para untar, usa-se 1 colher de chá, e ao servir pode-se colocar mais aproximadamente 1 colher de chá ao lado. Posso preparar tudo com antecedência? As costelas e as batatas podem ser preparadas antes do cozimento, mas é preferível que sejam colocadas no forno após serem misturadas com o molho e o azeite. Assim, as batatas não ficam desnecessariamente na mistura úmida, e as costelas assam diretamente com a cobertura de mel e soja. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem da quantidade de gordura nas costelas, da quantidade efetiva de molho restante na carne e do número de porções. O cálculo é orientativo para 4 porções, usando todos os ingredientes mencionados. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 850-950 kcal Proteínas: aproximadamente 40-45 g Gorduras: aproximadamente 50-60 g Carboidratos: aproximadamente 60-70 g Fibras: aproximadamente 5-6 g A maior parte das proteínas e gorduras vem das costelas de porco. As batatas, o mel e a geleia de pimenta contribuem principalmente para a quantidade de carboidratos, enquanto o azeite e a manteiga aumentam a ingestão de gordura do acompanhamento. Os valores podem ser menores se parte da gordura visível das costelas for removida ou se o prato for dividido em mais porções. Armazenamento e reaquecer Se sobrar prato, mantenha as costelas e as batatas em um recipiente fechado na geladeira. É recomendado consumir em até 2 dias. Para reaquecer, coloque a carne e as batatas em uma assadeira e aqueça no forno até que estejam bem quentes. As batatas podem secar se forem reaquecidas por muito tempo, então verifique-as durante o processo. A geleia de pimenta é melhor adicionada na hora de servir, e não antes de armazenar.

Ingredientes

aproximadamente 1 kg de costelas de porco com osso sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de chá de geleia de pimenta picanteAcompanhament

Costelas de porco doces e picantes com acompanhamento de batatas novas

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