Medalhão de Porco com Cogumelos - À Minha Maneira

Para preparar um delicioso medalhão de carne com cogumelos e queijo, comece por preparar a frigideira. Coloque a frigideira no fogão e deixe-a aquecer um pouco. Enquanto a frigideira esquenta, descasque a cebola e pique-a finamente, garantindo que você obtenha cubos uniformes para que cozinhem de maneira uniforme. Depois disso, pegue o alho, descasque-o e pique-o finamente, pois seus sabores darão um toque extra ao prato. Os cogumelos são descascados e depois cortados longitudinalmente em fatias finas, após o que são picados finamente. Estes adicionarão uma textura agradável e um sabor intenso. Na frigideira já preparada, adicione as duas primeiras colheres de sopa de óleo e coloque-a no fogo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione a cebola picada e deixe caramelizar levemente, mexendo de vez em quando para não queimar. Em seguida, adicione os cogumelos picados, juntamente com uma colher de sopa de água e o alho picado. Cozinhe a mistura por cerca de 5-7 minutos, até que os cogumelos percam a água e fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione a mostarda, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto. Depois que a mistura estiver pronta, retire a frigideira do fogo, adicione a salsa lavada e picada finamente, misturando tudo bem. Reserve a mistura para esfriar. Enquanto isso, prepare as fatias de carne. Se forem mais grossas, você pode cortá-las ao meio, garantindo que sejam batidas finas, como para schnitzel. Em um prato, coloque a farinha e misture com sal e pimenta, e depois passe cada fatia de carne por essa mistura, cobrindo-as uniformemente. Em outra frigideira, aqueça as três colheres de sopa de óleo, e quando estiver bem quente, coloque cuidadosamente as fatias de carne. Frite-as de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes, depois retire-as para um papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Depois que a carne escorreu, coloque as fatias em uma pequena assadeira levemente untada com óleo. Em cima de cada fatia de carne, adicione um pouco da mistura de cogumelos, e coloque um pedaço de queijo por cima que cubra bem tanto a carne quanto os cogumelos. Preaqueça o forno e coloque a assadeira para assar por alguns minutos, até que o queijo derreta e fique dourado, e os cogumelos pareçam estar em um bolso saboroso. Para servir, você pode optar por um purê de batatas cremoso ou uma salada fresca para complementar este delicioso prato. Pessoalmente, escolhi servir o medalhão ao lado de uma salada de tomates, pois os cogumelos e o queijo já oferecem uma riqueza de sabores. É um prato que com certeza impressionará qualquer um que o provar!

Ingredientes

para 2 porções 2 fatias de porco (escalopes prontos batidos) sal e pimenta a gosto 1 dente de alho 1 cebola pequena (ou 3
4 talos de cebola verde) 3 cogumelos maiores 1 colher de chá de mostarda 3
4 raminhos de salsa fresca 4 fatias de queijo (pré
fatiado) 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de óleo (mais uma vez)

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