Almôndegas de abobrinha com queijo telemea

As bolinhas de abobrinha com queijo telemea são fáceis de fazer e combinam tanto para o almoço quanto para um jantar leve. As abobrinhas são raladas, deixadas um pouco com sal e bem espremidas, para que não fique muita água na mistura. O queijo telemea, as ervas e o alho dão sabor, enquanto a farinha ajuda as bolinhas a manterem a forma na frigideira. Podem ser consumidas quentes, mas também são boas frias, acompanhadas de uma salada de tomates. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos, dependendo da rapidez com que as abobrinhas são raladas e espremidas Tempo de cozimento: não especificado; as bolinhas são fritas de ambos os lados Porções: o número não é especificado e depende do tamanho das bolinhas Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolinhas de legumes, adequadas para almoço, jantar ou aperitivo Ingredientes 4 abobrinhas 1 maço grande de endro 1 maço grande de salsinha 3 ovos 5 colheres de sopa de farinha Sal Pimenta 1 colher de chá de Delikat 4-5 dentes de alho Óleo para fritar 100 g de queijo telemea mais firme Modo de preparo 1. Lave as abobrinhas e rale-as em um ralador grosso. Polvilhe um pouco de sal sobre elas e deixe por cerca de 15 minutos. Nesse tempo, as abobrinhas vão soltar água. 2. Esprema bem as abobrinhas com as mãos e coloque em uma tigela. Essa etapa é importante para a consistência da mistura. Se as abobrinhas ficarem muito molhadas, as bolinhas vão ser mais difíceis de formar e podem se desmanchar na frigideira. 3. Pique finamente o endro e a salsinha e adicione sobre as abobrinhas. Acrescente o alho amassado, sal, pimenta e uma colher de chá de Delikat. 4. Adicione os ovos e o queijo telemea picado ou ralado. Se o queijo for muito salgado, coloque menos sal na mistura e ajuste apenas depois de ter misturado todos os ingredientes. 5. Por fim, adicione a farinha e misture bem até que a mistura fique homogênea. Deve ser possível pegar com a colher e colocar na frigideira sem que escorra. 6. Aqueça o óleo em uma frigideira. Pegue uma colher da mistura e coloque pequenas porções na frigideira, deixando um pouco de espaço entre elas. Aplane cada porção com o fundo da colher, para que as bolinhas cozinhem uniformemente. 7. Frite as bolinhas de ambos os lados, até que fiquem douradas. Repita o mesmo com o restante da mistura. 8. Sirva-as quentes ou frias, acompanhadas de uma salada de tomates. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque utiliza ingredientes simples e não exige um preparo complicado. As bolinhas são fáceis de adaptar de acordo com o que tenho à mão, e o queijo telemea as torna mais substanciais e saborosas. São práticas também para os dias em que quero preparar algo que pode ser consumido frio, não apenas imediatamente após o cozimento. O preparo das abobrinhas é a parte que mais conta. Se forem bem espremidas, a mistura se liga mais facilmente e as bolinhas ficam mais compactas. No mais, a receita é rápida e não tem etapas complicadas. Dicas As abobrinhas devem ser deixadas com sal antes de serem espremidas, não use diretamente após ralar. A água que eliminam pode deixar a mistura muito mole. Esprema as abobrinhas o máximo que puder, mas sem secá-las completamente. É suficiente eliminar o excesso de líquido. O queijo telemea mais firme é adequado para esta receita, pois se mistura bem na mistura e contribui para a textura das bolinhas. Cuidado com a quantidade de sal. O queijo telemea e o Delikat podem já ser salgados, então é melhor adicionar pouco no início e ajustar após a mistura. Não coloque porções muito grossas na frigideira. As bolinhas achatadas fritam mais uniformemente e são mais fáceis de virar. Se você estiver preparando várias levas, misture de vez em quando a mistura na tigela, pois a umidade pode se acumular no fundo. Substituições O queijo telemea pode ser substituído apenas no sentido de que a receita pode ser preparada também sem queijo. Nesse caso, o sabor será mais simples e a mistura não terá a mesma nota salgada e consistente. O endro e a salsinha podem ser usados juntos, como aparece na receita, ou separadamente se uma das ervas não estiver disponível. Não é necessário compensar com outros ingredientes. Variações Se você quiser uma versão doce, renuncie ao queijo telemea, ervas e alho. Na mistura, adicione açúcar e essência de baunilha e rum, sem quantidades fixas mencionadas na receita original. Nesta variante, as bolinhas de abobrinha mudam completamente de sabor e não são mais servidas como um prato salgado. Para a versão salgada, você pode manter a mistura exatamente como está: com endro, salsinha, alho, queijo telemea, sal, pimenta e Delikat. Esses ingredientes formam o sabor específico da receita, então não é necessário adicionar outros temperos. Ideias de serviço As bolinhas são boas quentes, imediatamente após a fritura, mas também podem ser servidas frias. A combinação mencionada na receita é uma salada de tomates, que é suficiente para uma refeição simples. Podem ser servidas como aperitivo ou como um prato principal leve. Para uma refeição em família, a disposição delas ao lado da salada de tomates é a opção mais natural e não cobre o sabor da abobrinha, queijo telemea e ervas. Perguntas frequentes Por que devo deixar as abobrinhas com sal antes do preparo? O sal ajuda as abobrinhas a eliminarem água. Após cerca de 15 minutos, as abobrinhas devem ser bem espremidas e só então misturadas com os outros ingredientes. Se você pular esta etapa, a mistura pode ficar muito líquida. O que faço se a mistura estiver muito mole? Verifique primeiro se as abobrinhas foram bem espremidas. Na receita original, são usadas 5 colheres de sopa de farinha, que são adicionadas no final, após os outros ingredientes serem misturados. Se as abobrinhas permanecerem muito úmidas, as bolinhas serão mais difíceis de formar, mesmo com a farinha prevista na receita. Posso servir as bolinhas frias também? Sim. A receita especifica que são boas tanto quentes quanto frias. São adequadas para uma refeição preparada com antecedência ou para serem servidas com uma salada de tomates. É possível fazer a receita sem queijo telemea? Sim, mas então não será mais a mesma versão salgada com queijo. Para a versão doce, renuncie ao queijo telemea, ervas e alho e adicione açúcar, essência de baunilha e essência de rum. Como devo colocar a mistura na frigideira? Pegue com uma colher, coloque em forma de porção e achate. As bolinhas não devem ser deixadas muito grossas, pois fritam mais uniformemente quando estão um pouco espalhadas. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem variar dependendo do tamanho das abobrinhas, da quantidade de óleo absorvida na fritura, do tipo de queijo telemea e do número de bolinhas obtidas. Se a receita for dividida em aproximadamente 4 porções, uma porção pode ter cerca de 300-380 kcal, 14-17 g de proteínas, 25-35 g de carboidratos e 14-22 g de gorduras. A estimativa inclui os ovos, a farinha, o queijo telemea e uma quantidade variável de óleo para fritar. Não representa um valor exato, especialmente porque a receita não especifica quanto óleo permanece efetivamente nas bolinhas. Armazenamento e reaquecimento As bolinhas podem ser armazenadas por um curto período na geladeira, em um recipiente coberto. Podem ser consumidas frias, como mencionado na receita. Se preferir comê-las quentes, aqueça em uma frigideira, sem deixá-las muito tempo, para não secá-las. O melhor sabor é no dia em que são fritas, mas elas mantêm bem sua utilidade mesmo após esfriarem.

Ingredientes

4 abobrinhas
1 maço grande de endro
1 maço grande de salsa
3 ovos
5 colheres de sopa de farinha
sal
pimenta
1 colher de chá de tempero
4-5 dentes de alho
óleo para fritar
100 g de queijo telemea mais firme.

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