Almôndegas romenas, simplesmente

Nas almôndegas romenas entra uma cabeça inteira de alho, pão demolhado e batatas raladas finamente. A carne de vaca e de porco, os ovos e as batatas dão-lhes um interior macio, com a batata a deixar a textura fina. Fritá-las em óleo doura o exterior e deixa o alho bem presente em cada pedaço. Para a carne picada, prefiro uma mistura com alguma gordura, não muito magra. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 43 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 73 minutos. Doses: 4. Cerca de 1040 kcal e 53 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 fatias de pão branco (120 g)
150 ml de água
5 batatas médias (750 g)
1 cabeça de alho (50 g)
1 kg de carne de vaca e de porco picada
3 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
250 ml de óleo

Preparação

1. Parta o pão em pedaços e deixe-o de molho durante 5 minutos em 150 ml de água. Esprema-o bem e deite fora a água que sobrar. 2. Descasque as batatas e rale-as num ralador de furos pequenos. Esprema-as bem. Descasque o alho e passe-o pelo espremedor. 3. Coloque numa taça a carne, o pão espremido, as batatas e o alho. Junte os ovos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Amasse até ficar tudo homogéneo. 4. Forme 20 almôndegas iguais, com cerca de 2 cm de espessura. Aqueça 250 ml de óleo numa frigideira larga, em lume médio, durante 3 minutos, até ficar brilhante à superfície. 5. Frite as almôndegas em 4 levas, 5 de cada vez, durante 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozinhadas no centro. Retire-as para papel absorvente.

Notas

Para uma versão sem glúten, troque o pão por 4 fatias de pão sem glúten; os ovos mantêm-se na mistura. As almôndegas já cozinhadas conservam-se no frigorífico até 3 dias e aquecem-se numa frigideira, em lume brando, até ficarem quentes no centro. Sirvo-as com salada de couve, que combina bem com fritos. Quando amasso, não tenho pressa, continuo até o pão e a batata ficarem distribuídos por igual na carne. Escolho uma mistura de carne de vaca e de porco com alguma gordura visível; carne muito magra pode deixar as almôndegas mais densas. Se duplicar a quantidade, faço a fritura em duas rondas, para a frigideira não arrefecer entre levas. Depois de tantas voltas junto ao óleo, a piada da vesícula já não parece assim tão descabida.