Pavlova com creme de baunilha

Pavlova com creme de baunilha e molho de frutas silvestres Quem não adora uma sobremesa com uma textura leve e arejada, que faz você se sentir como se estivesse flutuando? A Pavlova é uma sobremesa emblemática que combina o merengue crocante, um creme suave e frutas deliciosas. Embora sua origem seja contestada, a Pavlova permanece um símbolo de elegância e sofisticação na culinária. Preparar esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também transformará qualquer ocasião em um momento especial. Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 30 minutos Número de porções: 8 Ingredientes Para o merengue: - 5 claras de ovo (aproximadamente 150 g) - 250 g de açúcar granulado ou de confeiteiro - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1 colher de sopa de vinagre Para o creme de baunilha: - 500 ml de leite - 3 colheres de sopa de amido - 150 g de açúcar - 100 g de manteiga (à temperatura ambiente) - 5 gemas - Essência de baunilha (a gosto) Para o molho de frutas: - 250 g de frutas silvestres (congeladas ou frescas) - 3 colheres de sopa de açúcar Preparação do merengue 1. Prepare os ingredientes: Comece retirando as claras da geladeira. Embora alguns recomendem que estejam à temperatura ambiente, pessoalmente não tive problemas usando claras frias. Certifique-se de que a tigela e os utensílios estejam completamente secos, pois qualquer traço de água pode comprometer o merengue. 2. Bata as claras: Adicione uma pitada de sal às claras e bata com um batedor até começarem a formar uma espuma macia. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de cada vez, continuando a bater na mesma direção. Você notará que o merengue se torna brilhante e firme. 3. Incorpore o amido e o vinagre: Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o amido e o vinagre. O amido ajudará a manter a textura delicada, enquanto o vinagre dará estabilidade ao merengue. 4. Forme os discos: Forre duas assadeiras com papel manteiga. Desenhe um círculo de 25-28 cm para o disco grande e um de 15-18 cm para o disco pequeno. Com a ajuda de uma colher, coloque o merengue nos círculos, criando uma camada de aproximadamente 4 cm. Use o merengue restante para fazer bordas altas, com formas levemente assimétricas. 5. Asse o merengue: Pré-aqueça o forno a uma temperatura baixa (aproximadamente 100°C). Coloque as assadeiras no forno e deixe a porta ligeiramente entreaberta, usando uma colher de madeira para sustentá-la. Asse por uma hora, até que o merengue fique crocante por fora. Depois de pronto, deixe esfriar completamente no forno e, em seguida, retire cuidadosamente o papel manteiga. Preparação do creme de baunilha 1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o amido com as gemas, 3 colheres de sopa de leite, uma pitada de sal e o açúcar. 2. Aqueça o leite: Em uma panela separada, aqueça o restante do leite quase até ferver. 3. Combine: Despeje cuidadosamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. 4. Cozinhe o creme: Coloque a mistura em fogo baixo e mexa continuamente até que o creme engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e adicione a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar. Preparação do molho de frutas 1. Faça o molho: Em uma panela, combine as frutas silvestres com o açúcar. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e um xarope se forme. 2. Deixe esfriar: Deixe o molho esfriar completamente antes de usá-lo. Montagem da Pavlova 1. Estratifique: Em um prato grande, coloque o disco maior. Preencha o centro com o creme de baunilha. 2. Adicione o disco menor: Coloque o disco menor sobre o creme e, em seguida, despeje o molho de frutas silvestres por cima. 3. Servir: Você pode decorar a Pavlova com algumas frutas silvestres frescas para um visual mais atraente. É uma sobremesa elegante, perfeita para ocasiões especiais, mas também para uma noite relaxante em casa. Dicas práticas - Fácil de personalizar: Você pode variar o molho de frutas dependendo da estação, usando manga, pêssegos ou morangos. Além disso, você pode adicionar um toque de suco de limão ao molho para um contraste de sabores. - Armazenamento: A Pavlova é melhor consumida fresca, mas se sobrar, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias. O merengue pode amolecer um pouco, mas o sabor permanece delicioso. - Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de Pavlova contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e creme utilizados. No entanto, devido às frutas, você se beneficiará de antioxidantes e vitaminas. Perguntas frequentes - Por que o merengue racha? O rachado pode ser causado por uma temperatura muito alta no forno ou pela abertura da porta do forno durante o cozimento. - Como posso obter um merengue mais brilhante? Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido antes de assar o merengue. Bata até obter uma consistência firme e brilhante. - Posso usar outro tipo de açúcar? O açúcar granulado é ideal para merengue, mas você também pode usar açúcar de confeiteiro, que se dissolve mais facilmente. Bom apetite! A história da Pavlova se tornou um sucesso em muitas casas, e cada mordida o transportará para um mundo de delicadeza e sofisticação. Esta sobremesa não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte no prato. Portanto, aproveite cada passo do preparo e não hesite em brincar com os sabores, tornando sua Pavlova uma sobremesa única!

Ingredientes

Ingredientes para merengue: 5 claras de ovos
250 g de açúcar granulado ou em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre. Ingredientes para creme de baunilha: 500 ml de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
150 g de açúcar
100 g de manteiga
5 gemas
essência de baunilha. Ingredientes para molho de frutas: 250 g de frutas silvestres congeladas ou frescas
3 colheres de sopa de açúcar.

Categoria: Deserto Autor: Steliana O. Visualizações: 1 Data: 15.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Pavlova com creme de baunilha por Steliana O. - Receitas Recipia 1

Deserto - Pavlova com creme de baunilha por Steliana O. - Receitas Recipia 2

Ingredientes

Categorias